このコーナーについて

このコーナーでは、ドリーマーズ本部スタッフの片岡、関、岡本、長嶋が、従業員の皆様に毎月それぞれのメッセージを発信していきます。

２０１２年１月１５日　営業本部　片岡

お客様・スタッフの皆さんへ

誠に急ではございますが、１月からメッセージを休止いたします。
ご購読ありがとうございました。
また、再開時にはHP上でお知らせいたします。

２０１１年１２月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
今年もたくさんの出来事があり、反省ばかりの１年でした。同時にたくさん成長出来た１年だったと思います。（私なりに･･･・）
茂原八千代の辛獅子屋を肉八へ業態変更から始まり、木更津東口の辛獅子屋閉店・船橋本町の串屋横丁閉店・茂原東口の肉八出店・高円寺北口の串屋横丁開店・肉八完全撤退・門前仲町の串屋横丁開店など
激しい動きのあった１年で様々な経験が出来て学ぶ事が出来ました。閉店した地域のお客様には大変寂しい思いをさせてしまった事は申し訳ない気持ちで一杯ですので、世の中に絶対はありませんが、閉店が続くような事が無いよう居酒屋にとって厳しい現状ではありますが、営業本部として守っていきます。

巡店店舗

今月から東京巡店を再びする事になりました。
祖師谷大蔵・高円寺北口に週１回ペースで、門前仲町には週１〜２回行きます。高円寺は肉八開店があった為、店には顔を出していましたが、営業に入るのは初めて常連様に会える事を楽しみにしています。また、門前仲町で営業していると千葉の常連様や近くの串屋横丁から常連様がご来店して頂いております。わざわざ電車で来て頂くことに驚きと感謝の気持ちを忘れずにしていきたいと思います。
創業９年、まだまだ串屋横丁を知らないお客様や気になっているけど初めて来て頂いたお客様がたくさんいらっしゃいますので、楽しい串屋横丁・美味しい串屋横丁・元気な串屋横丁をお届け出来るようにして参ります。

牛たたき大好評！

１２月８日からスタートした「牛のたたき　６８０円」が思いのほか大好評です！！
ありがとうございます。
ただ、１２日の生産が間に合わず、他に代替えも無いのにお客様・店舗に大変ご迷惑をお掛けしてしまいました事をお詫び申し上げます。
本部から工場への確認不足が招いた失敗で僕の責任です。
人気の為、２月１日からのメニュー化になる予定なので今後は絶対に同じようなことで欠品があってはなりません。
商品は何の為にあり、誰の為なのか、商品が欠品するという事はお店が無いのと同じこと。
大好評だったことが余計に悔やまれます。

忘年会シーズン

どこで忘年会をしようか、お困りの幹事の方々、串屋横丁で忘年会は如何ですか。
店舗によっては平日・週末共にお席が空いています！！
是非、お気軽に各店舗にお問い合わせください。
テーブル席が少ない店舗もありますが、プチ忘年会など大歓迎でございます。
また、平日など日によっては貸切も行わせて頂きます。
お手軽セット（１９８０円）・宴会セット（２８００円）これ以外にも１〜２品増やして３５００円など店長に相談して頂ければ対応させて頂きます。
串屋横丁で、わいわい楽しいひと時を過ごせるようにスタッフ一同お手伝いさせて頂きます。
＊一部ＦＣ店舗は宴会セットなど行っていない店舗もございますのでご了承ください。

　

４０代で学ぶこと

間もなく４１歳になります。ある本に書いてあったのですが、「４０代になると今までやってきた仕事の延長線で仕事をしていてはいけない」とありました。
仕事の責任が今まで以上になり、家族の時間も若い頃と比べると多くなりもっと時間が無くなります。
この４０代を如何に過ごすかで、将来を有意義に過ごせるかどうかが決まるので、スピード意識を持ちたくさんの仕事をこなせるようになりたいと思います。
過去の経験や学びが今の僕ですから５０代・６０代になっている時を後悔しない様にするのは今の自分を如何に成長させられるかです。
今、この瞬間を大切にしていくしかありません。そして、４０代の僕が２０代・３０代の部下に伝え共に成長しドリーマーズを大きくしていきます。
１日を一生だと思い精一杯、元気に生きる事！！を心がけていきます。

MJに外食産業の倒産件数が２０００年以降から１１月末で６４８件と年間最多件数を超え、中でも居酒屋の倒産が突出しているそうですので、来年もまだまだ厳しい状況は変わりませんが、居酒屋利用をしなくなる事はありませんので、たくさんの居酒屋の中から選ばれる為、より一層の努力と熱意で営業して参ります。
今年１年、僕自身たくさん苦しい事はありましたが、幸せな１年でした！！
来年もまた串屋横丁・ドリーマーズをよろしくお願い致します。
最後までご覧いただきありがとうございます。

ＰＳ：先日、超アナログな私ですが、facebookに登録致しました（笑）まだまだ、使いこなせていませんが（汗）頑張ります。

２０１１年１１月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

組織図変更（営業部）

11月1日より営業部のチーム編成を行ないました。
１０月まではリーダー６チーム体制で行っておりましたが、千葉チームを２チーム体制にして５チーム体制にし、今後の東京進出に備えたいと思っています。
また、第一目標のリーダー５店舗管轄を行うためのステップだと考えております。

チーム編成詳細
斉藤（秀）リーダー・・・・茂原町保、茂原駅前、八幡宿を担当
畑中リーダー・・・・・・・四街道、都賀西口、八千代台を担当
斉藤リーダー・・・・・・・浅草橋、亀戸北口
石川リーダー・・・・・・・本八幡、門前仲町
飯本リーダー・・・・・・・祖師谷大蔵、高円寺北口
＊今まで茂原地区を担当していた金子リーダーは、新業態を担当する予定です。

チーム編成に伴い１２月１日に人事異動がございますので、ご案内致します。
茂原駅前の串屋横丁　大崎店長が、八幡宿駅前の串屋横丁に配属になります。
八幡宿駅前の串屋横丁　斉藤（秀）リーダー兼店長が、茂原駅前の串屋横丁に配属になります。
各店舗のお客様には大変申し訳ございませんが、今後の串屋横丁発展に為にご理解のほどよろしくお願い致します。
＊八幡宿駅前の串屋横丁は、斉藤（秀）リーダーの管轄店舗ですからちょくちょく顔を出しますのでご安心ください（笑）

　

斉藤（秀）リーダーよりご挨拶
八幡宿のお客様、１年と９カ月大変お世話になりました。沢山のお客様に御来店頂き感謝の気持ちで一杯です。そして沢山の思い出を頂きました。不徳の致すところで御迷惑も多々お掛けしたことと思いますが皆様の温かい御支援もありここまでやってこれました。この１年９カ月は自分の財産です。どこかでお会いする機会がございましたらお気軽にお声掛けして頂けると幸いです。簡単ではございますがお礼の言葉とさせていただきます。そして茂原駅前のお客様、１２月よりお世話になります。まだまだ未熟者ではございますが精一杯頑張る所存でございます。何卒よろしくお願い申し上げます。

大崎店長よりご挨拶
茂原駅前の串屋横丁にお越しのみなさま、そして、愉快なスタッフのみんな、これまでの８カ月間大変お世話になりました。そして、ありがとうございました。このたび12月１日付で八幡宿駅前の串屋横丁に転勤することとなりました。お客様はじめスタッフのみんなのおかげで楽しい8カ月を過ごす事が出来ました。みなさまとお店で会えなくなるのはすごく寂しいのですが、これも勉強と思い、ここでいろいろと勉強させてもらったことを糧に新たな場所で頑張ってきます。いままで本当にありがとうございました。そして、新たな僕の職場となる八幡宿駅前の串屋横丁のみなさま。齊藤大将の後任として参りますが、とにかくお客様はもちろんのこと、スタッフのみんなも笑って過ごせる居心地のいいお店を築いていきたいと思いますので何卒よろしくお願いします。

共育プログラム再スタート

先月は四街道、八千代台、門前仲町、八幡宿、都賀に行って感じた事。
立地・店内レイアウト・スタッフが違うと、各店それぞれの雰囲気が違います。メニューは同じなのですが、それぞれの店舗の利用動機が違うので出るメニューも若干違っていますが、１００店舗２００店舗を達成させる為、最低限のスタッフレベルをＵＰすることが一番大変だと感じています。今始まったことではありませんが、マニュアルとまではいかないまでもルールブックの見直しを行い現場でスムーズな共育が出来るようにプログラムが必要だと思います。
イメージとして、社員が入社し洗い場〜店長として必要な管理職業務までをプログラムに基づき２００〜３００項目以上をクリアすると店舗で必要なスキルが身に付いている事です。（２００〜３００項目もイメージです）
超重要課題ですので、１１月取り組みを再スタートさせました。
メンバーは、片岡・ＣＳ運営メンバーの斉藤（秀）・長嶋が中心で現在は金子リーダーにも参加しています。プログラムの進捗により随時メンバーを入れ替え完成へ向けて取り組んでおります。

感動、元気、やすらぎ

先月に上野の繁盛店に行かせて頂き、改めて感じた事は、店舗理念である感動・元気・やすらぎの特に感動の追求が必要だと思いました。
お客様に感動をお届けする為には、お客様にワクワクして頂く事だと思います。
我々が串屋横丁としてお客様にワクワクして頂ける事は何か？お店に入る前から帰るまでワクワクするにはどのようにしたらよいのか？
お客様によって感じる事は、様々かも知れませんが改めて見直さなくていけない課題だと思います。
ご新規様に向けたファザードは、ワクワクするか？
入店してご案内までは、ワクワクするか？注文して料理が来るまでワクワクするか？料理が来てからワクワクするか？食べて、飲んでいる時にワクワクするか？食べ終わった時、飲み終わりお会計をしたときに、いくつのワクワクをお客様にお届けできたかが、感動につながると思います。週末はお陰さまで満席率も平日に比べると高く、スタッフの掛け声などの演出も必要ないくらい店内が盛り上がりその空間で飲んでいるだけでワクワクして楽しい時間を過ごせますが、平日はワクワク度が少ないかも知れません。落ち着いている時のお客様のワクワクは何か？など追及が必要です。まずは、この意識をスタッフが持ち、常にお客様にワクワクして楽しんで頂けるか？を考えて行かなくてはいけません。
店内の雰囲気では、ＰＯＰは欠かせないワクワクツールです。まずはすぐに出来る事から始めてお客様に飽きられないワクワクするお店を創っていきたいと思います。

ドリンクパスポート

お蔭様で年々凄まじい勢いでドリンクパスポート取得者数が増えています。本当にありがとうございます。仕組みは時代に逆らいスタッフが１スタンプを手で押すという超アナログで、ポイントカードをお客様に持って頂いく様にしていて、非常に仕組みとしてはあまり効率が良いわけではありませんが、逆にそれがお客様に支持を頂いていると思います。
ある酒屋様と話す機会があった時に、ドリンクパスポートの話をさせて頂いた時に非常に興味を持って頂きました。また、門前仲町でお客様にドリンクパスポートの話をすると本当に良いリアクションで「へ〜〜！！すごいね！」「是非ください！！」「来年の８月まで無料なの！？」など大変皆様興味を持って頂いて大好評なので、説明している僕も楽しくなってしまいます。
今回で６回目を迎え毎年取得者数が増えている事に感謝しなければいけないと思う半面、既存店で何度も足を運んで頂いているお客様でも未だにドリンクパスポートを知らない方がいらっしゃいますので、店舗でしっかりご提案・お知らせを徹底して参ります。
もし、９月・１０月に来たけど貰っていないと言うお客様は、遠慮なく店長にお伝えください。
さかのぼってスタンプを押してくれるかも知れません（笑）

今年も残り４７日です。たくさんのお客様が串屋横丁に足を運んで頂いているお陰です。本当にありがとうございます。来年もたくさんのお客様に楽しんで頂けるようにやるだけです。
課題はたくさんありますが、今後ともよろしくお願い致します。
最後までお読み頂きありがとうございます。

２０１１年１０月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
昼間と夜の気温の差が大きくなっています。皆様風邪など引いていませんか？今年も早いもので残り２カ月を切ってしまいました。ある本に月日が早く感じる人はその分の歳しか経っていないので若いそうです（笑）そして、仕事が充実して楽しいから早く感じると・・・好きな映画を見ている時、好きなスポーツをしている時、好きな人とデートをしている時・・・楽しいときは時間があっという間に過ぎていきます。やはり仕事は楽しんで欲しいものです。本人の意識思考でつまらない仕事も楽しくなります。仕事にちょっと行きたくないなあ〜と思った時は良いこと、楽しいことを考えよう！！（笑）

寂しい体験

日曜日に家族と某有名（ＬＰ）ＳＣに行き、ちょっと小腹が空いたのでフードコートに入りました。
実はフードコートを始めて利用しましたが子供がいるとフードコートってありがたいですね。（笑）その日は、館内はもちろんフードコートも大変混雑して１０分くらい並んでやっと席に案内された状況でした。
何を食べるか迷い・・・ナンなどを扱っているカレー屋さんに行き並びました。他よりちょっと空いていたのも理由ですが、いや〜〜〜〜！一人の店員が無愛想でビックリしました。本当にすごいんです。まあ、愛想がわるいな！と感じることは良くあり、怒りを覚える事も良くありますが・・・・ここの店員は凄過ぎた！注文の所で一言もなく７分待たされ、仏頂面で「ご注文は・・」と作業に盛り付けた料理をトレーに無言でバン！と置かれ、次のお客様の対応に入りました・・・。今回の体験は、怒りを超え飲食業とは何か・・・待っている間に考えさせられました。
フードコートの目的は何か？ただの食糧販売店ではないはずです。色々な料理が一か所で安く食べられ、気軽に寄れる楽しい場を提供しよう！と始めたと思いますが、本当残念です。店長はこの人の共育をどう考えているのか？人が足りないから仕方なく雇っているのか？他のお客様の応対を見ているのが辛かったほどでした。
あまり他社様の悪口を言いたくはありませんが、この店員さんには使命感はゼロだと思います。そして、お金の為に仕事をしているのだろうと思います。とても残念です。
人の事ですが、あまりにも寂しい。
現在、チェーン合計２４店舗でアルバイトさん含め約１５０名以上のスタッフで日々営業している中、このような体験を串屋横丁ではあってはいけない事です。
今は無いとは思いますが、今後の事を考えると仕事を楽しむ！笑顔で応対！などを強制することはできません。面接時にどうして串屋横丁に来たのか？しっかり見極めて共育する店長・社員が楽しんで仕事をする環境が必要だと改めて感じました。

千葉地区店舗営業

今月は門前仲町が落ち着き週１回になったので、千葉地区店舗の八幡宿・都賀・四街道・八千代台に入っています。
久しぶりのお客様に会えて楽しく営業しています。また、店舗スタッフのスキルＵＰを感じこれまた嬉しい！！
ただ、業務スキルは上がっているが、サービスに対する気持ちや声の掛け合いなど人の魅力のレベルＵＰがイマイチの店舗があります。
声のトーンに気持ちがこもってなく業務的に感じることが多々あります。串屋横丁が大切にしてきた暖かい思いやりのある接客が出来るようにしていきたいと想います。

焼酎蔵に見学

串屋横丁で提供している「からり芋」を製造している鹿児島の日置市日吉町にある小正醸造様にお邪魔させて頂きました。
製造している主な芋焼酎は、
・からり芋　・蔵の師魂　・小鶴　・天地水楽　など
明治１６年に創業し今の社長様で４代目になる会社様でした。
今回の見学は、原料である黄金千貫の芋掘りから始まり製造工程をビデオで学び、その後蒸溜蔵を２班に分かれて見させて頂きました。さつま芋の原料にこだわり、農園を開園し契約農家様と一緒に原料である黄金千貫を生産し焼酎への想いが伝わり、実際に黄金千貫の選別作業を体験させて頂きました。

施設内には、「師魂蔵」という手作りにこだわった蔵もありました。 手作りで仕込みを行い、木樽蒸留器で作り、カメ壺貯蔵で熟成させ独特の丸みや旨みを出すのだそうです。 美味そうでした・・・・笑

４時間の訪問見学でしたが、従業員のみなさんが本当に楽しそうに、活き活きと働いている姿に感動し、バスで施設内に入ると総出で旅館のようなお出迎えがあり本当に感動しました。
（案内役の小門さん丁寧なご説明ありがとうございました。笑）
正直、最近は本格焼酎を飲んでいませんでしたが、これを期に芋焼酎も飲んでいきたいと思いました。
また、ご来店いただいているお客様にもおすすめして行きたいと思います。

小正常務、中川次長、担当して頂いた小門さん、今回は本当に貴重な体験をさせて頂き誠にありがとうございました。
また、弊社の工場見学の際の参考にもなり勉強になりました。ありがとうございます。

新人社員紹介

１０月１日から新入社員が入りましたので、ご紹介致します！！

初めまして！茂原町保の加増利萌と申します。萌で「めぐみ」と読みますが、皆「もえ」と呼んでいますので呼びやすいほうで呼んでください！
簡単に自己紹介をさせていただきます。
千葉県いすみ市で生まれ育ち、今もいすみから通っております。串屋横丁で働く前はアパレル業をやっておりました。服が好きでお洒落が好きで毎日が楽しかったです。
その前は高校を卒業して旅館で３年間働きました。この３年間でサービスの基本やマナーなど色々学んできました。最後の１年では新人指導も任され、厳しい環境でしたがそこで得た知識は色々なところで役立っています。
ずっと接客業をやっておりますがもともとは人見知りでそれを直すために始めました。未だに人見知りはしてしまうこともありますが、他のスタッフのおかげもあり徐々に慣れてきました。
今はまず仕事を覚えて色々学んで、目指すは大将！新人指導もやっていきたいと思っています。
慣れないことだらけですがよろしくお願いいたします。

以上　本人コメントでした（笑）
日々一生懸命やってくれています。皆様ご指導、ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。

テーブル変更

八千代台東口の串屋横丁のテーブル変更をしました！！
テーブル変更をメッセージに入れるような事ではないのですが、今までは支援本部が中心となり進めていたのですが、今回は畑中リーダーと寺島店長が業者様との打ち合わせを行ない実施し無事完成して、今まで以上に楽しんで頂けると思います。

今月もたくさんのお客様に満足して頂けるよう一丸となって取り組んで参りますので、よろしくお願い致します。

２０１１年９月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

始めに茂原東口の肉八のご挨拶をさせて頂きます。
5月26日に開店して8月31日という開店して間もなく閉店になってしまいました。ご利用頂いていたお客様大変申し訳ございませんでした。また、応援して頂いた近隣の方々にも改めてお詫びとお礼を申し上げます。
開店から参加して頂いたスタッフ7名にも感謝いたします。
2度3度足を運んで頂いたお客様、出張で茂原に定期的にいらっしゃるお客様、ゴルフやテニスを楽しみに茂原にいらしたお客様、お店の前の道を通勤で利用して寄って頂いたお客様、辛獅子屋の時から利用していただいているお客様、ゆとりーと（地域紙）をご覧になって来て頂いたお客様、ほかにもたくさんのお客様に来て頂いた事に感謝いたします。本当にありがとうございました。肉八の経験を糧にステップUPして行きたいと思います。
開店準備はいいですが…閉店準備は本当に辛い…。今後閉店を一切しないとはお約束出来ませんが、2度と無いように気を引き締め今後も取り組んで参ります。
＊出来れば…肉八復活をしたい…（笑）

門前仲町の串屋横丁オープン

都内6店舗目（FC含む）を9月15日（木）に開店致します！！
場所は東西線門前仲町駅の2番出口の裏側です。1・2階でお席はカウンター10席・小上がり15席・58席の合計83席（１階42席　２階41席）で、過去最大の広さです。
10日に店舗引き渡しを終え準備に入りましたが、約2店舗分の準備なので予想以上に大変でした（笑）
店長は石川リーダーが高円寺北口の串屋横丁を黒木店長に託し立ち上げます。各店から応援を要請し門前仲町で感動・元気・やすらぎをお届けして参ります！
既存店舗の常連様で門前仲町に勤務先がある方が意外に多く、すでにご予約を頂いています！有難いことです。
お近くにいらっしゃった際は、是非お立ち寄りください！！スタッフ一同心よりお待ちしております。

深夜までの準備お疲れ様でした。

☆門前仲町の串屋横丁　開店記念イベント☆

9月15日〜19日の5日間
なんと！！トライアングルボトルが１００円！！！（アイス無料）です。
飲みきり後のご注文であれば何本でもOKです。

加藤社長ミニ講演ありがとうございました。

９月７日（水）に弊社が行っている全体社員研修会にてミニ講演を行って頂きました。
居酒屋業界では大先輩である会社様のこれまでの苦労やドリーマーズが今後ぶつかる課題などをお話し頂き大変参考になった講演でした。
僕自身、ドリーマーズ創業期に１か月地獄（笑）の研修に行かせて頂き当時のことを講演を聞きながら想い出し忘れかけていた物を呼び戻すことが出来ました。
自分ひとりでは、稼ぐことが出来ない！商品・お店・スタッフ・配達の方などが居て初めてお客様からお金を頂ける。稼ぐことが出来る＝お給料を頂ける
今稼ぐことが出来るのは、様々な関係者・取引先様のお蔭である。だから感謝しなければいけない。
感謝しているのなら声に出して「ありがとう」を言葉にする。感謝の気持ちを心から言える人間になる事を忘れないようにしていきます。

仕事を楽しむ！

現在の失業率は４．７％だそうです。この中には本当に仕方なく失業されている方々もたくさんいると思いますが、仕事を探しもせず家でTVゲームをばかりをやっていたり、だらだらと家にいて親に面倒をみてもらっている人もたくさんいるそうです。
男は（今は女性もバリバリ働いていますが）何千年も前から狩り（仕事）に出て食べ物（お金）を得ている。だから何がどう言う理由があろうと仕事をしなくてはいけない。
これが原理原則である。そして、どうせ仕事をするなら楽しく、やりがいを持ち、使命感を持って仕事をしたほうが良い。もし、楽しめないのなら楽しめるように創意工夫をすればいいと以前読んだ本に書いてありました。
仕事をしなくても良い裕福な方々もいると思いますが、ドリーマーズで働くメンバーにはいないと思います（笑）仕事はしなくてはいけないのです。
折角やるなら人さまの役に立ったほうが楽しいはずです！その楽しさは一人でも多くのお客様に感動・元気・やすらぎをお届けすることが、僕の楽しい！です。
そして、一人でも多くのお客様に感動・元気・やすらぎをお届けする手段としてお店が多いほうがいいのです。

ドリンクパスポート

好評頂いているドリンクパスポートですが、お蔭様で６期目を向えて、１３日時点で３１１名様が取得されました！！ありがとうございます。
今回は、特別企画として開店から１８時までにご来店したお客様はポイント２倍です！！
お見逃しの無いようによろしくお願いします。

今月もスタッフ一同心よりお待ちしております。

２０１１年８月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁・肉八をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

門前仲町にＯＰＥＮ　決定！

9月7日開店を目指し動き出しました。
門前仲町は、東京都江東区西部の中心地で、深川地域内にあたり東京地下鉄東西線、都営地下鉄大江戸線が通っています。古くから栄える街で富岡八幡宮、深川不動堂などの社寺（神社仏閣）が多く、商店街が栄えている。伊能忠敬の住居跡など、江戸時代の著名人が多く住んでいたとても歴史のある街だそうです。
場所は、門前仲町駅の2番出口を出て右折し1本目の路地を右折２０〜３０ｍ歩き右折してすぐですから歩いて30秒で行けます。１F・２Fの２フロアーで今までで一番大きいお店になります。
東西線沿線には初めて出店となりますが、浅草橋・亀戸には近いですし西船橋駅から出ている事を考えると閉店してしまった船橋本町のお客様にお会い出来るかもしれません（笑）

共育の基本

２年ぶりに茂原東口の店長になり、何もわからない新人さんを育てて行くのは本当に楽しいです。人により持ち味が違うので、その子の事を考えながら伝えて行き大変ですが、面白い！
１番大切なことは、「店長が見本となる事」だと改めて感じました。
どんなに良い共育プログラムを作っても現場の店長・社員が適当にやっていては、アルバイトさん達も適当になっていきます。
教える前に、店長・社員がやっていなければ出来るはずがありません。うちのスタッフは掃除をしないと嘆く前に、自分はしっかりやっているのか？考えてみるべきです。スタッフの笑顔が少ないと感じた時、自分自身は笑顔でやっているのか？たぶん出来てない・・・。
店長・社員以上にアルバイトさんが成長するわけがありません。仮にいたとしたら、店長に嫌気がさし辞めていってしまいます。結局は現場の店長がどう考え、行動しているかだと思います。
たまに営業研修会でスタッフのここが出来ていない・・・あれができない・・・など聞きますが、本当に率先垂範しているのか心配になります。
人を育てる事、教える事は、大変ですが、本当に楽しいと最近改めて実感しました。

店長・社員へ
後輩たちはあなたの発言・行動・しぐさ・仕事に対する姿勢など常に見ていますよ！！！！大丈夫？（笑）

アイデアチャレンジ制度

アイデアチャレンジ制度を改正して６ヶ月が経ちましたが、今月に入り良い方向に変化が現れました。
今までは、ほとんど決まったメンバーが表彰されていましたが、ここにきて他のメンバーからもエントリーがたくさん来ています！！
いつも同じメンバーが表彰されて悔しいと感じたのか？自分も賞金が欲しい〜！と感じたのか？理由はわかりませんが、アイデアチャレンジ制度に盛り上がりが出てきました！！
内容も濃くなって軌道にのってきた感じがします。
今月もたくさんのエントリーが採用されています。

みんなでアイデアを出し合って会社をもっともっと成長させる事が目的ですから、楽しんでいきましょう！！

＊採用１件で５００円　　１カ月の中で採用件数が１位20,000円　2位10,000円　3位5000円で大金です（笑）
今後はお客様もアイデアチャレンジに参加出来たら楽しいでしょうね・・・（笑）

肉八

現在も牛肉セシウム問題は改善される見通しがございませんので、引き続き国産牛肉（コプチャンを除く）は自粛しておりお客様にはご迷惑をお掛けしておりますが、USAカルビ・オーストラリア産のロースを始めましたので、よろしくお願いいたします。
また、美味しい豚肉は今まで通りご提供させていただいておりますのでよろしくお願いいたします。

社員募集

先月に引き続き社員を大募集しています！！！！
9月から2名の女性社員が入りますが、まだまだ、足りません！！
明るく、飲食業に夢中な方、是非、一緒に会社を創っていきましょう！！！！！
詳しくはジョブエンジン→ドリーマーズで検索してください。
＊現在、串屋横丁でバイトしてる学生さん・フリーターさん！！社員募集しています（笑）

今月もたくさんのお客様が串屋横丁・肉八を楽しんで頂けるように努力して参りますのでよろしくお願いします。

２０１１年７月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁・肉八をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
景気低迷により飲食業界が変わろうと各社様々な新たな取り組みを行っています。
数年前からですが海外進出が目立つようになり、デリバリー開始や路面店出店からショッピングセンターへ出店を移行したり、計画停電に伴い営業時間の変更を行ったり居酒屋業態からごはん屋を出店など新しいことにチャレンジしています。
我々も肉八という焼肉業態にチャレンジしている所です。

高円寺開店　７月１４日

お陰様で高円寺北口の串屋横丁を無事開店する事が出来ました。
スタッフ採用人数は若干少なめですが、いいメンバーが揃いました。祖師ヶ谷大蔵の串屋横丁で研修を行い準備万端です（笑）
駅周辺は商店街が多く、古着屋や雑貨屋・小さなライブハウスなどが目立ち、飲食店も数多くあり学生さんが目立っています。駅周辺以外は閑静な住宅街に感じました。
反対に戦前からの老舗や古くからの名店も多いようですから様々な人たちで賑わう楽しそうな町です。
沢山の居酒屋の中から選んで頂ける様にスタッフ一同頑張りますのでよろしくお願いします。

茂原東口の肉八

店長として早いもので２ヶ月が過ぎようとしています。ご来店頂いたお客様誠にありがとうございます。６月の後半にはメニュー改正を行いツラミ（牛ほほ）・芯マキロース・牛焼肉盛合せ・黒毛和牛の上ロース・サムギョプサル・一品などを追加して大好評頂いております。駅前立地なのか、出張やゴルフでビジネスホテルに宿泊しているお客様も多数ご来店頂いています。茂原八千代の肉八（旧辛獅子屋）共々よろしくお願いします。

社員大募集中！！

７月４日から社員が１名増えました！！この方は長く飲食に携わりこれから実力を発揮してくれるかと思いますが、まずは、洗い物・ドリンクから共育担当である金子リーダーの下茂原町保で研修中です。
そして、待望の女性社員の内定が決まりました！！予定は９月１日からですが、アルバイトとして週に１〜２回茂原町保に勤務します！！現在営業に出ている女性社員は２名ですので、各店長待ちに待った人です（常連様も男性ばかりよりいいですよね？（笑））
これからの出店を考えると社員不足が続いています。是非、笑顔で元気な方！！お待ちしています！！そして、ドリーマーズを通じ自身の成長しより良い人生を歩んで行く事が出来れば幸いです。営業メンバーはもちろん支援本部・企画室・店舗開発など大募集です。
最初は、営業部に所属してもらい店長経験をしてから他部署への道、当然営業部の幹部候補としての道もございます。進む道は人それぞれ異なると思いますが、企業理念である「感動・元気・やすらぎ」をお客様・地域の方々にお届けし社会貢献をして行きたいと思います。
是非、一緒にチャレンジして行きましょう！！お待ちしています。

これからも暑い日が続きますので、熱中症など
お体には十分に気を付けてこの夏を乗切っていきましょう。

今月も茂原東口の肉八に入っておりますので、皆様お近くにいらした時は是非遊びに来てください。お待ちしております。

２０１１年６月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁・肉八をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
大震災以降、外食は非常に苦労しています。食中毒の一件でさらに外食を控える方が増えています。
それを証拠にスーパー・コンビニで、お酒のつまみや野菜・卵・惣菜コーナーが充実していると思います。僕の住んでいる蘇我のセブンイレブンは小さいスーパーのように充実しています。また、デリバリーやお弁当ショップはいつも忙しいように感じます。
以前から石井会長に内食に負けては駄目だ！と散々聞いていたお話を思い出しました。

チーム編成変更

6月1日から営業部のチーム編成を行ないました。
金子チーム・・・・茂原町保、茂原駅前
斉藤秀チーム・・・八幡宿駅前、都賀西口　（新任リーダー）
畑中チーム・・・・四街道、八千代台
斉藤優チーム・・・浅草橋、亀戸北口、祖師谷大蔵、本八幡
片岡チーム・・・・茂原八千代、茂原東口
全チーム一丸となってより一層お客様に楽しんで頂けるように頑張りますので、よろしくお願いします。＊斉藤優チームが現在4店舗でバランスが悪いですが、責任感も強くしっかり守ってくれると思います。

茂原東口の肉八店長（笑）

久しぶりに店長として20日間が経ちました。6月4日にゆとりーと（茂原地域誌）に掲載させて頂きました。皆さん見て頂けましたでしょうか？7月8月と継続してお知らせしていきたいと思います。
立ち上がり苦戦しましたが、最近では2回目3回目のお客様も増えて本当に有り難く想います。2号店の茂原駅前の串屋横丁（当時　豚焼一徹）開店時の苦労を思い出します（笑）
来て頂いたお客様に「旨くて安い黒毛和牛・新鮮ホルモン・ＬＹＤカルビ」など召し上がって頂き肉八を知って頂く為、毎日の営業を頑張っています。
早く、開店待ちのお客様が出て18時には満席になり、店内は焼肉・ホルモンを楽しむお客様で一杯にしたいです。
昔ながらの焼肉屋をイメージにした店内で、スタッフがお客様を温かくお出迎えして、ちょっとした会話を楽しみながら、うまい飯を食べる！！最高です！
是非一度お肉を腹一杯食べに来てください。
カウンターも4組（2名×4席）ご用意しています！最近はやり！？のひとり焼肉でも十分に楽しんで頂けます。また、小上がりもご用意していますのでお子様連れでも安心してご利用頂けます。
スタッフは僕と石川君以外は女性ですから、女性同士でもお気軽にご来店ください。ホルモンヌの方にも必ず満足して頂けるホルモンだと自負しております（笑）
まだまだ、改善点が多い肉八ではございますが、よろしくお願いします。

高円寺出店決定

お待たせ致しました！！
３月の震災で延期していた高円寺北口の串屋横丁を７月１４日に開店致します！
スタッフ募集の反応がすごく良く、始めの募集でたくさん集まる店は、たくさんのお客様で賑わいますので、期待大☆
決定ではありませんが、石川リーダー・黒木（現在亀戸で焼き勉強中）・営業支援　石田のメンバーで立ち上げる予定でおりますので、是非近くに行った際は遊びに来てください。

企業理念の大切さ

やはり企業理念が大事だと感じた記事。右肩下がりの外食産業を尻目に、105円均一の回転寿司チェーンが急成長しているそうです。
その中でもスシローは、2009年に顧客満足度第1位を獲得（外食部門）。さらに105円均一の寿司チェーンの売り上げでも、ずっと1位だった「かっぱ寿司」を昨年追い抜き、1位になりました。その原動力は、なんといってもネタの良さだそうです。なぜ、スシローは105円寿司として同じ特徴を持つ他社チェーンよりもいいネタが出せるのでしょうか。それは、一言で言えば、企業理念の違いです。スシローの企業理念は「うまいすしを、腹一杯」です。
その理由はネタにコストを投下しているそうです。他社が原価率40〜45％程度に抑えるなか、スシローの原価率は50％。お客への半分返しをモットーとしており、寿司一つのネタに投下できるコストが違います。スシローは年間900億円の売り上げがあり、他社との原価に投資する差異は数十億円ともなります。
居酒屋チェーンでは、チムニーさんも原価率が他社より１〜２％高いと以前聞きました。
また、他チェーンでは、子ども向けに新幹線が寿司を運んできたり、5皿食べるとルーレットが回ったりと家族連れに好評なアトラクションがたくさん用意してあります。しかし、スシローはそこへは投資をしていないようです。店舗や本社は質素で、社長室すらないそうです。
近年の消費者は「お得感」を求める日本人が増えてきて、とことんネタにこだわる為にどこにコストかけるかが重要になると判断し、企業理念である「うまい寿司を、腹一杯」と掲げ結果、お客様がどんどん来る。おかげで、ネタを新鮮なうちに提供でき、次のネタへの投資もできる。いまスシローには、「うまい」を起点にしたいい循環が起きていると思います。
串屋横丁・肉八もまさに同じことが言えると思います。景気低迷している中お肉にこだわり如何に安くて美味しいお肉を提供して、お客様に「感動・元気・やすらぎ」をお届けする事。
この事にブレてはいけない！！！

今月も串屋横丁・肉八をよろしくお願いします。

２０１１年５月１５日　営業本部　片岡本部長

いつも串屋横丁・肉八をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
大震災から２ヶ月が経ち原発問題は気を許さない状況で、未だ避難所生活を送る方が大勢います。千葉県も不評被害で森田知事が各地へ飛んで安全をアピールしています。
震災倒産６６社と阪神大震災の時の３倍だそうです。大変なことです。何人の方が働いていたのか、分かりませんが乗り越えて頂きたいと思います。
ドリーマーズはお陰様で４月はなんとか３月の不振を取り戻せつつあります。これも日頃ご愛顧いただく常連様や地域の方々、各取引先様のお陰です。本当にありがとうございます。
先月も書きましたが、復興に向け我々の出来る事を一生懸命努力するしかありません。応援して頂いている皆様の為にもより安心、安全な商品をお届けしてお客様に「感動・元気・やすらぎ」をお届けしていきます。

紹介

茂原駅前の串屋横丁でアルバイトをしていた小布施君が５月１日より社員になりました。福島出身の２２歳で、ドリーマーズで一番の若手社員です。まだまだ荒削りで、知らない事がたくさんありますが、一生懸命に仕事をしています。あとは、店長・リーダーがどこまで育てられるか！今後の成長が非常に楽しみです。若さって素晴らしい財産ですね。でもほっとくとあっという間に時間が過ぎてしまいます。毎日の営業レポートでは、ひたすら２０代のうちに学ぶだけ学び、怒られるだけ怒られ（笑）成長して１日１日を大切にして欲しいと伝えています。
新入社員共育担当に５月１日から任命された金子リーダーが、必ずやり遂げてくれると信じています。

モチベーションUP研修

通称声だし研修を５月１１日に行いました。海岸で行う研修ですから天候に左右され、今回は雨の中、カッパを着て行いました（笑）最初は風が弱く良かったのですが、１５時を過ぎたあたりから次第に風も強くなり、雨足も増し大変だったと想います。
創業から９年間僕が直接講師となり行って来ましたが、今回は講師役を石川リーダーに任せ、僕はただひたすら見届ける事にしました。そして、次々と合格し最近には珍しく３名全員合格しました！男性１名・女性２名の参加で、今まで女性社員はあまりいないので、この研修に耐えられるか？心配していましたが、そんな心配は無用で男性社員より早く合格し、感動のシーンを共有する事が出来き、やるべきか・やらなくても良いか悩みましたが、参加してもらって本当に良かったと想っています。
次回はいつ行うか未定ですが、行った際にはまたお知らせしたいと思います。
※工場メンバーの加藤君・山田君は次回の時に参加してもらいます（笑）

新店案内

ちょっと急だった話ですが、５月２６日（木）に茂原東口の肉八を開店予定です。
急な話もあり店長は私がやることにしました。都賀以来ですから１年半ぶりでちょっと緊張しています（笑）
場所は茂原駅東口（通称裏駅）徒歩１分の所で、駅からロータリーの交差点を右折してすぐです。４店舗のテナントビル（GOLDビル）の１階です。今は焼肉屋の肉八としてまだまだ完成していませんので、周りの飲食店様にご迷惑をお掛けしないように精一杯がんばります。
今回は、仕入担当の努力で「黒毛和牛　シリーズ」「希少部位の美味しいところ」とたくさん用意していますので、是非お近くの方は遊びに来て下さい。ご家族でも楽しめるように小上がり席もございます。アルバイトさんも現在６名採用になり茂原八千代の肉八で勉強中です。
２店舗共々宜しくお願いします。

日程は未定ですが、高円寺北口の串屋横丁の開店目処がついて来ました。こちらも決定次第お知らせ致しますので、よろしくお願いします。

閉店のお知らせ

船橋本町の串屋横丁・木更津東口の辛獅子屋を閉店することになってしまいました。営業トップとして私の責任です。
地域の方々長い間ご愛顧頂いたにも関わらずこのような事になってしまい本当に申し訳ございません。リーダー・店長及び社員・アルバイトさん本当に一生懸命やって頂きましたが、私の力不足で閉店になってしまい、毎日店で飲んだり、しゃべったり、食べたりを楽しみにしていた常連様へ本当に申し訳なく感じております。
出来れば、船橋に関してはいい立地が見つかりチャンスがあれば、駅前で復活したいです。
今後もお客様に寂しい想いをさせる事のないよう取り組んで参りますので、よろしくお願い致します。

ゼンショーが外食日本一に

直営店のみですが、３月の売上高でマクドナルド・すかいらーくを抜き売上高トップとなったそうです！！ゼンショーは最近７年間連続で１００店舗越えの出店をし、M&Aにも積極的に取り組みこの結果が出たのだと思います。
ただし、FCを含めた売上高はやはり圧倒的にマクドナルドが１位ですが、もしかしたら近い将来順位が入れ替わるかも知れません。
４月の営業研修会で外食の歴史の勉強を皆で行っていますが、どこも最初は１店舗の小さいお店から大きくなっています！！
ここから大成功するぞ！！多くのお客様に喜んで頂くぞ！と、本気で信じ行動した人達だけが成功しています。ゼンショー幹部・社員の中でマックを抜くぞ！！と信じてやった人が成し遂げられると想います。逆に、ゼンショーがなんだーと意気込んで信じて行動した人が多いほうが勝つのではないでしょうか、当然経営者の力が大きいとは思いますが・・・。
（ゼンショー・マックの方々失礼な事を言ってすみません）
ドリーマーズも一緒だと想います。
信じた人が勝つ！！常に意識している人が達成できる！！そして、諦めずに行動した人が成し遂げられる！社員の１人でも多くがこの気持ちを持ち、日々戦い続ければ絶対に成功できる！！
串屋も町保１店舗から始まり、それを信じた人達でやってきました。個々の意識でもっと凄い結果だって出せるはずです。そのためにも今月は肉八の成功の為集中的に店に入りたくさんのお客様に楽しんで頂きます。僕たちの会社はまだまだ若い！！！もっともっとやれる！！
皆さま応援宜しくお願い致します。

今月も日本の復興の為にやります！！
がんばれ日本！！　がんばろう日本！！

２０１１年４月１５日　営業本部　片岡本部長

今月も串屋横丁・肉八をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
東日本大震災から１ヵ月が過ぎましたが、多大な被害を受け未だ復興の目途が立たずにいる状況で、テレビ報道で拝見すると多くの方が避難所などで、不便な生活を送っている方々がたくさんいらっしゃり生活状況は想像以上である事だと存じます。ご被害にあった皆様には１日も早い復旧を心からお祈り致します。
また、今回の大災害でたくさんの方々に支えられお店が営業出来ていた事に気付かされました。常連様、各メーカー、各卸業者様、生産者の方々などたくさんの方々に改めて感謝致します。
計画停電による停電時の営業も電気が切れた場合は、ほとんどお料理の提供が出来なかった事や暖房設備が途絶えた場合の寒さも、今まで電気が使える事が当たり前になり過ぎていた事。店舗によっては水道も出なく困った時もありました。茂原地区・船橋・八千代台・本八幡の店舗停電が多かったのですが、たくさんのお客様がお店に来て頂きお客様に愛されていると心から実感で来たと店舗スタッフが口を揃えて言っています。改めて常連様に感謝致します。ありがとうございました。
義援金ニュースもたくさんあり世界中から応援メッセージが届き、有名人の極秘で被災地へ行き支援したり、日本中で応援していると思うと僕も何かしてあげたいと思いますが、今すぐに現地に行く事は難しいので、日本復興に向け自分が出来る事は、精一杯仕事をして一生懸命遊び、募金をする事で経済が少しでも動く事だと思っています。
放射能汚染により岩手、福島、栃木、茨城などの海産物や農産物が売れなくなっているそうです。これも僕は意識して買って食べようと思っています。孫社長や柳井社長のように多額の寄付は出来ませんが、僕が出来る事をやるだけです。
そして、たくさんのお客様が元気になる居酒屋を提供し続けて行く事が大切だと思います。その為に今月は店舗巡店を強化して現場で普段気が付かない事を指導し、より良いお店にして「感動・元気・やすらぎ」をお届け出来るようにしていきます。

店長異動のお知らせ

対象店舗に掲載させて頂いていますが、改めでご紹介させて頂きます。

四街道北口の串屋横丁へ畑中店長が異動になりました。
元都賀西口の串屋横丁にいた店長です。小柄でパッとみはナヨナヨした感じですが、意外と根性があり負けん気が強い奴ですので、よろしくお願いします。

茂原駅前の串屋横丁へ大崎店長が異動になりました。
元四街道北口の串屋横丁の店長です。半年で舞い戻った形になりましたが、金子リーダーに鍛えられ更なるパワーＵＰを期待しています。茂駅の常連様！よろしくお願いします。

都賀西口の串屋横丁へ水戸部店長が異動になりました。
元船橋本町の串屋横丁で店長修行をして晴れて店長としてお店を任される事になりました。元八幡宿駅前の串屋横丁で学生時代にアルバイトをしていたので、もっと早く店長になるかと思いましたがやっとなれました（笑）船橋や八千代台の常連様から教えを頂いた事で店長に成れたと感謝しています。都賀地域ＮＯ１を目指し現在奮闘中です。

そして、最後の紹介です。
茂原町保の串屋横丁へ金子店長（リーダー）が異動になりました。
通称茂駅から異動になりましたので、あまり実感が湧いていないお客様も多いと思いますが、よろしくお願いします。四街道〜祖師谷〜茂駅〜町保と渡って異動するたびに成長している店長です。本店魂で町保がさらに盛り上がる事を期待しています。

以上よろしくお願いします。

ところで茂原町保に居た岡本店長は？？
リレーメッセージのメンバーでもあるのでご存知な方も多いと思いますが、商品企画室に今までよりも専念してもらう為に店長から離れました。ですが、現場の感覚は非常に大切ですので店長の休みの交替でお店には入っています。今月は「町保・本八幡・都賀・四街道」に入っています。

巡店強化

先日お客様から直接中村社長にご指摘電話を頂き、現場の重要性を感じ今月から巡店強化を再開致します。
今月は水戸部店長が初めての店長任務なので都賀・店長が異動したばかりの四街道・茂原から一番遠い祖師谷・焼き研修中の黒木さんを見に亀戸に行きたいと思います。
現場に入る事により感じた事やルール、クリンネス徹底が出来ているか？確認して今後の仕組みに役立てると共に、基本的にはデスクワークより店が好きなので直接お客様とお話する事で、もっと成長出来るように頑張っていきます。
ちょっとハンディー打ちが苦手で（笑）この際克服して次の新店に合わせたいと思います。
焼も慣れないと・・・（笑）
マネジメントで大事なことは現場を知ること、分かっていたが疎かになっていました。

今回ご迷惑をお掛けしたお客様へ　本当に申し訳ございませんでした。以後、同じような事が起きぬように徹底して参りますので、今後ともよろしくお願いします。

つい先日も大きな余震があり精神的にも辛く気が抜けない日々が続いておりますが、スタッフ一同、串屋横丁・辛獅子屋・肉八を通してお客様・地域の皆さまにより一層「感動・元気・やすらぎ」をお届けして参ります。復興には居酒屋の存在が欠かせない大切な場所だと思っています。
今月もよろしくお願い致します。

２０１１年２月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋・肉八をご愛顧頂き誠に有難うございます。４０歳になって早いもので２カ月！６０歳まで働いたとして、２３８ヶ月しかありません。いや、２３８ヶ月もあります（笑）７２５４日です・・・・・。なんで、急にこんな事を書いたかと言いますと、社長から４０歳から伸びる人の習慣と言う本を頂き、図解になっていて非常に分かりやすく、やるぞ！！と言う気持ちになったので、箇条書きですが、ちょっと紹介させて頂きます。

・４０歳のあなたに残された時間は決して多くない
・年齢を言い訳にするな。歳を重ねてから、叶う夢もある！
・過去の遺産で仕事をするな。新しい仕事があなたを成長させる。
・会社の経費に頼るな。身銭を切って自分へ投資せよ。
・いい挨拶が、良い空気を作る
・常に笑顔を意識しろ。無表情では人も情報も集まらない
・「たぶん、だいたい」はＮＧ。数字は頭に叩き込んでおけ
・ＴＯＤＯリストをつくる本当の理由
・スケジュールで優先すべきは「自分に１人で考える時間」
・置く場所を決めて、物を探す時間を減らせ
・会社に人生を委ねるな！自分で自分のゴールを決めよ。
・ビジョンは自分で考え、自分の言葉で語れ
・いつも真逆から考えるクセをつけておけ
・１ランク上の立場から物事を見る４０代が伸びる

　などが書いてありました。
　そして、最後にちょっとした行動の変化が、人生を変える事になる！
　寄り道、回り道、大いに結構。人生に無駄なことなどひとつもない！
　４０歳になり更なる成長をする為に、行動を変え、習慣を変え、人生を変えていきたいと思います！！

食べログにて

　１月３０日にお客様から有り難いコメントを頂きました。コメント店舗は本八幡北口の串屋横丁です。グアルデリコさん有難うございます。
　フレンドリーな接客や少々騒がしいが、若いスタッフが元気で明るいく気配りが行き届き、１名様の常連様も多い。串焼きも鮮度が良く、焼き加減もいい。特に気に行って頂いたのは、「ガツ刺し」で酒のつまみにちょうどいい。年齢層・男女問わず楽しめるお店だと、
　本当に有り難いお言葉をたくさん頂きました。これも、現場スタッフのお陰です。ありがとう。
　本八幡北口の串屋横丁以外のお店も当然頑張ってくれて、数多くの常連様がご利用して頂いています。こう言った良いお言葉をたくさん頂けるようにこれからも精進してまいりますのでよろしくお願い致します。
　食べログをサービスバロメーターの一部として活用し、まだまだいき届いていない部分もありますので、皆さま応援よろしくお願いします(笑)

トレインチャンネル

　亀戸北口の串屋横丁　２月２２日〜２月２８日まで、京浜東北線・中央線車両で２３分に１回放映されます。お客様の中でも仕事で、京浜東北線・中央線を利用していると思いますで、よろしくお願いします。
　料理は、もつ焼き盛りですから全店で取り扱っておりますので、お近くの串屋横丁に足を運んで頂ければ幸いです。
　美味しい串と明るいスタッフがお待ちしています（笑）

ＱＳＣ向上・基本の徹底

　繁華街を見てもお客様が入っている店とそうでないお店の差がすごく開きがあります。
　立地やニーズ商圏など様々な要因があると思いますが、ＤＣ店舗内でも差が開いています。お客様の入っている店とそうでもない店、日々の売上の波がある店と比較的少ない店では、後者の場合は、基本が出来ていないお店が多いです。掃除がいい加減だったり・掃除はしているが雰囲気が汚い店・トイレ掃除があまり出来てない店・店頭が汚れている店・倉庫や事務所の整理整頓が出来ていない店。飲食店に関らず当たり前の事が疎かになっています！そういうお店に限ってスタッフの元気がない・笑顔がない・挨拶がない・・・など
　モチベーションが低いです。店長もそれが当たり前になり目の前の汚れに気が付かない。
　そういう店長のお決まりは、時間がない。しっかりやっているお店があるのですから、全店、基本を徹底しＱＳＣ向上をやらなければ、お客様が愛想を尽かしてしまいます。そうなったら地域で必要とされないお店になります。折角各地域にお店を出させて頂いているのですから、それでは地域のお客様に申し訳ありません。そうならない為にもしっかりとした「仕組み」をつくらなければいけません。
　仕組みとは、「いつ、誰でも、同じ結果になる事」です。
　ＱＳＣ向上を目的とした仕組み作りを行ない、地域の方々・お客様・スタッフ皆が幸せになるように努力して参ります。　同じような事を何度も書いていますが、達成していません。１歩１歩前に！亀さんになり諦めずに頑張ります。

　今月も串屋横丁・辛獅子屋・肉八をどうぞよろしくお願いします。

　ＰＳ：サッカーは詳しくありませんが、アジアカップ優勝でさらに最近海外で活躍する日本人がすごく多いですね。頑張っている姿をＴＶで見ると勇気づけられます！
　僕もまだまだやるぞ！！（笑）　三浦カズ選手も現役ですごいなと・・・・。

２０１１年１月１５日　営業本部　片岡本部長

　新年明けましておめでとうございます！今年も串屋横丁・辛獅子屋をどうぞよろしくお願い致します。
　昨年は蘇我西口・亀戸北口・本八幡北口と開店でき、お陰さまで３店舗とも順調に来ています。今年はＤＣ店舗の出店８店舗目標とし達成出来るように、チーム一丸となって取り組んでいきます。ただ、忘れてはいけないのは既存店の「人の魅力」が落ちない様にする事です！！
　その為には、リーダー・店長・店長代理・社員それぞれのスキルＵＰが必要なのでもう一度、基本を振り返り営業していきます。

石井会長から頂いたお言葉

　今年初めに石井会長にご挨拶に行かせて頂きました。やはり大先輩！オ―ラが違う！（笑）
　今まで幾度とない試練を乗り越えてきた迫力はやはりすごいですし、経験から来るお話をたくさん頂けました。
　頂いたお言葉を僕なりに感じた事を書かせて頂きます。

　これからの飲食業特にアルコールを中心に提供している居酒屋は成長どころか、減少していく！これからもっと繁盛店とそうでない店の差が大きくなりお店が減っていく！そんな中あなたの店はどっちにしたい？繁盛店だよな！ならどうすればいいか？
　「プロになりなさい！！」居酒屋は何も特別な事は何もしなくていいから、お店として徹底してやるべき事＝当たり前の事を人の３倍徹底してやりなさい！！それが、プロだ！！
　掃除一つとっても徹底して誰よりも深掘りして行なう事！それがプロだ！！
　笑顔・元気・感謝の気持ち、これも誰よりもやりなさい！
　お店で出来るプロとは、店を磨く（人・店・商品）以外にない！！特に居酒屋は飲食ではなくサービス業である事を忘れるな！！サービス業とは楽しさを売っている仕事だ！だから、そこで働く人が動いて初めてサービスになる！だから、人を磨く事だ！！人を磨くとは、人の躾以外にない。
　挨拶・返事・後始末・笑顔・元気・清潔・礼儀・感謝・身だしなみ・言葉使いなどなど
　そして、仲間の約束事を徹底する。
　そうすれば必ず、良い仲間が集まり、お客様が集まり繁盛していく。その事で、自分自身の成長が出来る！！自分を磨く事を疎かにするプロは絶対に駄目になってしまう。
　そして、ドリーマーズらしさを追求しなさい。でした。

　有り難い言葉を頂き、僕のやる気に火を付けてくれました。
　冒頭にも書きましたが、もう一度、基本に返り３つの魅力をあげていき目標である今期８店舗達成します。まだ見ぬお客様へ串屋横丁・辛獅子屋・肉八を待っていてください（笑）

今期８店舗出店に向けて

　社員が急募！！です。このメッセージに度々書かせて頂いていますが、本当に人が欲しい・・・。創業の今、やる気と情熱あふれるメンバーが必要です。経験者・未経験者関係ありません！殆どが未経験者ばかりですが、熱い気持ちで取り組んでいます。経験者の方も今までの事を活かして僕らに教えて頂きたい！！！是非、興味がある方は、求人サイト　ジョブエンジン http://www.jobengine.jp/lsk12/ までお願いします。
　そして
　今月、ドリーマーズとして初めて社内の学生アルバイトさんを対象に会社説明会を実施します！参加希望シートは１６日締め切りですが、現在７名参加者が決定しています！
　全員が社員になったらホントに有り難いですが、そうはうまくいかないと思いますが、楽しみにしています。
　会社説明会をやれるくらいまでになって、会社が成長している証拠だと実感します。
（手造り感あふれる説明会ですが・・・・笑）

全体社員研修会

　毎月１回　茂原に集まり、勉強会を含めた研修会を実施していますが、今回は１月と言う事もあり会議室ではなくプラザ平安で行なわれました。結婚式場でもあるので立派な部屋で司会進行の石川・金子リーダーがちょっとビビりながら（笑）行っていました。
　表彰式や社長の会社共有を学び、個人目標の発表等、いつも以上に活気ある研修会ですごく充実した時間でとても良かったです。たまには場所を変えるっていいですね。


　

年末は大盛況でした。

　去年初めて惣菜工場に初めて入りました！！人不足等もありますが、予想以上にもつ鍋が売れて惣菜工場のもつスープが間に合わなくなる可能性があり、さらに、他のアイテム欠品の恐れがあるため、手伝わせてもらいました。私自身も惣菜工場に入る機会がなかったので、良い機会でもあるので入りました。
　もつスープを４５０パック作成しました。（真空パックと充填ですが・・・）
　初めて行なって意外と楽しい事に気付きました。毎日行なっているメンバーに怒られそうですが、楽しかったです！！（１回だけだから・・笑）
　工場メンバーとも一緒に現場に入る事がないので、そう言った意味でも楽しい１日でした。

　今年も色々な事があると思いますが、やる事は一緒です！いかにお客様に楽しんで頂けるか？安心してご飲食して頂けるか？美味しい料理を召し上がっていただけるか？です！！
　徹底あるのみです！継続しチーム一丸となってやり通すだけです。
　僕自身も仲間の約束事・挨拶・返事・後始末をしっかり出来るように努力して参ります。
　今月もよろしくお願いします。

２０１０年１２月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
　また、今年１年本当にありがとうございました。
　居酒屋業界は相変わらず低価格・均一居酒屋が街に溢れ価格競争を行っている状態です。牛丼のすき家さんも集客UPの為、１２月１０日から期間限定で値引きを行っています。
　天下のマクドナルドさんも宅配サービスを地域限定で始めるそうです。やはり、待っていては経営が難しい時代になっています。
　僕が愛読している雑誌には、首都圏は人口が増えていてまだ良いが、地方は本当に大変らしいです。関西圏も2000年から2010年の10年間で20万人の人口が減っているそうです。そういった背景もあり、関西勢の企業が首都圏に参戦しているようです。
　だからこそ危機感を持ち、さらにパワーUPできるように取り組んでいかなくてはいけないと思います。
　僕たちドリーマーズチェーンは各店たくさんの常連様に支えられここまで来ました！本当に有難いことです。わざわざ開店をしたからと言って電車に乗りお住まいから遠い新店に遊びに来てくれる常連様がたくさんいらっしゃって頂いている事にも本当に感謝しなくてはいけません。そういった串屋横丁・辛獅子屋ファンのお客様に楽しんで頂くためにも我々の強みをもっと磨き続ける事が大切だと感じています。
　商品はもちろんですが、お店のハード面や人の魅力が創り出すサービスも大切です。営業部で主に出来る事は、人が創りだすサービス向上です。何も新しい事を開発するだけではなく、当たり前の事を徹底する事もサービスの一つだと想います。
　いつ来ても「笑顔がいい！・お店が綺麗！・細かな心配り、気遣いがある！・元気がある！・窓がピカピカでトイレが綺麗！・フード、厨房が綺麗・挨拶してくれる！・名前を覚えてくれている！・新鮮で美味しい！・提供が早い！・・・・などなど
　居酒屋として当たり前の事をどこまで徹底出来るか！が、お客様を裏切らない大切な事だと想います。
　いかにお客様に楽しんで頂けるか？を１人ひとりが考え店長・社員だけでなくアルバイトさん皆で考え取り組んでいきます。

東京営業研修会（ＤＣ）

　昨年から合同で、毎週火曜日に茂原で営業研修会を行っていましたが、２エリアに分けてリーダーが中心となり行なうようにしました。
　今回は、東京エリアの営業研修会の様子をご報告させて頂きます。
　店舗数も少ない為、東京エリアに関しては、現在亀戸北口の串屋横丁にて行なっています。参加者は、斉藤リーダー・古宮・岩佐・飯本・室岡・石田・浅田・黒木の８名です。主な内容は数字面も行ないますが、お客様に対してどんな気持ちで行なっているのか？スタッフ共育について店長はどんな気持ちで取り組んでいくのか？など、活発な意見を出し合い皆がスキルＵＰ出来るように時にはぶつかりながら（笑）皆で共有しています。


　

トレインチャンネル

　２月２１日（月）〜２８日（日）の１週間ですが、サッポロビール様提供のトレインチャンネルで放映される事になりました。
　ＪＲ東日本様の企画で、中央線と京浜東北線の２線　１回６０秒のＣＭで、２３分に１回の割合で放映されます。
　取材場所は、東京に近くてお店も新しい亀戸北口の串屋横丁で行いました。斉藤リーダーが店長として嬉しそうにいい笑顔で撮影していたので、是非楽しみに是非ご覧ください。
　この機会にたくさんのお客様に「へ〜こんなお店があるのか？」と知って頂ければ有り難いです。放映沿線にはお店はありませんが、中央線と京浜東北線を利用しているお客様はたくさんいらっしゃるとおもいますので、よろしくお願いします。
　キャンペンガールの美優記さんには会えませんが非常に楽しい取材でした（笑）


　

創業メンバーである事の自覚

　創業して８年　ＤＣ１３店舗ＦＣ１３店舗になりました。工場も設立し社員が３０名ほどの会社になりましたが、会社としてまだまだ発展途上の状態で、これから飛躍的に伸ばす為にはメンバーの意識向上が必要です。大会社ではありませんので、マンツーマンで共育していく事は出来ませんので、やりながらの成長をしなければいけないと思います。だから、積極的に自ら勉強をして努力しなければ遅れを取ってしまいます。５・６年前は、焼きを合格すれば店長になれました（笑）でも、誰も細かい事を教えてくれませんから、自分で勉強するしかありませんし、経験していくしかありませんでした。そして、社員も少なく孤独でした。一人で、地域のお客様に知って頂けるように戦っていました。
　今は人が増えた事もあるのでしょうか、ちょっとぬるく感じます。当然、昔に比べて良くなっている部分もありますが・・・。
　現在９０店舗を行なっている社長も昔に比べるとうちも甘くなった。と言っていましたし某Ｗ会長もＷの創業からすれば今はぬる過ぎると言っていたそうです。
　僕らは、５０店舗１００店舗を目指す企業です。今は２６店舗ありますが、半分はＦＣさんの頑張りです。今のメンバー全員が創業時の意識を持ち営業を取り組んで行けば必ずもっと良い環境で皆が仕事を出来るようになります。小さい会社なのでやった分だけ跳ね返りもリアルに伝わります。創業メンバーである事を楽しみ、取り組んで欲しいと想います。また、そういった事を楽しむ為に、ドリーマーズに入社した事を忘れないで欲しいです。
　そういったメンバーがもっと入社して欲しいと想います。
　何もない事を創っていく楽しみは、やった人しか分かりませんし、それを理解する為にはやるしかありません。
　今のメンバー全員そのチャンスがあります。チャンスをものにするか、しないかは本人次第でもあります。
　人のせいにしたり、会社のせいにしたりでは、何も解決しません。これから、伸びる会社にするのか？今のままでいるのか？は、一人一人の意識で変わってきます。
　創業メンバーである事の誇りを忘れないでください！熱い想いを営業にぶつけて行こう！
　そんな熱いチームでありたいと想います。そうでなければブランド力も資金もない僕たちは勝ち残る事が出来ません。
　まずは、気持ちで負けていてはどうしようもありませんので、これからもよろしくお願いします。２０１３年の今　チーム全員で最高の旨い酒を飲みたいと想います（笑）

　来年もまだまだ厳しい状況は変わりませんが、お客様が外食をしなくなる事はありませんので、たくさんの居酒屋から選ばれる為、より一層の努力と熱意で営業して参ります。
　本当に２０１０年も残り１６日で終わりますが、来年もまたよろしくお願い致します。

２０１０年１１月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
　私ごとで恐縮ですが、１０月２４日に長男が誕生しました。名前は諒晴（りょうせい）です（笑）初めての子でどうして良いのか分からないまま、病院で行き付き添っていましたが、いよいよ分娩室へ行く時に看護士さんに「旦那さんは立ち会いますか？」と聞かれ勢いで「はい」と言っていました（笑）我が子の為に、家族の為にも頑張らなくては！と非常に励みになりこんなにいい物かと考えさせられました。世界が広がる感じが３９歳にして味わう事が出来ました。（こんな事ならもっと早くつくっておけば良かったです（笑）
　子供の話は止まらなくなるので、このくらいにして・・・

本八幡北口に開店させて頂きます。

　１１月２２日予定で、亀戸に続き２６店舗目に本八幡北口の串屋横丁を開店いたします。店長は船橋本町の串屋横丁を立ち上げ浅草橋駅ガード下の串屋横丁店長をやっている古宮店長です。
　場所は北口から京成方面に向かい最初の小さい交差点を右に曲がり、１０ｍくらい行った右側です！隣は整体院さんと魚をメインにした大漁一家さんで、サイゼリアさんの記念館がある通りで、市役所や文化会館、職業安定所、図書館など行政施設がたくさん集まる場所です。それだけ歴史も古い町と聞いています。
　地域の皆様や商店街の皆様にご迷惑の掛からないように一所懸命やらせて頂きますので、よろしくお願い致します。

時間は有限

　来年の１月で４０歳になります。若い時は遠い存在の４０歳。４０歳を迎える事は無いくらいに考えていましたが、当たり前ですが迎える事になりました！！無事４０歳を迎えられた事に感謝しなければいけない反面、人生には終わりがある事への不安を感じます。
　ちょっと暗い話になってしまいましたが、大事な事だと思います。先輩方々から見ればまだまだ若い！！と言われそうですが、時間が無い事に気付きます。定年を６０歳とするなら仕事をやれるのも２０年です。７，３００日です。
　１週間はあっという間で１０４２回しかありません。もう１回分の１週間が終ってしまいました。改めて時間は有限だと感じます。もっと真剣に人生について向き合わなくてはいけないと思います。覚悟を決め、腹を括りもっと本気で考えなくては人生を有意義にすることは出来ないと思います。時間は誰にも平等とたくさんの本にも書いてありますが、もっと時間を大事に使いたいと思います。１日働ける時間には限界があります！無駄遣いはしていないか？もっとベストな方法があったのではないか？と常に自分に問いかけながら仕事に取り組みたいと思います。その基本は「すぐやること」簡単なようで意外と僕も含め出来ない社員が多い、僕が出来ていないから部下がやるわけありませんよね。
　すぐやる！が人生を大事にする第１歩だと思いますので、価値ある人生を送る為頑張っていきます。

八百八町道場参加

　居酒屋の神様　石井会長・加藤社長が率いる八百八町さんで定期的に行っている道場に今回は3名参加させて頂きました。松崎本部長・斉藤リーダー・金子リーダーです。
　2泊3日の研修で地獄の研修です（笑）僕も2年前に参加しましたが、僕の時より厳しくなっている気がします（笑）前回は創業時からいる商品企画の岡本・石川リーダーも参加してよかったと思いましたが、今回の3名も意識が変わり今まで以上に頑張ってくれています！！八百八町の講師の方々、チームメンバー大変お世話になりました。また、本当にありがとうございました！
　今後は、弊社のリーダーになる為の登竜門として、また参加させて頂きますのでこれからも宜しくお願いします。

声だし研修

　八百八町さんから受け継いだ声だし研修！！今回は参加者5名が合格しました！！
　岩佐・水戸部・黒木・森本・下重　おめでとう！また、ありがとう！！！！
　九十九里浜にある僕の地元でもある一松海岸で6時間、考え苦しみ声を出し、駄目だしの連発を乗り越えてくれました！中には、4回目にして合格した者もいますが、長く掛かった分逆に良かったと思います。
　店長になる為には、必ず合格しなくてはいけない登竜門として行っています。
　まだ合格していない社員の方々次回を楽しみに待っていてください（笑）

現場はすばらしい

　もっと皆が営業部としてお店にいる事に誇りを持って仕事を楽しんでほしい。
　お客様から直接「ありがとう」「楽しかった」「また来るよ」「みんなのお陰で元気が出たよ」「美味しかった」など言って頂ける最高の場です。一生懸命お客様に尽くした結果、地域のお客様に必要とされるお店になります。人として誰かの役に立てると言う事は嬉しい事で、やりがいある事です。
　店だけでなく全ての仕事はやりがいがあり楽しい事だと思います。社会の役に立たない仕事は無いのではないでしょうか？（違法な仕事は別ですが・・）
　大事なことは、どんな仕事でも覚悟を決め一生の仕事と思うこと。自分にはこれしかない！と思うことではないでしょうか？迷っていたら良い仕事、価値ある仕事が出来ないと思います。見つからない人は1年、3年はやるぞ！！と言う覚悟でもいいと思います。
　その仕事を通じて何かを発見できると思います。
　10代20代のアルバイト・社員に少しでも分かってもらえるように伝えたいと想います。
　だから、僕はお店が大好きです。

社員募集中です！！

　今年も残り少ないですが、やるだけやっていきます。来年の出店・現場共育強化の為社員を大募集しています！！経験・学歴など一切関係ありません！！仕事を通じて自分を成長させたいと願っている方！是非一緒にやりませんか！熱い気持ちがあれば大丈夫です！！
　今は大手企業様に待遇は到底及びませんが、必ず肩を並べ追い越せるようにしたいです。
　目指せ！２０１３年５０店舗！！一緒にやりましょう！！

　皆さま寒くなって来て体調を崩している方が街でも多いので気をつけていきましょう。
　今後とも宜しくお願いします。

２０１０年１０月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。
　今年も残り３ヶ月を切ってしまいました。ほんとに１年って早いですね。
　居酒屋業界は相変わらず大手各社が低価格・均一居酒屋に業態変更している時代、しかも展開が早いです。我々は価格だけの勝負ではなく人の魅力・店の魅力・商品の魅力を磨いて更なる成長に向け進んで行きます。そして年内１店舗出店！来期の１０店舗出店に向け営業部一同取り組んで参ります。

新任店長

　10月1日からに茂原駅前に勤務していた大崎君が四街道北口の串屋横丁の店長に就任しました！！未経験ながら大きく成長し入社1年ちょっとで店長になり頑張っています。 ちょっとバテぎみですが・・・（笑）
　クリンネス・備品整理・スタッフ共育など問題点を見つけ改善し、たくさんのお客様に喜んで頂けるように取り組んでいます。四街道北口のお客様、不慣れでご迷惑をお掛けしてしまうかも知れませんが一生懸命やっていますのでよろしくお願いします。

店舗に入って気付いた事

　最近、改めて感じた事が御座います。事務所・倉庫・休憩室が整理整頓されていないお店は、お客様がお店から離れていってしまう事です。
　お客様から直接目に見えない所が汚れている店舗や整理整頓が出来ていない店舗はどこか心の乱れがあると思います。当然身だしなみも同じ事が言えます。
　お客様やスタッフ、周りの方々に身だしなみに気を使わない人が、良いサービスが出来るはずがありません。やはり躾は本当に大事だと感じます。基本中の基本が出来ていないとどこかでボロが出てしまいます。入社したメンバーには、挨拶・返事・後始末をしっかり行えるように、社員・アルバイト問わず何度も伝えているつもりになっていました。今回人員不足で店舗に入って、見えなかった所が見えて逆に良かったと思います。何度も何度も言い続けること、最後までしっかり確認する事が大切なのだと改めて実感しました。
　今まで現場に入る回数が少なくなってしまった自分の責任でもありますので、定期的に店に入り現状把握し改善していきます。

貴重なご指摘ありがとうございます

　今月もお客様から貴重なご指摘を頂きました。
　内容はスタッフのサービスに関するご指摘でした。お客様に大変ご迷惑をお掛けし、気分を悪くさせてしまったことに心よりお詫びいたします。
　社員共育が行き届いていない私の責任です。私が直接店長を行っていたお店なので尚更悔やまれます。
　今回のご指摘は社員全員で意識してコミュニケーションとは？サービスとは何か？もっと深く考えていかなくてはいけない大切な事を教えて頂きました。
　お店は誰のためにあるのか、また、何の為にあるのか、ＣＳ研修・営業研修会でもしっかりと取り上げスタッフ全員で共有し改善して参ります。
　今回のご指摘メールを心から受け止め、お客様を裏切らないように努めて参ります。また、貴重なご指摘を頂いた事に感謝いたします。

くいだおれ会

　１０月１２日（火）に亀戸北口の串屋横丁にて素晴らしい出会いの場にご一緒させて頂きました！（笑）総勢６０名の参加者の方と名刺交換させて頂き、業界に関わる方々や有名居酒屋の社長様も大勢参加している会でモチベーションも上がり勉強になりました。
　店内は凄い盛り上がりで活気に満ち、笑顔が溢れ、会話で盛り上がり、毎日こんな状態だったら凄いな！と感動していました。これが繁盛店の盛り上がりだと感じ、全店で毎日こういう営業が出来たらと思ったのと、繁盛店のイメージしている店内をリアルに感じました。
　ホールスタッフとして働き全員のお客様に不備がないか？楽しんで頂いているか？お飲み物はあるか？お食事は召し上がっているか？おつまみはあるか？暑くないか？下げ物はないか？他のご来店のお客様への応対はしっかり出来ているか？など数時間でヘトヘトになり、今までの自分のお客様への応対、気配り、心配りがいかに出来ていなかったのか、改めて実感しました。自分はまだまだ甘かった・・・・反省です。
　今回のご宴会で本当に勉強になりました。是非同じような機会があれば完璧にお客様をお迎えしたいと思います。貴重な時間と経験をさせて頂きありがとうございました。
　また、スタッフのみんなありがとう。次はもっとスムーズに指揮がとれるようにするのでよろしくお願いします。

　１０月・１１月は、引き続き辛獅子屋茂原・木更津・串屋横丁の八幡宿に入ります。知らない顔がいますが温かく向けてやってください（笑）また、１１月から２名が社員として仲間に加わります！（予定ですが・・・）これから益々スタッフ共育が重要課題となりますが、諦めずに伝え続けて、最高の串屋横丁、辛獅子屋を作り上げていきたいと思いますので、今月もよろしくお願いします。

２０１０年９月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。
　創業以来、串屋横丁をメインに入って来ましたが、今後の体制を考え今月から茂原八千代の辛獅子屋にメインで入っています！今まで洗い物やドリンクを行うことは数回ありましたが、炊き場に立ちお客様にお料理をお届けする事はありませんでした。串屋横丁とは勝手違うので最初は苦労しましたが、段々慣れて周りが見えてきました（笑）新人のようにアルバイトさんに教えて貰う事も多く、皆に助けてもらいながらの営業で初心に返る貴重な経験をさせてもらっています。そして、１０月予定でメニュー変更もすると聞いています！楽しみに待っていてください。

新人紹介

　９月１日から新入社員が２名増えましたので、ご紹介させて頂きます！

　みなさんはじめまして。９月から入社しました、森本明宏です。アルバイトでお店にはいってから１年半やっとドリーマーズに入社しました。アルバイトで働く前から串屋横丁には飲みに来ていたのですが去年の１月、以前の仕事をやめて次の仕事を探している時に中村社長にアルバイトをさせてほしいと相談したのがきっかけでした。その時、中村社長が時間を作ってくださり熱いお話を聞かせてくれました。そこから僕の串屋横丁ライフがはじまりました。それからあっと言う間に１年半が過ぎ今回入社に至りました。この１年半の間に焼きもできるようになり、お客様においしい串をお届けすることの楽しさを毎日感じながらやっています。「たくさんのお客様においしい串とおいしいお酒を楽しんでいただけるようにもっともっとこれから精進しなくては！」と日々課題がてんこ盛りですが、なかまみんなと一緒に成長していこうと思います。今は茂原町保のお店で本店の心意気をスタッフみんなで持ちながら楽しいお店づくりを目指して頑張っています。動機入社の黒木さんとも一緒に茂原町保の串屋横丁を盛り上げていきますのでこれからよろしくお願いします。

　初めまして！９月１日付で入社しました、黒木 清二です。
　今年で４２歳のオールドルーキーです。
　現在、串屋横丁の茂原町保店にて、研修をしております。
　２５歳の時から飲食業界に飛び込み、大手チェーンから町場の居酒屋まで、数多くの業種、業態を経験してきました。
　今回、縁あってドリーマーズに身を置くことになりました。
　串屋横丁のスタッフは皆パワフルで、明るく、とにかく元気！！
　自分もこの勢いに負けないように！
　そして多くのお客様に感動とやすらぎを与えられるお店を、スタッフ全員の力を合わせて、沢山作りあげていきたいと思います！！

　各店で二人とも頑張っています！！よろしくお願い致します。これからに期待☆

クリンネスの徹底

　今まで散々クリンネスの徹底を謳って来ましたが、現場を見るとまだまだ店長により奇麗な店とそうでない店の差があります。お客様に本当に申し訳なく思います。
　掃除は日々の積み重ね以外に店内外をきれいに保つ事はできません。あとはお金をかけて外部業者に頼むしかありませんが、スタッフの意識次第で必ず奇麗に出来るはずです。
　再度クリンネス意識の向上をしていきます。僕だけではなくリーダーと共に奇麗なお店でお客様がくつろいで頂けるようにしていきます。

焼き試験

　八幡宿駅前の串屋横丁のアルバイトさんですが、焼き試験に合格しました！頑張った！！ありがとう！！！何度か合格をもらえなかったですが（笑）前向きに取り組んでくれて頑張ってくれました！！しかし、社員２名は焼き試験の適正で落ちてしまいました・・残念。落ちたメンバーは試験官から沢山の課題をもらい毎日頑張ってくれていますので、来月には必ず合格してくれると思います！
　落ちてはしまいましたが、必死に頑張ってくれていると思うと本当に有難い事です。この厳しい試験があるからこそ、沢山のお客様においしい串をお届け出来ているので、これからも決して妥協せず焼き場の心得を守っていける集団を作って行きたいと思います。

串屋横丁の原点

　最近、社員も増え、お店も増えて様々な問題があり２〜３店舗の時の事を思い出します。あの時は、工場も管理本部も支援本部も本社も何も無く（新鮮なお肉はありました）熱い想いだけでやっていた時をもう一度考えていかなくてはいけないと思います。当然環境が整備され、結果沢山のお客様がご来店して頂いて良くなっているのは事実です。現状を失いたくはありませんし、もっともっと良くして行きたいと思います！！
　部署が増え会社が大きくなりそれなりの組織になろうとしていますが、当時の熱い想いは忘れてはいけないと感じます！！熱い想いがないのでは無く人が増えて薄くなる事に危機感を感じています。茂駅（２号店）の立ち上げ時は一人のお客様がお店に来て頂けるだけで嬉しかった！！お客様がいるだけで楽しかった！今、お客様が来て頂けて嬉しくない分ではありませんので誤解のないようにしてください（笑）
　創業時の想いの原点を忘れてはいけないし、伝承していかなくてはいけない。みんな大切な仲間、みんなでお店・会社を築いていきたいと思います。
　初心に返る！！地域のお客様に愛されるお店、良い店見つけた！こんな店が欲しかった！とお客様に喜ばれるお店を目指して出店してきた事を忘れずにしたいと思います。
　僕自身がもっともっと考えていかなくてはいけないと改めて感じています。この想いを社員に伝えていき、これからも良い店を目指して参りますのでよろしくお願いします！

　今月も串屋横丁・辛獅子屋をよろしくお願いします。

２０１０年８月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。
　暑さが続き夏バテはしていませんか？僕はちょっとバテ気味です（笑）店舗もこの暑さでエアコンの効きが悪く少々ご迷惑をお掛けしてしまっている、浅草橋駅ガード下の串屋横丁・木更津東口の辛獅子屋のお客様申し訳ございませんでした。設備見直しをかけてから良くなったと思いますので、是非ご来店頂けたら幸いです。
　来年からは5月からメンテナンスをしっかり行いご迷惑の掛らないように行いますのでよろしくお願い致します。

新人紹介

　今月は1名！新しいメンバーが加わりましたので、簡単ですが自己紹介させて頂きます。
　村井亮二　君　自己紹介
　茂原駅前の串屋横丁の村井亮二と申します。今年で３３歳になります。
　19歳から三年間イタリアンを２３の時から１０年間ラーメン屋で勤務してきました。幼少のころから料理が好きで未だに初めて作ったインスタントらーめんの味が忘れられずにいます。休みの日には良くカレーライスを作り、みんなにふるまっています。良かったら今度食べに来てください（笑）
　趣味は野球観戦とダーツ、熱狂的西武ライオンズファンで、休みの日は良く球場に足を運びます。
　あと時間があれば地元のダーツバーに行き楽しく投げています。レーティングは４でまだまだですが、もし、投げている方がいらっしゃったら是非お相手お願いします。
　まだまだ若輩者ではありますが、今までの経験をいかし、会社の若い人たちには負けないつもりでいます。一生懸命汗をかいていきますので、これからも応援よろしくお願いします。

　今のポジションは洗い場とドリンクを行っていますが、少しずつホールにも出て、茂原駅前の常連様に鍛えて頂いています。早く店長になってもらう為、日々金子リーダーに指導されて頑張っています。そんな村井君を皆さまよろしくお願い致します。

外部セミナーにて

　7月27日にタナベ経営様の主催する店舗再建の着眼点と原理原則についてのセミナーに参加して参りました。
　ご存じの方も多いと思いますが、簡単にご説明させて頂きます。
　（株）タナベ経営　　創業1957年10月　ジャスダック証券
　創業53年6000社をコンサルタントしあらゆる規模・業種・業態に対応する企業様です。
　今回は、1度お会いした事のある原様が講師でした。元ベンチャー企業で実績を残し30店舗の会社を200店舗チェーンの中心メンバーですごく実績のある方です。
　基本的な考え方から店舗再建事例を基にお話し頂き、基本戦略・チェーン展開する規模の壁を段階的に教えて頂きました。また、今後必要なエリアマネージャーの役割やスキルＵＰプログラムを分かりやすく教えて頂き、今後の参考にありました。
　こういったセミナーに参加しただけでは、成長に繋がりません。リーダー・店長にどう落とし込むかが大切です。凡事徹底！やるべき事がさらに鮮明になりましたので、今後も努力していくぞ！！と自分自身に再確認出来ました。

新店！！！！！！

　ＤＣから久しぶりに出店　「亀戸北口の串屋横丁」　


　
　この店は、串屋横丁の中で一番でかい！！席数72席　外も使用したら９０席以上で都賀西口の串屋横丁の３倍です！！我々としては初めての規模で不安もありますが、楽しみの方が大きいです。店長は東京チームリーダーの斉藤優、他社員は四街道店にいた室岡、浅草橋店にいた石田です。このメンバーで最高の串屋横丁を亀戸にお届け出来ると確信しております。僕も今月は入り楽しんで行きたいと思います。
　飲食店がとても多い地域で大変勉強になると思います。そして、亀戸はホルモン焼きが有名で、私たちは串焼きですが、亀戸のホルモン文化の名に恥じないようもつ焼きをお客様にご提供していきます。亀戸の皆さま若輩者ですがよろしくお願い申し上げます。

石井宏冶様（い志井グループ代表）

　先日石井代表の出版パーティーに参加させて頂きました。ご存じの方も多いと思いますが、あの立ち飲みブームの火付け役になった「日本再生酒場」を立ち上げたもつ焼きに人生を賭けているお方です。
　新宿3丁目に対する熱い想い、日本再生酒場の誕生秘話、石井代表様の理念や感動体験など、とても面白おかしく話があり、涙あり笑い・笑い・笑いありの講演会で、石井代表様のお人柄でたくさんのご友人や飲食業界で名を連ねる参加者の方々で賑わっていました。
　僕も早くこのような会で自己アピール出来るようにもっと勉強し、成長したいと思いました。
　ちなみに番組名は忘れてしまいましたが、ＴＶ取材も行っていたので、チラッとＴＶに映るかも知れません・・・・（笑）
　＊出版本「新宿三丁目　日本再生酒場　物語」　著書　石井宏治氏　商業界

　これからもお客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝して最高の串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂けるように努力して参りますので、今月もよろしくお願い致します。
　最後まで読んで頂き誠にありがとうございます。

２０１０年７月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。

　６月のメッセージをお休みして申し訳ございませんでした。体調不良の為、長期の休みを頂いてしまいました。お陰さまで今は完治？！して仕事をしております（笑）
　たくさんの方にご迷惑をかけてしまってとても反省しています。
　改めて健康である事の喜びや有り難さを感じられ、自分は幸せだと感謝です！営業メンバーも僕がいない分いつも以上に頑張っていたと聞きました。有り難い事です。
　１月で４０歳になります。やはり元気で働ける事に感謝しなければいけないし、健康である以上頑張らなければいけないと実感できた良い機会でした。

新人紹介

　７月１日から社員が２名増えました。１人はアルバイトから社員へ　もう一人は、ジョブエンジン（求人サイト）を見て入社しました！　これからよろしく。
　簡単に自己紹介させて頂きます。

入澤　康二　君　自己紹介


　
　大学中退の自分ですが起業して雇用に貢献するのが夢です。その時に何をしているかは幾つか候補がありますが。何をするにしても、ドリーマーズで学べるあらゆる事を今後の人生の糧にして行きたいと思います。ドリーマーズ精神でお客様を笑顔！元気！にお出迎え。茂原駅前の串屋横丁でお待ちしています！！

寺田　隆紀　君　自己紹介


　
　みなさん、始めまして。船橋本町の串屋横丁の寺田隆紀です。
　千葉県出身の28歳、Ａ型です。
　趣味はダーツ、休日にはよく投げに行っています。（あまりうまくはありませんが･･･）
　ご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、僕は船橋のお店で約4年間アルバイトをしていました。始めた頃はバンド活動をしていて、活動の費用を稼ぎたいと思っていたので、今自分がこうやって自己紹介している自分に正直驚いています。
　7月から心機一転、社員として船橋本町の串屋横丁を盛り上げていきます。
　串屋横丁は「元気」この一言に尽きると思います。明るく、スタッフ全員が楽しんで働いている、だからこそお客様も楽しんでくださるのだと思います。お客様の笑顔や楽しんでいる姿を見ているともっともっと頑張ろうと、やる気が出てきます。
　お店のメインはなんと言っても「カウンター」です。1人でご来店されてもカウンターに座ればまるで1人で来られたのを忘れてしまうほどです。初めてご来店される方でも常連様やスタッフとすぐに打ち解けて、楽しい時間を過ごせますよ。
　ぜひ1度遊びにいらしてください。
　これからもよろしくお願いします。

年２回の個人面談

　上期・下期に分けて１回ずつ個人面談を社長が行っていましたが、今回から私が行う事になりました。もっと簡単で楽に考えていましたが、スケジュールの合間をみて実施していますが、思ったより大変でエネルギーを使う事が分かりました！普段も個人と話す事はたくさんありますが、改めて面談となると慣れていない事もあると思いますが大変です。
　まだ、３分の１しか終了していませんが、早く店長になりたい！！そしてリーダーになりたい！！と、前向きで、じゃあこうしよう！と話をすると頑張ります！！と返事が返って来て、もっとおもい話だったらどうしようと、ちょっと心配した部分もありましたが、心配無用でやる気もありホントに良かった！！みんな一緒に頑張ろう！！
　これから本格的に出店する為には、今のメンバー全員がリーダーにならなければいけないし、マネジャーや本部に勤務してくれないと会社の発展はないので、将来ビジョンや夢などの話をメインで行いました。その為には足元もしっかり見なくてはいけませんので、社員の為にも早く結果を出させて上げなくては！と心に誓いました。

店舗の空気！！

　お店の巡店をこれから増やしていきたいが、僕の業務スキルが無いので、現状あまり巡店出来ていないので、申し訳けないと思っています。早くスムーズな巡店が出来るように本部の仕事を出来るだけ簡潔にして行かなくては何人いても駄目なので、これも急務です。
　今月は週１回を辛獅子屋の茂原に入る事にしました。今まで串屋横丁がメインでしたのでちょっと新鮮で楽しんでいます！お店の空気がメンバーにより違うのでちょっと心配しています。当然人が変われば雰囲気も変わりますが、良い緊張感！ビシッとした身だしなみ！気合の入った声！心からの笑顔！などが、まだ完成されていないので意識ＵＰをはかる事が優先です。ダラッとした空気、気のない返事、ゆっくりした動作、時間を意識していない雰囲気。これでは駄目です。他の店は本当に大丈夫か？意識ＵＰをはかり前に前に進みコツコツ、妥協せずにやり、決して諦めない！！成功するまでやる！
　こんな意識で皆が店に居たら店内の雰囲気は最高だと思います。全てはお客様がいて我々がいる事に感謝出来る集団にしたいと思います。

もう一歩あともう半歩前進

　今期１月から凡事徹底！内部強化に努めて参りました。リーダーや巡店でお店をみて感じる事は、営業メンバー全員のスキルがＵＰしてきた事を感じます。大手チェーンさんから比べれば出来ていない所が、まだまだ出来ていない部分もありますが、我々からすれば大きな前進だと思っています。各チェック表・クリンネス・研修参加意識・衛生管理面などいい状態になってきました。メンバーひとりひとりの意識で大きく変わって来ます。
　さらに、今期２店舗の出店を行いメンバー全員で、もう少し！もう一歩！向上し、もっと何か出来ないか？もう少し元気をお客様にお届け出来ないか？あと一歩お客様へ感動をお届け出来ないか？諦めることなく前進していけば、お客様に良いサービスをお届け出来ます！！習慣を変える事は大変な事ですが、お客様の為、自分自身の成長の為に凡事徹底していきます。今月はあと回ほどですが、茂原八千代の辛獅子屋に入っていますので、お店に遊びに来てください。

　これからもお客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝して最高の串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂けるように努力して参りますので、今月もよろしくお願い致します。
　最後まで読んで頂き誠にありがとうございます。

２０１０年５月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。
　今月は、たくさんのイベントが重なり飲む機会も増えとても充実した月を迎える事が出来ました。これも、日頃ご来店して頂くお客様のお陰で、社員やアルバイトが頑張ってくれるからだと感謝致します。この気持は絶対に忘れないようにしなくてはいけません。

お店の気付き（クリンネス）

　先日、千葉県にある魚メインの居酒屋に行かせて頂きました。週末と言うこともあり早い時間で６割ぐらいお席は埋まって、店員さんは７名ほどで威勢がいい元気なお店でした。料理は鮮度もよく、珍しいお刺身も取り揃え安くて美味しいのでサラリーマンには堪らない店だなと感じました！！
　ただ、残念なことにカウンターに並ぶネターケースの上にバインダーや木箱（中には、ポケットティシュ・伝票類）が雑に置いてあり、お魚屋さんに良くある腰までのショーケースのガラスは汚れていて相当拭いていないな！と言う感じで、入り口カウンター正面の上の方には某スーパーかごにビニール袋が溢れてかえっており（厨房の中です）料理に関係のないアイテムが無造作に放置していてがっかりでした。（ガムテープ・ドライバーなどなど）
　お店のスタッフは悪気無く楽しそうに仕事をしてお客様を迎え入れている。これは明らかに経営者・店長がいけないなと思いました。スタッフは一生懸命やっているのに・・・・。気付かない、汚れやゴミを当たり前にしている店長に問題がある！最近では、昭和を意識して古臭く、ちょっと汚れた雰囲気を演出していますが、今回行ったこのお店は演出ではなく、不衛生で整理整頓が出来ていないだけでした。
　普段の営業の中で自然に増えていったアイテムで、当たり前になってしまっている悪い習慣だと思いました。 我々の店も見せて良いもの、悪いものの区別が曖昧になって自然と乱雑に増えてしまわないように巡店チェックを強化しなくてはいけないと改めて気付かせて頂きました。リーダー・店長が気付く習慣を常に育てていかなくては１００店舗になった時に大変なので徹底していきます。

７年ぶりの出会い

　八百八町様いつもありがとうございます。
　先日、大切な社内表彰式にご招待ただき、中村社長・関主任・各リーダーと僕で行かせて頂きました。実は、私は中村社長のはからいで開店当初（８年前）の１ヵ月間ですが、八百八町様の１つの店舗「大鳥居のかたりべ」と言う個室いろりの炭火で、鳥取産の大山鶏や岩手県産のホタテなどを炙り仲間とワイワイ語るようなお店なのですが、そこで研修をして頂きました。その時の大変だった事は今でも忘れられません（笑）佐藤さん元気ですか？（笑）
　その時にパートの方で物凄くお世話になった方が、この表彰式にいらしたので本当にビックリしました。そして、また会えた事に感謝です。すごく頑張りやでいつも元気でニコニコしていて支えになった方で、僕の研修最後の日に「今度茂原の店にいくね。」と言って頂き本当にお子さんを連れて茂原の店に遊びに来てくれるほど、良くしてくれた方でした。
　その方にまた出会えるなんて感動しました。一つの居酒屋からの出会いで喜び、感謝し感動し出会いとは本当に素晴らしいと改めて感じました。


　
　そして、石井会長にも久しぶりにお会いできた事に感謝致します。お忙しいにも関わらず足を止めて頂き写真を快く引き受けて頂きました！いつもいつもありがとうございます。


＊みんなとても嬉しそう。
　加藤社長様　今回ご招待頂き誠にありがとうございます。お陰で貴重なお話を聞くことができました。

第２回　ご家族交流会

　２週間後に第２回を開催しました。日頃一所懸命働いている社員を支えてくれているご家族様にもっとドリーマーズを知って頂き、まだまだ小さい会社なので将来ビジョンや理念を知って少しでも会社にご理解を頂きたく、工場見学・食事会をさせて頂きました！
　本社に集合、自己紹介を行い惣菜工場→茂原工場【見学】→茂原町保の串屋横丁【記念写真】→茂原辛獅子屋で食事会！


　

　
　今回は辛獅子屋配属社員のご家族で御座いましたので、高橋・本井君共にいつも以上に緊張していましたが、いつも以上にテーブルを気にして見ていました。いつもあのくらい気にかけてくれればお客様ももっと楽しんで頂けるのに・・・（笑）


　
　今回も楽しい雰囲気の中出来てとても良かったと想います。
　ご参加頂いたご家族の方々ありがとうございました。

美容と健康★限定サワー★

　大好評頂いている期間限定サワーを夏に向け６月１日変更します☆
　定番サワーのシークァーサーや青リンゴサワーも人気ですが、圧倒的に限定サワーが人気でございます。
　今回はヒアルロン酸＆コラーゲン入りのサワーを販売致します！！
　女性に嬉しい美肌サワー・・・女性の憧れ、赤ちゃん肌！には、肌のハリや潤いを保つ成分のヒアルロン酸が多く含まれているそうです。私たちの体に欠かせないたんぱく質の一種、コラーゲンの新陳代謝がスムーズに行われないと小ジワ、ハリ、潤いが損なわれ肌トラブルが現れてしまうそうです。半年間コラーゲンシリーズの期間限定サワーを行い女性にはもちろん男性にも好評だった為、企画延長致しました。最近では、コラーゲンを中心とした飲食店が増えフードメニューにコラーゲン玉も使っています。当然、豚肉にも含まれていますので串焼きと限定サワーで翌日はプリプリのお肌ですね。
　女性誌にも多く特集を組まれたりして今後も人気は続きそうですね。


＊左　カムカム　　　右　バナナ

経営セミナーにて

　先日、レインズインターナショナル様の主催する経営セミナーに参加させて頂きました。
　レインズと言えば、牛角６７１店舗・しゃぶしゃぶ温野菜２０４店舗・かまどか８５店舗・土間土間２２１店舗など１２３０店舗以上を展開する大企業です！僕が語らなくても当然ご存じだと思います（笑）
内容は、
? 昨今の経済環境下での「勝ち企業」における共通点
? 外食業界の変還特徴
? レインズ流「勝つため」に押さえなければならない３つのポイント
? レインズチェーンで実現するＦＣモデルの「勝ちパターン」
? 「ぶっちぎり酒場」の紹介
講師は、代表取締役社長ＣＥＯ　西山様　専務取締役ＣＯＯ　木村様

　会場は六本木の本社で行われ、最初はとても緊張したのですが、内容がとても分かりやすく勉強になりました。その後の懇親会にも参加させて頂き４人の取締役の方々店舗開発部や業態開発部の方々とお話が出来ました。懇親会の会場は、レインズさんが経営し新しく業態を創った渋谷の宮益坂にある「ぶっちぎり居酒屋」でした。
　まだ、１号店しかなくこれからＦＣ展開をしていく業態だそうです。
　役員の方はイメージしていた感じとは違いすごく若い方々で驚きました。気さくな感じで、話しやすく色々な質問にも丁寧にお答えしてくれて、今後のドリーマーズがイメージしやすくなりました。また、新業態開発の過去の苦労話やいろんな事に失敗してここまで来た事などを聞いて、ワクワク・楽しくてちょっと飲み過ぎてしまいました（笑）
　秘書の方も常にテーブルの食べ物や飲み物に常に気を配り関心するばかり、特に西山社長は熱い方で、牛角を出店する前の苦労話を熱く語って頂き光栄でした。そして、現場では常にお客様視点であり続ける事。メニューもお客様に喜んで頂く為に、「やれるメニュー」を考えるのではなく「やりたいメニュー」を考えなくては駄目だ！どうしたらお客様が喜んで頂けるか？「理想から入る事」その理想のメニューを作るにはどうすればいいのかを考える事！と熱く語って頂けました。石井会長も買い場発想で常にいろ！とやはり創業者はどこの会社も熱い！と改めて感じ、僕ももっともっと勉強し失敗して強くなり成長しなくてはいけない！早く１００店舗にしたい！！とみなぎる想いで懇親会を後にしました。
　このメッセージを読んで頂ける事はないと思いますが、西山社長・専務の方々・店舗開発・業態開発・レインズの皆さま誠に貴重なお時間をありがとうございました（笑）


＊西山社長とツーショット☆

　これからもお客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝して最高の串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂けるように努力して参りますので、今月もよろしくお願い致します。
　最後まで読んで頂き誠にありがとうございます。
　今回は、飲んでいるお席の話ばかりですみません（笑）

２０１０年４月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　事業統括本部の片岡です。

　４月１２日に新店を久しぶりにＯＰＥＮしました！とは言っても業態転換ですが、千葉中央４丁目の串屋横丁を辛獅子屋に変更させて頂きました。サムギョプサル・タッコムタン（韓国料理）を新たなメニューとし、ドラム缶テーブルを囲みながら、ホルモン焼やサムギョプサルとやかんマッコリ・チャミスルレモンで、お食事を楽しんで頂けること間違いなしです☆
　入橋リーダーを中心にオペレーションの見直しや新人スタッフも４名入り共育でバタバタしていますが、是非お時間がございましたら遊びに行って頂けると有り難いです。
　詳しい内容は、５日後の入橋リーダーメッセージからお知らせがあると思いますので、千葉中央４丁目の辛獅子屋の紹介とさせて頂きます。


　

リーダー制　本格始動

　創業以前からアルバイトで頑張って来た石川リーダーが、今月から店長兼任ではなくリーダーとして「八幡宿駅前・船橋本町・八千代台東口の串屋横丁」の３店舗を守る事になりました。今までは店長兼任で行っていましたが、今月からフリーになり３店舗をグルグル巡店しています！チェーン店としては当たり前に行っていることだと思いますが、ドリーマーズにとっては初めての事で、大きな一歩だと感じています。今までは、社長か僕が巡店していましたが、他のメンバーをフリーに出来る所まで来たのか（笑）と嬉しいかぎりです。そして、他のリーダーも含めてみんな成長してくれているなと！実感します。当然リーダー以外の店長達も同じです。本当に有り難い。石川リーダーが先月まで店長をしていた八幡宿駅前の串屋横丁のお客様には、石川店長がたまにしかいなくて寂しい思いをさせてしまっていますが、新店長・斉藤が石川以上に頑張って行きますので、ご理解のほどよろしくお願い致します。

更なる改善を！！

　昨年４月からお客様にもっと楽しんで頂く為に、オペレーション改善を行って参りましたが、下げ物棚や備品設置など、うまく活用していない店舗があり、満席時やご来店が集中してお客様にご迷惑をお掛けしてしまっています。一人でも多くのお客様に楽しんで頂く為にもっともっとお店を磨いて仕組みを作らなければいけないと感じています。 まずは、僕のチームである四街道・都賀西口をモデルに更なる改善を行って、いくら混み合ってもお客様が十分に楽しんで頂けるお店創りをしていきます。スタッフを増やしてもお店が小さいので逆に邪魔になり、効率が悪くなってしまいます。
　まずは、冷蔵庫（小）追加や下げ物棚の増設を行い無駄な一歩を減らし、すぐにお客様に応対出来るようにしていきたいと思います。他のリーダーから八千代台東口の改善案が上がって来ています。こんな形で小さくても前に前に進んで行きます。
　もし、お客様で何かお気づきの点がありましたら店長までご意見頂けると有り難いです（笑）

社員続々入社☆

　昨年から有り難い事に、入社希望の方がたくさんいらっしゃいます。当然全ての方が入社に至るわけではありませんが、他県からの問い合わせが多いのも今まででは考えられない事です。不況などの影響もあると思いますが、中には某大手チェーンで仕事をしていた立派な飲食経歴の方もたくさんいらっしゃいます。有り難い事です。
　人が増えるたびに感じますが、ホントに共有や想いを伝えるのは時間がかかると感じています。
　当社には店長心構えという１５カ条がございます。それを営業会議で自己チェックを行いましたが、ベテラン（入社３年以上）社員と最近入社した（２年以内）社員の自己評価を比べて見ると、はるかに最近入社した社員の点数が高いのです。自己チェックなので良いのですが、どこまでやったらＯＫなのか、ベテランメンバーとイメージの違いに大きな開きがありました。共育する僕の責任ですが、いかに早く入社間もないメンバーにも伝わるようにする事が大切だと感じています。 その中で、今やっていることにもっと誇りと使命感を持って欲しいと思っています。

　前に読んだ、何の本か忘れてしまいましたが、ある青年が一生懸命レンガを積んでいました。そこに、老人が通りかかり「何をしているのかね？」と質問をしました。 その青年は「見れば分かるだろう！レンガを積んでいるんだ！！」と言いました。さらに歩いていると別の青年がさっきと同じ様にレンガを積んで働いていたので、「何をしているのかね？」と聞きました。その青年は「地域の人たちの為に教会を創っているのです！」と答えました。色々な例えで管理職研修などでも使用している話だと思いますが、前者と後者では、出来上がりがまるで違うのは目に見えていますよね。自分の受け持っている部分しか考えていない人と使命感を持って全体の事を考えながら仕事をしている人では別物になります。今の社員も同じような事が多々あります。
　「ただ盛り付けている人」と「あのお客様に美味しいものを食べて頂きたい！と盛り付ける人」
　「ただ料理を運ぶだけと考えているホールスタッフ」と「お客様に楽しんで行って頂きたいと考えているホールスタッフ」
　「とりあえず決まりだから窓ふきする人」と「今日のお客様に気持ち良くご来店して欲しいと思って窓ふきする人」
　など、あげればきりがありませんが、後者の気持ちで、想いで、使命感で、志で、仕事を行って欲しいと思っています。この気持ちを伝えるのが僕の大切な仕事ですが（笑）
　全スタッフがこの事を理解し行動してくれたら、もっともっと良い店になるに違いありません。
　目の前の洗い物を担当だからやる。ドリンクを作るように言われたからやる。仕方なくおすすめする。決まりだからおしぼりをお届けする。本部から連絡が来たから行う。やらないよりはいいかも知れませんが、そんな事では仕事が楽しくないし本人も成長しません。
　営業部として最前線で働くスタッフ全員が、誇りを持ち、自信を持ってお客様に心から楽しんで行って欲しい。明日のお仕事を頑張ってください！！とお客様に想い、ご来店頂いたお客様を通じて地域貢献、社会貢献をしている！素晴らしい仕事だ！と伝えて行きたい。偉そうな事を書きましたが、まだまだ３９歳のひよっこです。スタッフたちと共に考え、共に伝え、共に育ち成長して串屋横丁・辛獅子屋を一人でも多くのお客様にお届けできれば幸いです。
　下の写真は、４月１日に入社した吉田君です！ちょっと緊張していますね（笑）
【月１回の営業会議にて】


　

☆初の交流会☆

　創業７年初めて、日頃一所懸命働いている社員を支えてくれているご家族様にもっとドリーマーズを知って頂き、まだまだ小さい会社ではありますが、お礼の意味を込めて工場見学・食事会をさせて頂きました！
　本社に集合、自己紹介を行い惣菜工場→茂原工場→辛獅子屋→茂原町保の串屋横丁で食事会。


　

　
　お子さんも３人いてとても賑やかで楽しく出来ました（笑）
　ご家族の方と会うと僕もモチベーションが上がります！！会社の成長が、ご家族にも関わる事ですからもっともっとやらなければいけないと！やる気がさらにパワーＵＰしました（笑）
　会社として初の試みでもあるにも関わらずご参加頂き誠にありがとうございます。
　そして、これからも定期的に行い恒例行事として行ければ良いなと思います。
　次の会もとても楽しみにしています。

　これからもお客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝して最高の串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂けるように努力して参りますので、今月もよろしくお願い致します。

２０１０年３月１５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　３月に入り雪が降るなど悪天候の日もありましたが、たくさんのお客様にご来店頂いて誠にありがとうございます。事業統括本部の片岡です。
　最近は各店に巡店に行くと常連様に顔を覚えて頂きお話させて頂く事も増えて、お店が愛され、お客様に支えられていると実感いたします。

早く新店を出したい！！！

　３月の１週に支援本部・関主任　辛獅子屋リーダー入橋と他社様ですが、プレオープンの前日に行くチャンスを頂き楽しんで参りました。新店の大変さや楽しさを思い出し興奮しながら食事をしながら新店のワクワク感を味わい、ドリーマーズも昨年から出店していないので早く新店をやりたい！！と意気投合し熱い話が出来ました。お客様には、早くここに出して！うちの近所で店やって！などお言葉を頂く事が多いので、楽しみにしているお客様の為にもしっかり内部体制を固めていかなくてはいけないと改めて感じました。

全体会議で感じた事

　月に１回全体会議を遠方店舗には申し訳ないが、茂原で行っています。参加者は、営業部・管理部・仕入生産流通統括本部・支援本部から参加して、３０名以上で２時間行っています。辞令や目標達成店舗・経常利益目標達成店舗・アイデアチャレンジカードの表彰などを行い、社長の挨拶、各部署からの今月の目標や連絡事項を確認し、営業部からはチームごとに反省や目標を発表し、共有しています。私が司会進行役を行っていますが、数年前と比べて人が増えて、以前よりみんなしっかりして来たなと思います。人前で話すのが苦手なメンバーも今ではスラスラ話をしているのを聞くと嬉しく思い、ただの居酒屋の店員ではなくなって来たなと実感しています。まだ、１店舗のときから「我々は居酒屋の店員ではなく企業を目指している」と社長から耳にタコが出来るくらい聞いていましたが、全体会議で改めて「ようやく会社らしくなってきたな」と感じています。
　また、営業メンバーが２４名いますが来年にはこの倍は社員がいてチーム一丸となって串屋横丁・辛獅子屋を伸ばしていかなくてはいけないとも感じ、今のままでは無理だなと感じましたが、逆に有難い悩みでもあると思います。もっともっとやろう！と心に誓いました。（心に誓ってもしょうがありませんが・・・・）

リーダー巡店スタート

　大手チェーン店様では当たり前ですが、ＤＣ店舗内のリーダー巡店チェックを始めました！ＳＶとはまだ行きませんが、チームリーダー制を昨年１０月に再スタートしてから半年かかりましたが、ようやく行えるようになりました。今までは、社長や私が店回りをしていましたが、リーダーがチェック表を持って行っています。週に１回程度の各リーダーの巡店ですが、お店をもっともっとレベルＵＰしより良い運営を行いお客様に楽しんで頂く為に徹底した共育を行って参ります。
　リーダーも戸惑いながら一生懸命行ってくれています。もし、巡店でリーダーを見かけましたら温かいお言葉（笑）やご意見・ご指摘など遠慮なくお話頂ければ幸いです。よろしくお願い致します。

夢のパワー

　毎週各エリアでアルバイトを含めたＣＳ研修を行っています。詳しくは、支援本部長嶋のメッセージを見て頂ければ分かりやすいかと思いますが、今月のロープレ＆ディスカッションのコーナーで、３０分程度ですが「夢について」ディスカッションしました。
　２５名の参加者（内房エリア　ＦＣ・ＤＣ合同）で、ほとんどが高校生・大学生から主婦の方まで幅広いメンバーを４チームに分けて行いました。最初に「夢がある人？！」と質問したところ８４％の人が手を上げていたので、最近の若い人（私もまだ３０代で若いですが・・・）は、夢が無く・欲も無いとマスコミなどで聞いていましたので、ちょっと驚きました。（ホントに夢も欲も無い人が大半であれば世の中が終わってしまうからそんなことはないか・・・）と同時に嬉しく想いました！！
　ディスカッションが始まり各チームから自分の夢を熱く語り合っている光景は、みんな楽しそうで、ニコニコしながら、周りの雰囲気も盛り上がっていて、帰りのモチベーションも最高だったと想います。やはり「夢のパワー」は凄い！！と改めて感じました。夢を実現する為にイメージをしっかり持って目標設定して日々を大切にしていきます。お客様に夢は何と聞かれる事がたまにありますが、絶対に盛り上がります。（笑）

浅草橋・千葉中央４丁目の店で特に大ヒット☆

　３月１日からＤＣでハイサワーを実施しています。思いのほか人気です！！（田中社長すみません（笑））ＣＭで見たことあるから昔からあるのは知っているけど飲んだことが無かったお客様から大変ご好評頂いています。
　ハイボールは相変わらず人気ですが、たまにはハイサワーも如何でしょうか？ライム・青リンゴ・レモン・グレープフルーツ・ウメ・ハイッピーレモンの６種類取り扱っております。女性のお客様には「ウメ・ハイッピーレモン」が人気です。男性のお客様にはレモン・グレープフルーツ」が人気です。若い方には「ライム・青リンゴ」が人気です。
　是非一度お試しください。きっと「♪わるなら　ハイサワ〜〜」とスタッフがお届けしてくれると思います（笑）まちがっても「お客さん終電だよ。」とならないように・・・。

新展開

　八幡宿駅前の串屋横丁のプチ改装を行いました。手前の個室を無くしフラットなお席にして、席数が増え、さらに！２月２８日に席数はそのままで半個室のお席に改装いたしました。入り口から手前３室ですが、お客さまから好評です！
　八幡宿の店を開店して５年目で始めて地域新聞の掲載を行いました。お店がある駅の反対側にお住まいの方にお店を知って頂こうと、パンフレットの配布等を行って、八幡宿駅前の串屋横丁を知らないお客様がほとんどだと分かり、今回掲載させて頂きました。
　ご覧になった地域の方々是非一度足を運んで串屋横丁を楽しんでください。


　

　店舗の努力だけでは中々お客様にお店を知って頂けない部分をもっと本部が力をつけて１人でも多くのお客様に知って頂けるように頑張っていきます。
　今月も事業統括本部として、体制を整え、各店舗のレベルを上げる事が重大課題でございます。
　毎日毎日お客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝して最高の串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂けるように努力して参りますので、よろしくお願い致します。

２０１０年２月１５日　営業本部　片岡本部長

　串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き本当にありがとうございます。
　平成大不況は飲食業界をさらに大きな嵐となって我々を苦しめています。今年に入り週末でさえ盛り上がりにかけています。夜、各店舗に巡店に行きますが、22時を過ぎると交通量が激減し、駅前は人の通りがかなり減っている気がします。シャッターにテナント募集と言う看板も増え今年はどうなってしまうのか、不安になります。
　こんな時だからこそお客様に「感動・元気・やすらぎをお届けしなければなりません」
　新鮮な串焼きと珍しい一品、最高にうまいホルモン、最高の泡のビール、元気なスタッフの笑顔、いつもお客様を気にしている大将、いきとどいたクリンネス、店頭は綺麗で鮮度があるなど　妥協なく店・人・商品を磨いて行かなくてはなりません。

生ビール還元！！（一部店舗を除く）

　2月２８日まで、一部店舗を除きますが生ビールを１７時から１９時まで４３０円のビールを１９０円でお客様に還元致しております。
　こんな時代に、少しでも来て頂いているお客様に感謝の気持ちを込めて企画いたしました。串を５本（１本１２５円）とビール３杯、お替りキャベツがついて１，３９５円と１５００円でお釣りがきます！！かなりお安いと思います。当然品質はいつもと変わらぬ味でございます。軽く一杯ひっかけて頂ければ幸いです。
　＊全店ではなくて申し訳ございません。

久しぶりに焼きで店舗に入りました☆

　浅草橋駅ガード下・祖師谷大蔵の串屋横丁に大将の代わりに焼きに入らせて頂き、開店からの常連様も多くお客様に愛されている事を実感出来て楽しい１日を有難うございました。


　

　

　

お客様から愛される店

　２月に浅草橋駅ガード下・祖師谷大蔵・茂原駅前は店長が変わりお客様から温かいメールを頂き誠にありがとうございました。
異動の度にお客様に寂しい想いをさせてしまう事が、本当に申し訳なく心苦しい処でございます。串屋横丁・辛獅子屋を発展させる為ご理解頂ければ幸いでございます。

全体会議風景【毎月１回全社員が集まり表彰や目標発表の場になっています】

　２月２日の全体会議の様子☆


　

初体験

　辛獅子屋をさらにパワーＵＰさせる為、生まれて初めて韓国料理・ホルモン屋が並ぶ大久保に視察に行きました！ 実は、私は創業以来串屋横丁をメインで営業を行ってきたので、辛獅子屋は中村社長に任せっきりで良く知らなかったので、これでは良くないと中村社長に連れられ行ってきました！！
いやービックリしました！！何にビックリしたかと言うと女性のお客様が多い！多い本当に多いのです。３軒行きましたが、どこの店も女性が８割以上！！殆どが女性同士なんです。男性同士のお客は、我々以外にいませんでした・・・！しかも煙モクモクなんて関係ない！！匂いが付くのなんか関係ない。寒い中、外で空くのを待っている状態です。韓国ブームなのか？ホルモンブームなのか？は分かりませんがホントにビックリでした。


　

＊スタッフみなさんが韓国の方で、テキパキ無駄な動きが一切ない。私語もない。

　今月も事業統括本部として、体制を整え、各店舗のレベルを上げる事が重大課題でございます。毎日毎日お客様がお店に足を運んで頂ける事に感謝してよろしくお願い致します。

２００９年１２月３０日　営業本部　片岡本部長

　串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
　昨年のリーマンショックから１００年に一度の大不況といわれる２００９年！もなんとか無事に終了し２０１０年を迎える事が出来そうです。これも今いるスタッフはもちろん取引先様やお客様のお陰でございます。文章では何とでも書けますが、本当に感謝してもしきれないと思っています。
　無数にある居酒屋の中で串屋横丁・辛獅子屋を選んで頂けるように営業本部としてお客様に「安心、清潔、早い、うまい、楽しい、安い・・・」をどこに行っても満足して頂けるお店を創って参りますのでよろしくお願いいたします。

ご指摘メールありがとうございます。

　今回も２通のご指摘Eメールをお客様から頂きました。ご指摘ありがとうございました。 この場をかりて改めてお詫び申し上げます。
　お料理のお待たせやスタッフの行き届かないサービス、商品に対するご指摘でした。誠に申し訳御座いませんでした。スタッフの心の共育不足が招いてしまった結果でございます。
　ＣＳ研修・営業会議などで普段会わないメンバーでディスカッションを行い理念や想い、心構えなどを再徹底し、心の共育に力を入れていきます。
　ご迷惑をお掛けしてしまったお客様！本当に申し訳御座いませんでした。

営業会議

　週に一度、各店舗から茂原に集まり２時間の勉強会を行っています。主に連絡事項の確認、目標進捗状況確認、各リーダーが中心となり３班に分かれて理念の共有（ディスカッション形式）を行っています。
　今回は、店長心構えについてのディスカッションを行いました。


　
みんな数字の話よりイキイキして熱いトークをしていました。（笑）

出店して行きたい☆

　昨年から出店をストップして内部強化に努めて来ましたが、来年からは出店を行いたくさんのお客様に串屋横丁・辛獅子屋を知って頂きたいと思っています。
　あくまでも個人的な目標ですが、２０１０年は６店舗開店し２０１１年は２０店舗開店、
　２０１２年３０店舗開店したいと思っています。（すべてＤＣの数）
　それには、今いるメンバーの共育はもちろん本部体制も確立し、ルールＢＯＯK、共育プロログラムなどのたくさんの見直し、改善を行わなければいけません。そして、目標を達成させる為には何よりも大切な新しい仲間が必要です。
　２０１０年は、１５名以上　　２０１１年は、４５名以上　　２０１２年は、７０名以上
　今の営業社員が２０名ですから来年は半数以上の新入社員が活躍しなければ達成できません。そして、創業からいるメンバー含め今年入社したメンバーも中心的存在にならなければいけません。大変なことですね（笑）
　社員数を書くのは簡単ですが、熱い想いのメンバーを集め、共に戦い喜びを共有することは大変な事だと思いますが、絶対にやり遂げます。

　あっという間に１年が過ぎました！私ごとですが、１月に結婚し２年目を間もなく迎えます。そして、３０代最後の年！悔いの無い様に精一杯お客様の為、スタッフの為、自分自身の成長の為、会社の為に全力で行きますので、来年もよろしくお願い致します。

２００９年１１月３０日　営業本部　片岡本部長

　日頃、串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
　今年もあと３１日で終わりです。１年間ってあっという間ですが、年々早くなっている気がします・・・３００日もないのではないかと思います（笑）
　今年を振り返ると出店は無く寂しかったですが、最初の半年間は都賀の店長として店に入り、内部体制強化を行う為コンサルの先生と共に６ヶ月間学び、チーム制も復活させ、深夜のクリンネス強化を行い、ｅメールを利用し発注業務も出来るようになり、グランドメニューも２回変更し、様々な事にチャレンジ出来た年でした！社員も２８名になり感謝です。辛獅子屋も生まれ変わり業態完成も大詰めです！それもご来店頂けるお客様がいるからです。本当にありがとうございます。

お客様のご指摘メールありがとうございます。

　１１月に２件のお客様からご指摘を頂きました。申し訳ございませんでした。言って頂いていなければ改善されず、スタッフの意識も変わらずにもっと多くのお客様にご迷惑をおかけしていたと思います。各店で見えないご不満も多数あるかと思いますのでスタッフ共育を今まで以上に徹底し日々改善を行わなければいけないと深く反省いたします。今回ｅメールでご指摘頂いたお客様へ改めてお詫び申し上げます。また今後の共育に役立たせて参りますのでよろしくお願い致します。

１１月の営業会議にて

　毎週営業会議で店長、社員の意識統一を図るために行っていますが、今回は祖師谷大蔵の串屋横丁　金子大将から熱いメッセージがみんなに伝えられました。


↑祖師谷大蔵に転勤になり早１年と６ヶ月今までの苦労話や今後の目標を語る金子大将（２２歳）

　茂原で営業会議を行っているので東京メンバーが今まで参加出来なかったのですが、今月から斉藤チームリーダーがメッセージを伝え店長が参加してくれるようになりました。
　営業会議で今回からディスカッションを取り入れ、リーダーが中心となり創業当時から繰り返された仕事を楽しみ、お客様に楽しんで頂く！ことをテーマにして熱い話し合いがありました。僕は見ているだけに徹しましたが、聞いていて凄く嬉しく思い心の中で「うんうん」「そうだそうだ」とうなずいていました。 こんなに今のメンバーが真剣に語っていたのを始めて見ましたが、串屋横丁・辛獅子屋は、まだまだこれからもっと伸びると確信しました！！お客様にもっともっと楽しんで頂けるお店をご提案できると想います！
　最近は不景気などいい事があまり聞かれません。我々も何もしなければ不景気の波に流されてしまいます。ただ、背伸びして無理に流れに逆らってもうまくいきません。もう一度、原点にもどり創業時からの想いやお客様あっての我々である事をもう一度確認し合い、より良いお店を本気で考えて行動してまいります。もっともっとお客様が何よりも大切だと、言う事を改めて大事にしていきたいと想います。
　マニュアルでスタッフを縛っても何も生まれなく、無くすだけだと改めて考えさせられました。営業本部として、スタッフに楽しく仕事をしてもらい、時には泣いたり笑ったり喜んだり、お互いが成長しながら楽しめる人生にしていけるように、考えていきます。

やきとり屋の盛り合わせ

　八幡宿駅前の串屋横丁で２２日から追加メニューを始めました。
　「焼とん盛り合わせ」「焼とり盛り合わせ」です！５本で一皿５８０円とお得です！！


　
　味は「塩味噌・赤ダレ・たれ」の３種類をご用意して、焼きだれも濃厚になり生まれ変わっています！！
　八幡宿駅前の串屋横丁に行ったら是非お試しください。最高の笑顔と元気でお待ちしています☆

　今年１年が最高の年になるように、常にお客様目線でいきますので今月もよろしくお願いいたします。最後までご覧頂きありがとうございます。

２００９年１１月５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご利用頂き誠にありがとうございます。
　早いものでもう今年も残り２ヶ月を切ってしまいました。今年を振り返ると頑張りが足りなかったと反省します。店舗に情報を伝える仕組みが出来ていなかったり、各店舗に徹底出来てない所も山のようにあり反省ばかりです。ですが駄目だ〜駄目だ〜では、いい店が出来ませんので、少しでもお客様のお役に立てるようにしっかりとした運営が出来るようにしていきます。

新入社員紹介

　先月から四街道北口の串屋横丁で頑張っている新入社員の本井裕樹君を紹介します。


　はじめまして10月からドリーマーズの一員として加わることになった本井です。
　元々スポーツが好きでインストラクターとして働いておりました。そこでは2歳のお子様から90歳の方達の幅広いメンバーの方達と一緒に汗を流し運動しながらコミュニケーションをとることでスポーツの楽しさと健康の大切さを伝えておりました。子供達のパワーはいつの時代も凄いもので体操やプールを教えながらいつも元気をもらっておりました。元気があれば何でもできる・・・じゃないですがほんと笑顔と元気は凄いなと感じました。
　 私がドリーマーズで働くことになったきっかけは、串屋横丁のファンの１人として通っていたことからでした。初めて串屋横丁に行ったときにスタッフの元気・料理・店の雰囲気すべてに感動し1つのショーを見ているように思ったことを今でも覚えています。この店をもっと多くの人に知っていただきたいし、もっと身近な場所に提供していきたい。
　そしてホームページで会社の方針や中村社長の思いに強く共感し頑張っていくことに決めました。
　未経験ではありますが、私自身出会った人すべての人に自分以上の感動・元気・安らぎをお届けしたいと思いますので宜しくお願いします。

チームリーダー紹介

　リーダー制を行い日々奮闘しているメンバーを紹介していきます。今回は、浅草橋駅ガード下の串屋横丁の店長兼斉藤チームリーダーを紹介します。

　はじめまして斉藤優と申します。浅草橋・祖師谷大蔵の２店舗を見ていますが、地元は茂原なので町保・四街道などにも勤務していました。早いもので東京勤務になって２年が過ぎました。毎日、数多くのお客様にお逢いでき、楽しく日々過ごさせて頂いています。
　これから新たにお逢い出来る方々にも楽しみにしています。
　浅草橋ならではの雰囲気を楽しんで頂けるよう常にスタッフ一同努力していきます。そして、祖師谷大蔵のお客様！金子店長共々よろしくお願い致します。

宴会メニュー本格スタート（ＤＣ店舗）

　幹事様！今年の忘年会はお決まりでしょうか？串屋横丁でも宴会メニューを始めました。
　４名様から承ります。

・もつ鍋宴会セット　　お一人様　¥１８００（サービス料別）
・ちりとり宴会セット　お一人様　¥１８００（サービス料別）
・飲み放題　　　　　　男性¥１２００　女性¥１０００　２時間制
・込みこみセット　上記　お食事セット＋飲み放題　男性¥３２００　女性¥３０００

　以前からお客様のご要望がありましたが、各店舗のテーブル数を考えると導入できませんでしたが、現在店舗にもよりますが、以前から比べるとテーブルが増えましたので、今年はご宴会メニューでお客様が安心してお楽しみ頂けます。１２月に入りますと特に週末はご予約が増えてまいりますので、お早めにご予約頂ければ幸いです。もちろん急な宴会にも出来るだけ対応させて頂きますので各店舗までお問い合わせください☆

老舗のすごさ！

　先日新橋にある昔ながらの歴史あるやきとん屋さんに勉強しに行って繁盛店の凄さを体験して来ました！！待つこと30分以上やっと店内に案内されてぎゅうぎゅう、パンパン、椅子は1つの余裕もなく背中と背中がふれあいながら、サラリーマン中心で超盛り上がり最高の雰囲気でした。その中には、カップルの方や女性同士もいてワイワイガヤガヤ賑わっていました！！そんな中、スタッフはテンパリもせず毎日の事なので当たり前かもしれませんが、楽しそうに働いていてスキルも高くオーダーをとりながら、目や仕草で他のお客様の応対もしていて凄さを改めて感じる事が出来ました。
　最近当社の課題でもあるスピードは最高でした。今頼んだドリンクが１５秒くらいで届いています。ドリンク場を覗いてみると、ホールスタッフが「生一丁！！」と言った瞬間にはもう出来上がり寸前！！お待たせ一切なし！！！料理も同じくらい早い！！！注文した瞬間にはもうすぐ出来上がりです！！これはすごい価値ですよね。串屋横丁もここまでに持っていかなくては、お客様に申し訳ないですよね。大大大反省です！！
　早いのが当たり前の焼き鳥屋にとって私たちのレベルは低いです。我々がお客様に高い価値をお届けする為にも各ポジションのスピードＵＰをしなければいけません。仕組み創りもそうですが、まずは、スピードの意識を持って日々の営業に臨みお客様から「早いね〜！」と言って頂けるように取り組んで参ります。

　今月も営業本部としてお客様にもっと楽しんで頂く為に頑張って参りますので今月もよろしくお願い致します。

２００９年１０月５日　営業本部　片岡本部長

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご利用頂き本当にありがとうございます。
　10月1日からＤＣ串屋横丁新メニューが無事スタート出来ました！！店舗開発の協力により一部の店舗は、プチ改装（船橋本町）を行い久しぶりの開店準備のような雰囲気で楽しかったですね。船橋本町も雰囲気がガラッと変わりました！ＦＣ店舗も11月には新メニュースタートする予定なのでお近くのお客様は是非遊びに行って下さい。

八千代台チームの精鋭？

チーム制＝再スタート＝

　チーム岡本、チーム石川、チーム山内、チーム斉藤、チーム入橋、チーム片岡

　以前行っていたエリア制をメンバー一新して再スタートしました。今後の体制をさらに強化しお客様により良い串屋横丁・辛獅子屋を楽しんで頂く為、店舗を増やし一人でも多くのお客様に楽しんで頂く為にチームリーダーなくしては完成されません。2店舗を1チームにして集中的に強化できるように致しました。今後はリーダーが中心となりお店を守り良い店を増やしていかなくてはなりません。今は、店長と兼任の為大変かと思いますが、他のチェーン店では当たり前にあることだと思うのでリーダーを信じてお願いしています。今月から少しずつリーダーが巡店を行いサービス向上・クリンネス強化に取り組んで参りますのでよろしくお願いします。
　知らない顔が焼いていたらそれはリーダーかもしれません（笑）

創業メンバー魂

　店舗が増え、社員が増え、アルバイトさんが増え、まだ、1・2店舗しかなかった時の熱い想いが薄れてきている気がします。本部があるのが当たり前、工場があるのが当たり前、串をメールで発注して翌日にはお店に来るのが当たり前、お客様が来るのが当たり前、休みがあるのが当たり前・・・・当然これ無くてはならない物です。本部・工場・お客様・仲間がいるからこそ、ここまで店が増えたのですから感謝しなくてはなりません。でも、創業メンバーが当時の熱い想いを伝え続けなければいけないと感じています。
　「ある日、お店から本部に水道が詰まってしまいました。」と連絡が入り簡易的な道具を貸して「これでやってみて！」と渡しました。僕も気になりそのお店に電話をかけてどうなったと聞きました。「今から試してみます」との返事。10分後本部に電話したら「無理だったので業者に依頼します」との返事がありました。
　なんと10分程度チャレンジで諦め無理でしたと本部に連絡していたのです。本部も店との距離があり手薄な事もあり承諾しました。5年前なら絶対に何とか自分たちで行い何が何でも直していた事が出来ないのか・・・・ショックと絶対に何とかなる！！これは本人の為、今後の会社の為にも自分たちで出来る事を体験させなければと思い東京からの途中だったのでお店に直行しました！そして、1時間30分試みて自分も少しこれは無理かなと思いましたが、営業5分前に水道管が開通し直りました！
　誰かが直すわけなので物凄い知識と技術が必要なら別ですが、絶対にやらなければいけません。道がないなら道をつくれ！と店長心構えにあるように何とかしなくてはいけない！創業時は、本部も上司もない時は自分がやらなければ誰もやってくれないのです。６年前なら社長に怒鳴られていましたね。（笑）
　そんな、気持ちでお客様・お店が守れるのか？不安になりました。
　伝えきれていない自分の責任ですが、人・物が増えるとそうなるのは仕方がないかも知れません！ですが、まだ7年目の会社です。諦めずに伝え続けて行きます。部下に嫌われても絶対に伝えドリーマーズの文化にしていきたいと強く想いました。
　お客様が来ていただける有難み・喜び・運営する苦労・・・も今の社員には実感できる環境にしていきたい！僕自身もまだまだですが、自分が創業時から体験した事は全て伝えて行きたいと実感しました。

ハイボール、ジンジャーハイボール大人気です！！

　串カツ、商品開発お勧めのサクサク串が、ハイボール系にピッタリで、もちろん焼き鳥にも合いますが、大好評です！！巷で人気があるのは知っていましたが、ここまで人気だとは思いませんでした。僕もメニュー導入まで毎日晩酌で飲んでいましたが、スカッと爽やかでビールと同じように何でも合うから癖になってしまいました。最近ではコンビニにも炭酸だけが売っているので助かります。レモン入り炭酸まで登場してホントに人気だと思いました。ただ、５００ｍｌが多いので毎晩飲み切れずに残った炭酸を翌日に飲んでみましたが、炭酸が抜けて爽快感ゼロで美味しくありませんでした。やっぱり炭酸が決めてなんですね。

ＣＭの小雪さんに負けない笑顔・・・・・！？

辛獅子屋　茂原八千代　増築完了まもなく☆

　ホルモン！！！！！とでっかい看板が目印のご存知「辛獅子屋茂原八千代」がＭＡＸ16名様のお席が増えます！今までテーブルが２つしか無かったので、お客様には寂しい思いをお掛けしてしまって申し訳ございませんでしたが、まもなく完了しますのでお楽しみにしてください☆詳しくは、事業部担当入橋からお知らせがあると思いますのでお楽しみに。

新メンバー加入！！！！

　待ちに待った仲間が増えました！！まだ、何日も経っていませんが、現在四街道北口の串屋横丁にて毎日奮起しています。もとジムのインストラクターで未経験ですが、非常にまじめで好青年？のイメージです。山内リーダーの下頑張っていますので非常に今後が楽しみです。ちなみ元お客様です☆

　今月も世間は厳しい状況ですが、負けてはなりません。今やらなければ行けない事を凡事徹底し前に突き進むしかありません！店舗体制は去年より確実に良くなっていると自負しておりますが、競合他社さんに比べ劣るところがたくさんあります。お客様に愛される店にする為に一つでも多くの改善を重ね社員全員で力を合わせてまいりますのでよろしくお願い致します。
　いつもご愛顧頂いているお客様！本当にありがとうございます。

２００９年９月５日　営業本部　片岡本部長

　あっという間に夏が来たと思えばもう秋ですね・・・早いものです。食欲の秋、読書の秋、運動の秋・・・季節の変わり目は楽しいですよね！？串屋横丁・辛獅子屋も今月からメニューや店頭・店内や店によっては新人アルバイトさんが仲間に加わり新鮮な気持ちでお客様をお迎えして参ります。

次回１２月に期待☆

　今年も７月から始まった大好評のティンカーベルトマトが８月で終了してしまいました。ですが、農家さんのお陰で１２月頃に甘みを増してお客様にお届け出来る予定となりましたので、しばらくの間お待ちください。

ドリーマーズの命

　ご存じの通り弊社では、直営生産工場を持ち当日解体されたお肉が毎日届きその日の内に処理をして翌日美味しいお肉を大将が命を賭けて焼き上げお客様にお届けしています。なので、最高に新鮮で！うまいです！この流れは私どもが誇りを持ってお客様をお迎えできる武器です。さらには、種類がたくさんあり珍しい串もたくさんあります。ちれ・大トロホルモン・豚ミックス・ほほ・・・・・・など
これからも他ではなかなか真似の出来ない流通ルートを確保しながら居酒屋チェーン店を目指して参ります。鮮度が良い状態、最高に美味しい状態でお客様にお届けする為に、豚赤身・ホルモン・鶏肉の品切れが多くお客様にはご迷惑をお掛けしてしまう事もありますが、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
お客様にいつ来頂いても最高のお肉をお届けできるように、守り続けさらに向上できるように営業メンバー一丸となっていかなくてはいけないと感じておりますのでこれからもよろしくお願いいたします。

限定サワースタート

　恒例の限定サワー「和梨・巨峰」を11月上旬までお楽しみいただけますのでよろしくお願いします。そして、新メニュー導入が9月中にＤＣ店舗を変更し11月から全店切り替わります！今回の商品もお客様に自信を持ってお届けできる最高の商品だと思いますのでご期待ください。詳しくは支援本部・企画室からメッセージがございます。

社員募集・アルバイト募集中

　大募集です！このメッセージを見ている方で転職やアルバイトを探している方は是非ご連絡ください！特に浅草橋駅ガード下の串屋横丁・祖師谷大蔵の串屋横丁の仲間がもっと欲しいです。理由はこれから都心に出店を考えているからです！競合店が多い都心で負けないお店を共に築き上げませんか？簡単ではありませんが、創業7年目を迎え２００店舗目標でここまで来ました！（多少の修正はしましたが・・笑）来期から確実にいけるように生産工場は着実に前進しています。あとは、それを最大限にいかせる店舗スタッフが必要です。是非ベンチャー企業を誰もが認める企業に一緒に成長させませんか？普段働いていてもイマイチと感じ何となく違うのではないか？もっともっと自分を試してみたい方、未経験・経験者など一切関係ありません。興味のある方はジョブエンジンを検索して「ドリーマーズ株式会社」をクリックしてみてください（弊社ホームページにリンクボタンがあります。）☆我々の想いが詰まっています。よろしくお願い致します。

女性のお客様　増えています！

　新聞やニュースなど巷では女性がホルモンを支持していると聞きますが、本当に増えています。６年前茂原で豚焼き一徹（串屋横丁）を開店した時を考えるとビックリです。信じられません。やはり本当に美味しい物を提供していれば必ず支持されるんですね。マスコミの影響もありますが、それにしてもありがたい事です。しろ・てっぽう・こぶくろ・ちれ・ガツ・大とろホルモン、辛獅子屋ではシマチョウ・コプチャン・・・など
炭で炙って特製ダレにつけ、串屋横丁では赤だれで焼き上げたホルモンは最高です。今流行っている「ハイボール・ジンジャーハイボール」と一緒に飲んで食べて・・・考えているだけでもよだれが出てきます☆意外とカロリーも低いようでホルモンヌさんに人気があるそうです。ホルモン人気が流行りだけにならない様に本物を提供し続けたいと思います。

今月もお客様が楽しんで感動あるお店を目指して参りますのでよろしくお願い致します。

２００９年８月５日　営業本部　片岡本部長

　7月はお客様・スタッフ・取引先様・地域の皆様のおかげで無事終了できました。本当にありがとうございます。チーム制にして東京チーム、岡本チーム、石川チーム、入橋チーム、そして、営業みんなのお陰です。当然各本部の協力が無ければ達成することは絶対に出来なかったと思います。お店と一緒で一人一人の活躍によってチームが活性化され成長できていることに本当に感謝いたします。そして、各店舗にお客様が足を運んで頂いているお陰です。今もこうしている間にお客様が、串屋横丁・辛獅子屋に来て頂いていることに心から感謝いなければいけません。僕自身がもっともっと全てのお客様の事を大切に想い楽しんで頂けるお店＝人を育てていかなければいけないと改めて感じています。こんな想いを胸に8月も盛り上げて参りますので宜しくお願い致します。

四街道北口の串屋横丁のお席が１．５倍に増えます☆

　四街道北口にご来店頂いているお客様！！お待たせ致しました。予定では３テーブルを増やし４３席になります！人気のカウンターはそのままで１名様２名様も楽しめ、今までご案内できなかった８名様や１０名様にも楽しんで頂けるように致しますので、どうぞ楽しみに待っていてください。あっ「ご予約も当然出来ますのでお気軽にお問い合わせください」（笑）
今まで以上に盛り上がり楽しいお店になると思いますので宜しくお願い致します！！
＊プチ案内です。八幡宿駅前の串屋横丁・祖師谷大蔵の串屋横丁もお席が増えましたのでこちらも宜しくお願いします。八幡宿駅前は近隣に居酒屋が増えて盛り上がっていますので是非お立ち寄りください☆

ティンカーベルトマト大好評

　先月期間限定で導入したティンカーベルトマト召し上がって頂けましたか？巡店する度に特に女性のお客様やカップルのお客様に一押ししている商品です。（僕がトマト好きなこともありますが（笑））
指定農家さんで、化学肥料・化学農薬を使用せず愛情たっぷり、手間もたっぷり、糖度もたっぷりのトマトでございます。まだ、美味しさを体験していないお客様は天候によりますが、間もなくで終了してしまいますのでお早めにお試しください☆

新人紹介

　入社して早一ヶ月が経とうとしていて現在八幡宿駅前の串屋横丁で毎日笑顔で元気に頑張っている活躍中の仲間を紹介します。

　はじめまして大崎です。
ドリーマーズに入社して約一ヶ月。今猛烈に仕事を楽しんでいます。元々人と接することが好きで住宅の営業マンをやっていました。これでも様々な人と接することが出来ましたが、串屋横丁ではそれを超える様々な人と触れ合う事ができます。
"笑顔が溢れる環境の中で働きたい"そんな思いからドリーマーズに入社しました。すべてのお客様、私と関わったすべての人に感動元気やすらぎをお届けしたい。そして、最後には自分も笑顔でいたい！その夢の実現のため、日々の出会いに感謝して常に謙虚に後悔のないよう毎日を大事に過ごしたいと思いますのでよろしくお願い致します。

都心は劇的に変化している

　最近新宿、渋谷、恵比寿などに飲み？に行く機会を増やしていますが、新聞や雑誌で立ち飲みや大衆居酒屋が増えている事は知っていましたが、実際に行って見ると想像以上に変化していてビックリしました！！大衆居酒屋にこんなにカップルや女性が多かったのか？店頭で元気に声を出し明るい雰囲気だったか？今まで少なかったホルモン業態がこんなにもあったのか？・・・・。勉強不足でなんとも情けない話ですが、本当に変わってきていると実感し、やはり都心は勉強になり、見に行くと負けちゃいられないとモチベーションが上ります！！！串屋横丁・辛獅子屋も元気・活気を掲げていますが、まだまだ足りないと感じています。当然うるさいのは問題外ですが、もっともっと盛り上げなくては負けてしまいます。繁華街に行かなくても近くの串屋横丁・辛獅子屋で十分楽しんで、わいわいガヤガヤの楽しく盛り上がる店、いつ行っても満席で人が溢れて、元気が溢れ、笑顔溢れるお店を目指していきます。

今月からリレーメッセージメンバーが増えます！！商品企画の岡本（９月１日）・辛獅子屋事業部の入橋（８月末日）是非よろしくお願い致します。

２００９年７月５日　営業本部　片岡本部長

　梅雨の蒸し暑い日も、まもなく終わりビールの最高に美味しい季節になってきました！
最近は、お店周辺のお店が閉店したと思えば新しいお店が開店して競争の激しさを実感します。その中でも立ち飲みや大衆酒場のように低価格のお店が急激に増えて、我々もボーっとしていたら周りのお店にのみ込まれてしまいます。
月に何度もご来店頂いている常連様には本当に感謝いたします。また、常連様に甘えることなく、全てのお客様に楽しんで頂けるように常に改善し凡事徹底を続けなくてはいけないのに、最近eメールでお客様から貴重なご指摘を頂きました。
転勤の関係で３年ぶりに串屋横丁に来て頂いたにも関わらず店舗のサービス面の低下、スタッフの意識低下のご指摘を頂き本当に申し訳なかったと反省しております。３年前よりはるかに成長していなければいけないのに、そのお客様をガッカリさせてしまうとは誠に残念でなりません。今回のお客様に限らず至らない点があることに危機意識を持ち日々の努力を続けて、いつ行っても楽しいお店、生涯愛されるお店を創り上げていきます。

クリンネス強化

　お客様により良い空間でご飲食頂けるように、本部からも協力を頂き、今月もクリンネス強化月間として掃除をしにお店を回ります。業者の方に頼むのでは無く自分たちで行い、お客様を心からお迎えする心を磨きに磨いて参りますのでよろしくお願い致します。（笑）

人事異動のお知らせ

　今月から大将が変わり新たな気持ちで出発致します。常連様にはいつもの顔が無く寂しい思いをお掛けしてしまいますが、新任店長もどうかよろしくお願い致します。
　　☆千葉中央４丁目→斉藤　　☆茂原駅前→稲尾　　☆八千代台東口→寺島

串屋横丁の新メニュー

　もつ鍋・ちりとりに続いて、さらにお客様に楽しんで頂く為に間もなく商品開発から新たな商品が導入予定です☆
まだ詳細は御案内できなくて残念ですが、ご期待ください！僕も早くお客様にご提案したいと楽しみにしています。

☆今回分のドリンクパスポートが８月末日で終了してしまいますので、ポイントカードがもう少しで１０個集まるお客様がいらっしゃいましたら忘れずにご来店の際にはスタッフにご提示ください☆
今月も串屋横丁・辛獅子屋ともどもご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

２００９年６月５日　営業本部　片岡本部長

　お客様・取引先様・スタッフ・地域の方々のおかげで無事終えることが出来ました。ありがとうございます。
早いものでちょうど入社して７年が経ちました。先日の研修で「夢」について２５年先のライフプランを作成しましょうと行いましたが、未来の３年５年１０年１５年２０年２５年と年齢を記入しましたが・・・・やばい時間が無い・・・と実感しました！１日１日を・・大事にしなくてはあっという間に終わってしまいます・・・人生を有意義に過ごすことの大切さに少し気付いた気がします。

ちりとり大人気です

　６月１３日から新メニューがスタートして目玉として「ちりとり」を始めましたが、おかげさまで各店舗お客様に大好評だそうです☆当初は、３〜４名以上の団体様向けに始めましたが、２名様の女性のお客様にもご注文頂いてペロリと召し上がって頂いています！ピリ辛味噌がホルモンと相性がバッチリで女性の方々にもうけたのではないでしょうか。（笑）
新メニュー　一品の赤もつと酢もつも串屋自慢の仲間入りをして好評です！ビールはもちろんハイボール、サワーにもピッタリです！是非一度お試しください☆
辛獅子屋は豚ホルモンの盛り合わせ、部隊（ぶて）チゲが大人気です。牛ホルモンの盛り合わせや名物！釜炊きも最高に美味しいので是非！茂原八千代・木更津東口のお店に遊びに来てください☆

八千代台東口のお客様！よろしくお願いします

　今月から八千代台東口に週４〜５回営業に入ります！八千代台のお店は若いスタッフが多いので少し浮いてしまうかもしれませんが、笑顔・元気で頑張りますのでよろしくお願いします。お客様のご意見を伺いチェーンとしてさらに盛り上げていきますのでドシドシご意見いただければ幸いです（笑）ご新規様も多いと伺っていますのでそちらも楽しみです。
東口を出てampmさんの横を入って大きな赤い提灯が目印です！お時間が合えば遊びに来てください。

石井誠二会長のトークセクション

　先月に（株）八百八町代表取締役会長　石井誠二様の「繁盛の達人」トークセクションに行かせて頂きました。ご存知の通り居酒屋の神様であり今の居酒屋を作り上げた方です。
「月間食堂」の編集長がコーディネーターを行いとても有意義な時間を過ごすことができました。現在の外食受難時代をどう捉えているか・心の持ち様・店舗拡大のノウハウ・居酒屋経営にとって大切なことなど、具体的に分かりやすくお話頂き大変勉強になりました。
不景気でも伸びている会社はいくらであり「今の時代に合っている事」が大切でそのためには「世の中の流れを常につかむ事」＝「常に考えて考え抜く事」現状の問題点を問題だと気が付くことが必要だと思いました。そして人間力を磨くこと！店を磨き、物を磨き、心を磨きお客様に楽しい店をお届けしなければ、お客様が居酒屋に行く意味がありません。
ドリーマーズとしてお客様に「感動・元気・やすらぎ」をお届けする＝楽しいお店！！
この事を再度見直して凡事徹底いたします。

最後に石井会長の言葉から「居酒屋は外食の花である！！」もっともっと店に磨きをかけ串屋横丁・辛獅子屋を盛り上げてまいりますので今月もどうぞよろしくお願い致します。

２００９年５月５日　営業本部　片岡本部長

　４月も無事終えることが出来お客様には本当に感謝いたします。ゴールデンウィークに入り気温が上昇して生ビールがさらに美味しい季節になって参りました。

当社の豚は問題ありません

　今世界中を騒がしている新型インフルエンザ問題で毎日のように報道されていますが、当社の豚串は全て「国産」で、千葉県産でございます。当然、炭火焼で加熱処理を行い安全ですのでご安心ください！
＊今回検出されたのはＨ１Ｎ１型と言われ、毎年冬に流行する季節性のインフルエンザ「Ａソ連型」に似ているそうで、多くの人は免疫を持っているので一般的には弱毒型に分類されるそうです。

メニュー変更まもなくです★

　先月支援本部からちりとり鍋の紹介がありましたが、５月中旬には間違いなくメニュー変更いたします。今回は、「ちりとり鍋」がメインですが、もつ煮込みも新しく「牛もつ煮込み」になります。さらに串屋横丁ならではの「一品が３品」増え感動をお届けできます！今後は、もっともっと串屋横丁・辛獅子屋ならではの商品開発に力を入れて参りますので御期待ください☆
ドリンクは、一部焼酎の変更とカクテル「ピーチ系」の追加とノンカクテルが変わります！！

新メニューの写真（予定）

お客様に改めて感謝いたします。

　先月ご案内したように新入社員が入り日々営業で頑張ってくれています。ここ数ヶ月毎日のように研修を現場で行っておりますが、常連様が多い当社ではお客様にお褒めの言葉を頂き時には、ご指摘を頂いて反省し成長出来る事に本当に感謝です。お客様に育てて頂いている事に改めて気付かせて頂いています。当然、ご指摘が無い方がよろしいでしょうが・・・・

　毎日、毎日たくさんのお客様にご来店して頂いております。折角来て頂いたのであればここでしか召し上がれないお食事をして欲しいと心から願っています。販促物等も大切ですが、やはりスタッフ全員がお客様の為におすすめやご提案をしてお客様が喜んでいただけるようにしていかなくてはいけないと思っています。もっともっと人の魅力に磨きをかけてお客様に「来て良かった！」「また来ます。ありがとう」「美味しかった〜」などたくさん頂き全店がお客様の「笑顔溢れる・活気溢れる・美味しさ溢れる」お店に出来るようににサービス向上を目指し頑張りますのでよろしくお願い致します。

２００９年４月５日　営業本部　片岡本部長

　歓迎会やお花見シーズンでぽかぽか陽気で暖かくなってきました！花粉症に悩む方々には辛い季節だと思いますが・・・・。そして、この時期は各企業様では人事異動のお話がたくさんあるようです。各店長から折角ご愛顧頂いていたのに遠くに転勤になってしまった！などよく聞きます。本当に残念ですが、串屋横丁・辛獅子屋を忘れないでください。近くにもしあるようでしたらドリンクパスポートはご利用いただけますので忘れずにご提示ください。
　そして、当社でも４月１日付けで異動になったメンバーがいますので簡単ですが、ご挨拶させて頂きます！お客様には店長が知らない人になってしまう事は非常に苦痛であり寂しい思いをさせてしまうことと存じますが、今後のお店全体の発展の為にご理解宜しくお願いします。不慣れな点もありご迷惑をお掛けすることもあるかと思いますが、あたたかく迎えて頂ければ有難いです。

本人から一言

☆四街道北口→茂原駅前へ　　店長　上原仁志☆
１０ヶ月間という期間四街道に勤務させていただき多くの出会いがあり本当に自分自身勉強になりました。特に人の温かさを感じることが出来、自分の人生の糧となりました。
茂原という四街道からは少し遠い場所に異動となってしまいましたが、機会を作りまた四街道に足を運ばせていただきます。短い間でしたがありがとうございました。
またこれからお世話になる茂原の皆様、行き届かないことはあるかと思いますが、宜しくお願いいたします。

☆茂原町保→四街道北口へ　　店長　山内悠樹☆
4月より町保から四街道の店長として赴任致します、山内悠樹です。
串屋横丁に参加すると決心し茨城より千葉県に越して来てちょうど一年が経ちました。
これから新しい四街道という地域で、皆様と日々新たな出会いが出来る事を今から楽しみにしています。そして、町保のお客様には本当にお世話になりました。ありがとうございます。
今後も、皆様に愛される串屋横丁作りに取り組んで参りますので、宜しくお願いします！！

☆茂原駅前→茂原町保へ　　　店長　岡本公喜☆
この度、４月１日より茂原駅前の串屋横丁から町保の串屋横丁に転任することになりました。一昨年の１１月より１年半という短い期間でしたが多くのお客様との出会いや経験をさせていただきました。いいスタッフにも恵まれ、お客様にもご迷惑をお掛けしてしまうことありましたが、温かく見守っていただきありがとうございました。
昨年の８月中旬には前代未聞の店の増築（席数倍）という。サプライズ！！もありました。
１号店という想いや、５年ぶりに町保に帰ってきての思いはありますが、茂原駅前ともども、今まで以上に頑張っていきますのでよろしくお願いいたします。

「もつ鍋」大好評につき定番メニューに★

　お客様には、コプチャンの入荷が安定しなく大変ご迷惑お掛けしていましたが、仕入部門が頑張ってくれて今までより安定供給出来る様になりましたのでご安心ください（笑）夏シーズンもやります！！！鮮度抜群の国産黒毛和牛のコプチャンはホントに最高です！召し上がって頂いているお客様の笑顔もまた「最高です！」

八千代台東口のテーブル席が変わりました！！

　今までは４・５名様の団体様が中心でしたが、４月３日より最大２０名様がご案内できる様にプチ改装致しました。人数を気にせずに楽しんで頂けますので今後ともよろしくお願い致します。

　今月も全スタッフ「感動・元気・やすらぎ」をモットーにお客様が楽しんで頂けるように盛り上げていきます！お客様の「うまいね〜・元気だね〜・笑顔がいいね〜・楽しかったよ〜・また来るよ〜・・・などなど」を頂く事が我々営業のやりがいであり使命だと想っております！今後とも串屋横丁・辛獅子屋をどうかよろしくお願い致します。

２００９年３月５日　営業本部　片岡本部長

　ようやく温かい日も増えて、春を予感させる季節になりましたが、先日は今年初めての雪を見て興奮した私です。今月３日に社内講演会で、本を読む大切さを改めて感じました。最近は時間が少ないことを自分の言い訳にして読む量が減ってしまったことは大反省です！生涯勉強だと思いますので読む習慣をもっと身につけなくてはいけないですね。他にも勉強になる事がたくさんあり、先生ありがとうございました。アルバイトさんも是非参加して欲しいと思います。

何事も丸暗記は大変です。

　店も増え、人も増え、時期的にアルバイトさんの入れ替わりが多く、新人が特に増えて頑張っています。お客様に良いサービス、良い雰囲気の店をお届けする為には臨機応変な対応が必要ですが、これはこれ、あれはあれとキチットやってくれるのは大変ありがたいのですが、目的は何なのか？何故そうするのか？などを考える習慣を身につけられるようにしないと社会に出て大変だと思いますので、目的と手段をしっかり伝えていかなくてはいけないと強く感じています。そうでないと気の利いたサービス、思いやりのあるサービス、心配りのあるサービスが出来ない。お客様にもっともっと楽しんで頂く為に人の共育にもっと力を入れてまいります。

限定サワー大人気！

　今実施している限定サワー「ぶどうおろし・ライチおろし」ですが、男女とはず大好評を頂いております。３月下旬で切り替わりますので是非お早めにお試しください。（店舗ではなくなり次第終了してしまいます・・・）
次回もお楽しみに！！

もつ鍋大好評！！！！！！

　先月御案内しましたが、おかげさまで予想以上な人気ぶりです！「出汁がいい」「臭みがなくて美味しい」「さっぱりした味が最高」などなど。
先月後半から旨い最高級のコプチャンが足りない状況で、楽しみにしていたお客様に品切れが多くご迷惑をおかけしてしまいましたが、仕入生産流通の松崎が只今全力で仕入確保に努めてくれ、なんとか目処が付きました！ご安心ください。（それでも無くなってしまうことありますが・・・）
商品企画室から第２弾がまもなく完成です！！お楽しみに☆

　今月からメンバー（社員）が２名仲間になりました。一人は茂原駅前、もう一人は都賀西口で頑張っています！今後も採用に関しましては積極的に行ってまいりますので、是非ご興味のある方はご一報ください。ベンチャーの楽しみを一緒に味わっていきませんか？よろしくお願い致します。

　では、今回はこの辺で支援本部　関にバトンタッチしたいと思います。
今月もお客様にご愛顧頂ける様に全力で行きます！！よろしくお願い致します。

２００９年２月５日　営業本部　片岡本部長

おかげさまで「もつ鍋大好評！」です

　１月２６日から新商品と致しましてもつ鍋を始めました！新鮮なコプチャンの味をそのまま楽しんでいただく為に醤油ベースのスープが最高です。千葉産の牛ホルモンを肉屋さんのご好意で仕入させて頂きました。さらに生のまま直営工場に届き最高に美味しい状態でお客様にお届けしています。うちの仕入担当に言わせると国内産のホルモンを生のまま仕入れるのは奇跡に近いそうです。それ位貴重なコプチャンだそうですので是非一度ご賞味ください。＊残念な事に一部の店舗では取り扱いが御座いませんのでご了承ください。一人前６８０円〜ご提供致しております。残りのスープで雑炊やうどんも最高ですよ☆

串焼きのバリエーションが増えました。

　塩ダレ串・おろしポン酢串はもう召し上がりましたか？タン塩だれ串・つくね塩だれ串・かしらおろしポン酢やはらみおろしポン酢など２０種類以上！大将が一所懸命焼いたアツアツの串焼きに塩ダレをかけてねぎたっぷりの焼物は最高です。僕の一押しはつくね塩ダレです！一口食べたら思わずニンマリな一串是非おためしください。

新しい仲間がどんどん増えています！！

　今月は無事適正を終了して１名社員として決定しました鈴木さん（通称スーさん）は茂原町保でまじめな性格ときちっとした感じで元気一杯に頑張っています。将来は居酒屋を経営するのが夢だそうです。応援よろしくお願いします。
２月の下旬にはさらに１名入社予定のスタッフが控えています。某焼き鳥屋さんからの経験者で今後が楽しみです。
興味のある方は是非弊社ホームページを見てご応募ください。誠実で真面目で笑顔が耐えないポジティブで陽気な方お待ちしています。未経験でも問題なし！！

　最近ニュースでは大不況で人員削減や倒産など良い話はあまり聞きませんが、串屋横丁・辛獅子屋でお客様が活力をもらえるように良いサービス、美味しい物、笑顔溢れる店内を妥協無くやる事が我々のやるべき社会貢献だと思っています！数あるお店の中から選んで来ていただいているお客様に本当に感謝です。一人一人のお客様が満足して笑顔で「また来るよ〜」「ありがとう」とお帰りになれるように今月も頑張りますのでよろしくお願い致します。

２００９年１月５日　営業本部　片岡本部長

　新年明けましておめでとうございます。
昨年は皆様方のおかげで無事に新年を迎えることができありがとうございます。本年もまたよろしくお願い致します。
去年の９月から内部固めに取り組んで改善点がたくさん見えてもう一度初心の気持ちに戻り更なる飛躍の年にしたいと願っています。

　昨年１２月下旬から都賀西口の串屋横丁の店長として毎日焼いています！やはり現場は楽しいです。お客様の笑顔や楽しそうに飲んでいる姿を見ていると、もっともっと楽しんで最高の串屋横丁を満喫して頂きたい！そんな想いで現場に立っています。常連様も温かい応援メッセージをくれて本当にありがたく感じています。当然都賀西口の串屋横丁だけではなく全店がもっともっとお客様に支持をいただけるお店にしなくてはいけません。来て頂いたお客様に少しでも満足頂けるように「ドリンクパスポート・おまかせ焼」を今回は御案内させていただきたいと思います。

ドリンクパスポートご存知ですか？

　お店にいるとまだまだご存じない方が大勢います！お客様のご来店が多くなるほど得をしていただけるドリンクパスポートです！
「１０回御来店いただくと次回から期限（８月３１日）迄　ず〜〜っと一杯目が無料です！！」御来店されるたびに１杯無料なんです！本当にお得です。
・ １回のご来店で１ポイント、１０ポイント貯めると「ドリンクパスポート」が貰えます！
・ かわいいストラップも一緒にお届けいたします。さらに、誕生日にはスパークリングワインもプレゼント致します。
常連様には好評で今年で３回目を迎えています！是非ご来店の際にはスタッフに「ポイントカードください！」と一言頂ければ喜んでスタッフがお客様のもとへお届けしますのでよろしくお願い致します。

おまかせ焼も大好評

　串屋横丁には、たくさんの串物の種類とトッピングがございます。中には、一頭で数本しか取れない串もございますので「大将のおまかせ焼をください」とご注文いただければ幸いです。ほほ・フランク・ちれ・おおとろホルモン・タン下など他ではなかなか召し上がれないアイテム、常連様に人気で、すぐに無くなってしまう焼物を食べてみたいと言うお客様には、このおまかせ焼は最高です！
すべて美味しいのですが（笑）是非、串屋横丁に来たら食べて頂きたい焼物がたくさんございます！赤ダレホルモンも最高です！柚子こしょうの焼物も最高です！定番串も充実していますが、おまかせ焼を注文して普段召し上がらない串物を食べてみるのも良いのではないでしょうか？

　数あるお店の中から串屋横丁を選んで頂き、ご来店されたお客様に少しでも得をして満足してお帰り頂きたくご案内させていただきました！！お客様に楽しんでいただく事が我々の使命ですが、まだまだ行き届かない所はございますが、今後ともご愛顧のほどよろしくお願い致します。

２００８年１２月５日　営業本部　片岡本部長

　今年もラスト１ヶ月を切り２００９年を迎えようとしています。あっ！皆様には関係ないかもしれませんが、僕は１月１日　元旦が誕生日で３８歳です。時間はあっという間に過ぎていきますね。
今年を振り返って見ると１月に川口西口が開店して君津東口、五井東口と３店舗の店が開店しました！おかげさまで各オーナー様の頑張りで順調にきています。本当に有難い事です。ＤＣでは、エリアリーダー制度を導入して工場の移転、初の試みで写真付きのメニューを導入して、インターネットを本格導入。先月お知らせしましたが、数店舗のプチ改装を行い、店舗内部強化（仕組みづくり）に取り組んで無事に新年を迎えられそうです！店舗内部強化は始まったばかりですが、考えてみると仕入流通生産部のスタッフ・管理本部スタッフ・店舗開発スタッフ・支援本部スタッフ・営業本部スタッフ皆の力でここまで来たのだと思います。ありがとうございます。
来年は、内部を固めてスタッフ全員で数値目標をクリアして３０店舗にしたいです！その為には「感動・元気・やすらぎ」の妥協なき想いで、お客様・地域の方々・スタッフ・お取引様に価値あるものをお届けしなければいけません。店舗では３つの魅力をとことんまで磨き上げ、理念の共有を全員でぶれる事なく日々精進するしかありません。毎日毎日反省して今日より明日を良くしてやり抜くしかない。社長から良く聞くのですが、やるしかない！絶対にやる！！凡事徹底あるのみ！！！

焼一徹精神

　皆様に感動をお届けする為にうちでは焼に合格しなければ一人で焼場に立つことは出来ません！今月も１名焼きテストを受ける為に町保に行きます。ただ、焼けるのでは駄目です。本気で１串１串を丹念に焼き上げて炭の向きや空気の流れを微妙に調節しながら最高の火力を創りだし、最高の焼き上がりのイメージで焼き物をお客様にお届けする！！中には研修中ですがスタッフが話しかけても気が付かない。串の肉がついてないのにお皿にのせる人もいるくらい気合を入れて焼いています。（笑）
全てはお客様から「うまい！！」を頂く為！お客様は、この前食べたあの焼き物がまた食べたくて最高のイメージを持って考えただけでも、よだれが出てくるくらいイメージをしてご来店されるわけです。そんなお客様の期待を裏切らないように一生懸命焼き上げていますが、自分もまだまだ完璧にではないのでもっともっと意識・技術を磨き上げて参ります。

辛獅子屋事業部（チーム諏訪）の新たな挑戦

　ホルモンのうまい酒場を目指して諏訪リーダーを中心として兼松・入橋・高橋の４名でプロジェクト立ち上げました！炭火焼・一本焼・釜炊き料理・一品・獅子鍋などなど旨い物が盛りだくさんですが、どうも焼肉屋さんのイメージが強いみたいです。串屋横丁同様気軽にビールを飲みながら新鮮ホルモンをつつき、珍しい一品とチャミスルレモンかマッコリでもう一杯！！ナムルと自家製味噌と新鮮ホルモンをサッと炙り、包み野菜で巻いて巻いてパクリ！！最高です☆
グラグラ沸き続ける大釜に「釜全か〜い！！」のかけ声と共に鶏もも１枚や白菜、トマト、エリンギなどなどを入れて絶妙なタイミングで湯で上げる！上がった物を大皿に取り分け目の前でスタッフがザクザクと切り分けわさび醤油に付けて、ホクホクで口にほうばる！これが釜炊き料理。焼酎を飲みながらホントに最高です。当然アルコールを飲まれないお客様にも獅子鍋は大人気です。鍋に入れるトッピングも盛りだくさんでお客様のお好みで自由に組み合わせて楽しめます。
ホルモンを気軽にもっと多くのお客様に楽しんで頂きたいと日々業態完成に向けチーム一丸となって取り組んでいます。まずは、メニュー変更が中旬には行われますので皆さん楽しみにしていてください☆

またまた仲間を募集！！

　串屋横丁もまだまだ完成には至っておりませんので、仕事を楽しみながらやる熱い仲間がもっともっと必要です。最近も縁合って銀座の某居酒屋を辞め入社してくれた４０歳の仲間も参加して、まずは店長に向けがんばってくれています。
最近の金融危機で世の中が揺れ、リストラというニュースを方々から聞きますが、１本１２５円の串を提供して安くて旨いがビジネスモデルである我々は逆にチャンスだと想っています。さらなる価値を上げる為には一人でも多くのやる気、元気、活気などパワーみなぎる「人」の力が必要です。一緒にチャレンジしませんか？そして、大企業では味わえない経験と達成感を味わいませんか？（すべての大企業ではありませんが・・）だから最近の学生さんは就職先にベンチャー企業を選ぶ人が多いのではないでしょうか？ちょっと前までは、ただの焼き鳥屋と思っていた方も多いと思いますが、やっている我々は１店舗の時から目指していました。焼き鳥屋に就職なんて〜と思わないでください！社会貢献の１つの手段として焼き鳥屋を行っています。居酒屋は社会に必要な業種だと誇りに思って取り組んでいます！日本一質の良い居酒屋・日本一質の良いスタッフ！を目指しています。

これからもお客様に喜ばれ愛されるお店を一つ一つ創って参ります。まだ、何かと至らない点はございますが、来年もまたよろしくお願い申し上げます。

２００８年１１月５日　営業本部　片岡本部長

　早いものでメッセージを始めてあっと言う間に２回目です。時間の経つのは本当に早いものですね。夏が終わりちょっと寒くなって来たかと思えばもう今年も残り６０日を切ってしまいました・・・・。１月１日が誕生日のおめでたい私はもうすぐ３８歳になります。まだまだこれからと言う気持ちと、やばい時間が無いと焦る気持ちが入り混じっています。ただ、時間は待ってはくれないのでやるしかないですよね！　今月は、平日茂原町保、週末は祖師谷大蔵・八千代台東口に主に入る予定です。お客様・スタッフさんよろしくお願いします。（笑）僕はお客様・スタッフさんに会うのが楽しみです。現場はやっぱり楽しいですよね。

アルバイトさん＝学生さんへ☆

　最近新人さんが多く入り、平成生まれのアルバイトさんたちと一緒に入る事が多くなってきました！その子たちに学校卒業したらどうするの？など将来について聞いてみる事がありますが、ほとんどのアルバイトさんは「ん〜〜とくには・・・」「わかりませ〜ん」「とりあえずフリーターでもやって・・・」など寂しい答えが返ってきます。（昔もそうだったかも知れませんが・・）　でも、みんな笑顔で明るくて素直でいい子が多いんですよね。一生懸命頑張ってくれています。だからこそ将来に向けて大切な事を伝えてやらなければいけないと思うんです。挨拶が小さい声だったり、ダルそうに出勤したり、返事が聞こえないくらい小さい。まずは、挨拶・返事・後始末・言葉使いなど躾、礼儀をお店で学んで欲しいと願っています。モノの豊かさより「心」の豊かを伝えていきたい　と考えています。（自分自身もまだまだですが）　だから店では口うるさい人だと思っているスタッフがたくさんいるかも知れませんが、僕は負けずに伝えていきます。それが、スタッフの為だと信じています。基本理念にあるように自分以外の人の人生をより良いものにする為に、まずは自分に出来る事から始めています。今後の日本を支えていく若い人たちの為に古臭いですが、義理人情を大切にしてあたたかい家庭や店、社会を作っていきたいと願っています。そんな価値観を大事にするチームにしていきます。

一緒に働く仲間が欲しいです☆

　今現在ＤＣ（直営）１２店舗ありますが、今後の店舗展開を考えるともっともっと仲間を増やしたいと願っています。数多くの媒体で募集広告をかけていますが、まだまだ弱小居酒屋の為かなかなか仲間が集まらないのが現状です。社員さん、アルバイトさん問わず足りません。今ご覧頂いている方へ　こんな気持ちが少しでもありましたらお問い合わせ下さい☆
　・人と関わる仕事が好き
　・今仕事はしているが何となく充実していない
　・将来の夢が漠然としか決まっていない
　・お客様に喜んで貰える事がうれしい
　・今のキャリアをもっと向上させたい！
　・将来は独立して皆を見返してやりたい
　・何はともあれ「笑顔・元気」には自信がある
　・向上心、行動力は誰にも負けない
　・店舗も好きだが、将来は本部でお客様の役に立ちたい
　・研修、セミナーを通してスタッフ・店の役に立ちたい
　・新店の立ち上げが大好きです
　・とにかく動く仕事をしていきたい
　・今の仕事場ではこれ以上役職を上げるのは難しい
　・イベントや企画を考えることをやってみたい
　・１店舗でずっと働くより各店舗を回る仕事がしたい・・・・
などなど
　当社は様々な仕事が出来るチャンスをたくさん用意する予定です！！少しで興味を持った方は一度お会いしましょう！！　いきなり社員は・・という方はフリーターからの社員登用制度もありますので安心してください。悩んだってしょうがない！とりあえずやってみてはいかがですか？　当社は参加者全員で会社を良くする為に、社員さんやアルバイトさんのアイデアを快く頂いています。そのメンバーが一人でも二人でも多いほうがもっと良くなると考えています。あなたのアイデアが全店で採用される事も少なくありません。是非仕事の充実感を味わってください。

店舗プチ改装のご案内です☆

　当店は店舗が小規模の為にどうしても週末は満席になってしまいお客様にご迷惑をおかけしてしまう事が多いので、少しでも多くのお客様に楽しんで頂く為にプチ改装を行いました。　　（店舗開発　市原さんご協力ありがとうございました！！）

〜生まれ変わった「祖師谷大蔵の串屋横丁」〜
１名様でも気軽に楽しんで頂きたいそんな想いから・・・・。
中でも３代目大将☆金子勇輔率いる祖師谷大蔵は１名様のニーズが高いのでなんと！カウンターを広げてより多くのお客様に楽しんで頂く為に１８席に致しました。さらに、大将からの強い要望でワインを展開したいと言うことで、一升瓶ワインをはじめました！カウンターからスタッフがそのまま一升瓶で注いで、威勢のいいかけ声で乾杯！！お客様はガブガブと美味い焼き鳥、美味い煮込みで舌鼓を打つ！こんなイメージで始めた赤ワインも是非お試しください。

〜小宴会も出来るように「船橋本町の串屋横丁」〜
行った事のあるお客様はご存知のとおり開店当時から大将をしているキャラ最高の古宮大将の案で１５名様以上でも楽しんで頂けるようにプチ改装を致しました。ちょっと前までは不可能であった、週末には１０名様以上のご予約も頂けるようになりました☆持ち前の明るい大将と元気のいいスタッフ一同お待ちしております。

〜他にもまだまだあります〜
千葉中央４丁目・都賀西口の串屋横丁は４席増え、八幡宿駅前の串屋横丁は１２名様でも楽しめるようになりました！お近くの方は是非一度お立ち寄りください。３ヶ月前になりますが、茂原駅前の串屋横丁は２０席も増えました。

２００８年１０月５日　営業本部　片岡本部長

　営業本部長の片岡です。始めてのスタッフもいるかと思いますので、今回は簡単に自己紹介をさせていただきます。串屋横丁をはじめる前は１２年間アパレル関係に務めていました。主にカジュアルをメインとしたショップです。とにかく洋服が大好きで将来は２５才〜３５才の方をターゲットとしてセレクト７割・オリジナル２割・雑貨１割のショップを経営したいと想っていました。いつものように中村社長がやっていた焼き鳥屋に飲みに行っていましたが、（入れなかった時も多かったのですが・・（笑））
　社長から誰かアルバイトやる人いないかなあ〜と聞かれ「あっ、週１・２回でよければ僕がやりますよ！」　「じゃあ明日から！！来て！」　これが始まりです！当然昼間の仕事がありましたから月に２回くらいで３時間くらい洗い場をメインでやっていて、あるとき休憩室のホワイトボードに社員募集と、とても読みにくい字で書いてありました。串屋横丁事業計画書が一緒に置いてあり、焼き場のこだわり・メニューのこだわり・店長のこだわりなどが記載されていて、物凄く魅力的に思え半年間悩んだ末に手を挙げました！前職を辞めるのに少し時間がかかり１号店の茂原町保に正式には６月から入りました。その時もみんなと同じで洗い場・ドリンクがメインでした。７月から１ヶ月間は、居酒屋の神様である八百八町　石井誠二会長のところに研修に行き、買い場の発想・仲間の約束事・凡事徹底十ヶ条・地域清掃・ありがとうの文化などたくさんの事を学びました。あと、忘れてはいけない声だし研修も体験させて頂きました。今もこの研修は飲食業を知らない僕にとっては大変貴重な経験をさせていただき、僕の原点だと想っています。
　そうこうして串屋横丁待望の２号店を１２月に開店させ、これがまた貴重な経験になりましたが、それは、また今度お話させていただきます。次に東金駅前・八幡宿駅前・千葉中央４丁目を経て町保に帰ってきて現在に至ります。

感謝の気持ち

現在ドリーマーズチェーン全体で２５店舗になりました。改めて今いるＤＣ・ＦＣさんすべてのスタッフさん、本当にありがとうございます。感謝です！本部体制もまだまだ完成には程遠い状態ですが、本部らしくなってきました。今まで皆様にはご迷惑をおかけしていたにも関らずここまで来ることが出来ました。今いるスタッフのおかげだと本当に想います。
　正直「感謝」「感謝」と思っていましたが、漠然としていたのかもしれません。今は違います！！串屋横丁・辛獅子屋の営業力は、どこにも負けないと自負しております。一人ひとりの毎日の努力があり、ここまで来ることが出来ました。あとは、この営業力をもっともっと発揮できるように本部の仕組みが大切だと痛感しています。このままでは、今一生懸命働いてくれているスタッフに申し訳なくてしょうがありません。そのために、今いるリーダーと共に良くしていきます！！今いるアルバイトさん・ＦＣオーナーや社員の方々・ＤＣ社員さん、そして未来のこれから来るスタッフさん（笑）！！これからもよろしくお願い致します。

お店の目的は

　毎朝本部に売上報告がきますが、それは店舗理念「すべてのお客様に感動・元気・やすらぎをお届けすること」のお届けの結果です。売上の多い時、少ない時、様々ですが毎日毎日３６５日たくさんのお客様がご来店されています。週末には入れないお客様もたくさんいらっしゃいます。そこで思うのですが、今年に入りたくさんの新人さんが入ったり、ベテランさんの悪い慣れを見ると何の為にお店があるのか理解しているのか？と不安になります。
お店は生活する為、売上を稼ぐ為だけにお店を出したわけではありません。根本は、地域の方々・近所に住んでいる方・近くで働いている方に、安くて美味しくて、癒され、元気をもらえて、「よし明日から・月曜日からまた仕事を頑張ろう！」と思ってもらえる場所を提供して地域貢献・社会貢献に少しでも役に立ちたい！少しでも多くの方に役に立ちたいという気持ちからきています！「美味しかったよ〜また来るよ〜ありがとう〜」と思ってもらう為にお店を出しています！！だから、お客様がガッカリされたら申し訳ない気持ちにならなければいけません。お店は第一にお客様の為です。その次に働くスタッフのためにあると考えています。当然スタッフさんがいなくてはお客様に満足して頂く事は出来ませんが・・・。入り口のドアが汚れていたり、くもの巣が張っていたり、入り口が綺麗に手入れされていなかったり、笑顔が無かったり、声に気持ちが入っていなかったり、お客様をほとんど気にしないで洗い物をしていたり、下を向き作業しながら挨拶したり、お客様に言葉使いがなってなかったり、お客様が呼んでいても返事をしていなかったり、お客様に満足してもらおう！楽しんでいただく為にお店を出したのに使命感を持ってほしいと思います！当然ほとんどのスタッフさんは一生懸命やっていますが、中には残念ながらたまに見かけることがあります。そんな時「この子は、サービス業を自分で選択して面接に来たはずなのになあ〜」「接客がしたくて居酒屋を選んだはずなのに・・・」と考えてしまいます。はじめはこの気持ちがあってうちを選んだと想います！みんなそうですよね？当然モチベーションを上げてあげるのは店長の責任です。店長の責任ということは僕の責任です。もう一度串屋横丁・辛獅子屋に入った時のことを思い出してみてください！やる気と緊張でバランスの取れた気持ちで来てくれましたよね？新店の開店を経験している人は開店初日の気持ちを思い出してください。店長初日・転勤初日の気持ちも同じです。お客様をもっともっと気にかけていたのではないですか？お店を出した目的を忘れないでください！

最後に

最近改めて共感した言葉です。

素晴らしい人生を送る為には、「心に抱く想いによって人生がきまる」

啓蒙思想家　ラルフ・Ｗ・トライン

「あなたが抱く、どの考えも力となって出ていき、どの考えも同じ考えを引き連れて戻って来る」

良い想いを持ったときには、よい力で出ていき、よい結果を連れて戻ってくる。当然逆もあり、悪い想いを持てば悪い力で出ていき、悪い結果を連れて戻ってくるそうです！

人間力をアップさせる為、自分自身の中身をもっともっと磨いていこうと誓いました！少しでも共感してくれた人は一緒にこの仕事を通じて中身を磨いていきましょう！！！

最後まで見て頂きありがとうございました。