このコーナーについて

このコーナーでは、ドリーマーズ本部スタッフの野口、関、岡本、長嶋が、従業員の皆様に毎月それぞれのメッセージを発信していきます。

２０１２年５月１０日　支援本部　関

5月に入りました。だいぶ暑い日が続いておりましたが、気候は安定しませんね。皆様体調管理を怠らず、今月も元気に頑張りましょう！

☆感謝！パスポートご取得3150名様ご取得♪☆

串屋横丁で行っているパスポートのご取得が、とうとう3000名様超えました！！
いつも支えていただきありがとうございます。毎年6月〜7月に、1年間のだいたいの予測を立てるのですが、多く見て4000名様かなぁ・・・と考えておりましたが、この分ですと4000名様超えていきそうな勢いです♪♪楽しみにしております。
PS．
事業部では、来期のパスポートに取り組んでおります。
また決まりましたらお知らせ致しますので、しばしお待ちを♪
今後ともよろしくお願い致します。

☆限定メニュー好評です！☆

限定メニューが大好評！ＦＢでもあげましたが、うま煮に「キムチ」「卵」をトッピングしたもの。「ガツの辛味噌バージョン」「三元豚ベーコン串」・・・・
好評に付き“5月20日（日）”で終了となりますのでお早めに♪♪
私のおすすめは、“辛味噌ガツ”オリジナルのピリ辛味噌と、卵を絡めてマイルドな味です♪歯ごたえもあって、とっても美味しいですよ〜♪

★☆整理★☆

最近、業務の間に少しずつ過去のデータや資料を整理しております。いかにスピードアップをしてスムーズに進められるか？を追及して、もう一度見直しを行いながら整理しております。中には不要なものも出てきておりますので、今月は引き続き行っていきます。

今後は、誰がここの部署に来てもスムーズに仕事が出来るように、業者様にも協力していただき、改善をしていきたいと思います。
手始めに・・・今月は、本部の通信環境を整えていきます。
その後は、店舗の通信の統一、セキュリティーなど業者様と確認してどんどん進め、より良い環境でスタッフも働いてもらい、良い雰囲気のお店になるようバックアップしていきます。
今月もよろしくお願い致します。

２０１２年４月１０日　支援本部　関

4月桜満開、過ごしやすい季節になりました。
4月の初旬に趣味のスノーボードに行ったら、物凄い雪で季節が逆戻りしたかと思いましたが、今週に入りようやく暖かくなってきました。茂原市の公園も桜が満開で写真を撮っている方、お花見をしている方も多かったです♪
皆様！お花見帰りに串屋or小松屋でちょっと一杯いかがですか〜♪

☆花会プラン☆

土日にお花見に行くけど、そこじゃぁ飲み足りない！もう少し飲みたいな！！という方に必見です！串屋横丁（一部店舗除く）で、4月22日まで“土日限定花会プラン”を行っております。内容は、『1時間飲み放題870円　3名様以上』今まで2時間〜しかも4名様以上でのご利用だったのが、1時間／3名様〜ご利用いただけます♪♪
まだ飲み足りない方！！絶対お得ですよ。残り僅かな日数しかやっておりませんので、是非お立ち寄りくださいませ〜。
対象店舗：茂原駅前、八幡宿駅前、四街道、都賀、浅草橋、八千代台、祖師谷、亀戸、本八幡、門前仲町

☆ドリンクメニュースタート☆

4月11日から、串屋横丁のドリンクメニューがリニューアル！！
今回のドリンクメニューは、自由参加のメニュー決定会議に参加したスタッフみんなで考えました。お客様の意見やみんなからの意見もたくさん聞けたので、充実した会議になりました。人気の超炭酸ハイボールをはじめ、本格焼酎のアイテムも変更しましたので、是非お試しください♪お待ちしております〜♪

☆茂原町保10年目突入！！☆

早いもので、茂原町保のお店も10年目に突入いたしました。これも、たくさんのお客様に支えられたおかげです。本当にありがとうございます。
さて、10年目のイベントとして、1ヶ月食べ放題を行っております。1号店の茂原町保といえば、当初から「こどもの日」というイベントを行っておりました。とても好評でしたが、店舗展開していく上で、お子様の安全・安心を守るべく廃止してしまったこのイベントですが、お客様から復活の声も多々ございました。今回はそういったお客様にご家族で楽しく、ゆっくり過ごして頂けるように、とそんな想いで始めたイベントです。
カレーやピラフのバイキング。串はご注文していただき、暖かいものを召し上がってもらえるように質を落とさず行っております。連日お子様連れのお客様もいらっしゃって、楽しくお食事をして頂いております！
価格はお子様（小1〜小6）500円。小学生以下無料。大人は1800円。かなりお得な内容です♪ソフトドリンク飲み放題付きですので、お食事目的でも最適です！
もちろん！通常のお酒飲み放題もありますので、大人だけでも楽しめます。4月いっぱい行っておりますので、是非足をお運びくださいませ〜(^○^)
これからも変わらぬご愛顧よろしくお願い致します。

☆時間☆

毎年の課題である、時間の使い方。手帳の使い方。なるべく時間内に終わらせるために、店舗にも協力してもらい、口頭ではなくメールで依頼をしてもらう。など色々変更をしております。無理ないスケジュールをたて、ミスのないようにしていきます。

今年は年間スケジュールを立て、イベントもたくさんやっていけたらと思っています。
お客様もスタッフも楽しいお店にしていきますので、今後ともよろしくお願い致します。

２０１２年３月１０日　支援本部　関

いつもありがとうございます。
3月に入ってからはかなり気候の変化がありますね。私もなんだか風邪気味です。みなさんはいかがですか？しかし、この時期は花粉も飛んでいるので、風邪だか花粉症だかわからないですよね？花粉には、赤ワインやウーロン茶などが予防になるそうですよ！ほかにもヨーグルトやハーブなんかも効果的だそうです。何にせよ、花粉症には辛い時期ですが、今月も張り切っていきましょう！！

☆パスポート２６００名様突破！感謝♪☆

今年は昨年よりも６００名様以上多くのお客様にご取得いただいております。本当にありがとうございます。残り半年を過ぎましたが、今年はまったく勢いが止まりません！何名様にご取得いただけるのか・・・最後まで楽しみにしております♪♪

☆ドリンクメニュー会議！☆

4月頃に串屋横丁ドリンクメニューを変更することになりました（1部店舗を除く）。そのため、ドリンクメニュー会議（打ち合わせ）を行いました♪今まではメニューの打ち合わせは、メニュー開発／支援本部で決定したことを店舗に連絡という方向でしたが、今回は初めて、社員自由参加型で行ってみました。何人くるかな・・・と思っていましたが、結構たくさん来てくれました♪♪今の問題点、お客様の要望、どんな商品（アイテム）を入れたらいいか・・・など中心に話しました。店舗側からの意見がたくさん出て、みんなの考えなどがポンポン飛び交い、とても充実した内容でした！
これからも定期的に自由参加を取り入れ、どんどん意見を取り入れていきたいです。
皆様、新ドリンクメニューお楽しみに♪♪

☆年間スケジュール☆

毎年、年間スケジュールを出してはいるのですが、そのまま実行出来ているか？といったら出来ていないことがとても多く、いつもギリギリで実施し店舗・お客様にご迷惑をおかけしてしまうことがとても多いです。頭の中では、これをやっていかなきゃ・・・と思っていても実施することが出来ない・・・やっていない！！ということがないように、今回は細かい年間スケジュールを立て、そこに向かって会議もテーマに沿って行うようにしていこう！と考えています。まず第一弾で、メニュー変更の年間スケジュール。串屋のメニューはどうしても、ざっくりテーマになってしまうので、もっと季節を大切にした商品の提案などをしてきたいな、と考えています。テーマを決めることによって、全員が同じベクトルで考えられることもメリットの１つですね！他にも、イベント系などもっとお客様と店舗が楽しく出来るような内容を取り入れて実施していきたいな・・・と思っています。
3月は年間スケジュールをじっくり煮詰めて、それに向かって突っ走っていきます！

☆やりたいこと☆

打ち合わせをお店のメンバーも含めて行ったことによって、私個人的にはルール作成をもっと変更してわかりやすく簡単にする。店舗では、基本的なルールに基づいて、その中でもある程度の自由さを出し、よりお客様の満足度を上げられるよう、全スタッフ臨機応変に対応ができるような共育プログラムを作りたいな・・・と思うようになりました。まだまだ漠然としておりますが、先月・今月はそのことを考えておりました。
まだ具体的に形になっていなくてモヤモヤしている状態ですが、この想いを実現するために日々考えていきたいと思います。

先月は形になっていることが少なく、なんとなくモヤモヤした1ヶ月でしたが、そんな時期も必要だなぁと思っております。このモヤモヤを実現するためにたくさんのスタッフと話をして、より良いものを作っていきたいと思います。
今月も、串屋横丁＆小松屋をよろしくお願い致します。

２０１２年２月１０日　支援本部　関

大寒波、大雪・・・千葉・東京でもかなり雪が積もりましたね。寒い日が続きました。また、先月末頃から急にインフルエンザがはやり始め、体調を崩している方も多いと思います。インフルエンザは、人から人への感染もありますので周囲にかかってしまった方がいた場合は、怪しいと思ったら「うがい・ 手洗い・保湿・加湿・睡眠・ビタミンCの接種」などをいつも以上にこころがけマスク着用するなど、ほかの方への配慮も必要ですね！何はともあれ、早く暖かい日が来ればいいな・・・と思いながら、今月もはりきっていきましょう！！

千葉じゃないみたい〜

☆いよいよ小松屋オープンです！☆

2月8日（水）17：00〜　いよいよ小松屋がオープンしました。応援していただいた方々、色々不手際がありましたが迅速に対応していただけた沢山の業者様・・・本当にありがとうございました。とっても素敵にお店になりました♪♪（感謝！！）
今回は新業態とのこともあって、オープンギリギリまでメニュー、内装、ユニフォームを決めていたので、だいぶバタバタ状態のオープンになってしまいました。レセプションではかなりギリギリの対応をしてしまいました。ご参加いただいた方々にもご迷惑をお掛けしたかとは思います。申し訳ございませんでした。皆様の笑顔に救われました。
しかしながら、スタッフは頑張っていましたよ！！本当はガッツリオープン前トレーニングを行いたかったのですが、時間も少なかった中、一生懸命勉強してくれてお客様へのご提供、お伺い、気配り・・・すべて自分に出来ることは！？と考えながら率先していました。これからどんどん良くなるな！と感じました。
小松屋の魅力の１つに「自家製スモーカーで作り上げた粗挽き100％手作りソーセージ」があります。このソーセージも三元豚を使用したこだわったモノで、茹でたのも美味しかったのですが、スモークすると全く別物！！格段に美味しかったです♪♪その他に、厚切りのロースハム、ベーコンなど燻製シリーズがあります。どれも絶品☆食べなきゃ損です♪あと、昨日レセプションでいらしたお客様は、惣菜盛合せに入っている手作りポテトサラダを絶賛していました！持ち帰りたいくらい美味しぃ〜というお言葉を頂きました♪

自家製スモーカー＆粗挽き100％手作りソーセージ


まずはコレ！日替り惣菜盛合せ

その他にも気合の入って美味しい〜メニューがたくさんあります♪
是非、お立ち寄りくださいませ♪

人形町の小松屋
住所：中央区日本橋人形町3-7-2　TEL：03-6661-9851
人形町A5出口、日高屋さんの２軒隣り！豚ちゃんのマークの白い大提灯が目印です！

☆串屋横丁メニュー変更！！☆

2月１日〜一部の店舗でメニュー変更を行いました。
今回は、居酒屋の定番を取り入れた商品を作ってみました。「若鶏の唐揚げ」「川エビの唐揚げ」「アサリの酒蒸し」などなど・・・・どれも人気です♪
また、今回は人気のホルモン串を１００円でご提供！５本盛合せは４８０円ともっとお得！ホルモン好きは是非♪オリジナルの赤ダレがおすすめです。
その他、店別の限定で行っている商品もありますのでPOP等を見てみてくださいね♪
※商品写真はメニュー開発岡本をご覧ください☆

☆スケジュールの大切さ☆

１月は、新店立ち上げ＆串屋のメニュー改正と大きいイベントがありました。毎回思うのですが、このようにイベントがある場合はスケジュールをしっかり決定してそのスケジュールを全員が把握して動いて行かなくてはいけません。特に新店になると、工事関係や備品・食材などの業者様との連携も大切です。いつ誰がどこにいるのか？次はどの工程を行うのか？など把握していないと結果的に間に合わないというケースも出てきてしまうので常にスケジュールを確認しながら進めていく“癖”をつけていきます！まずは完璧なスケジュール作りを究めよう！！

寒さの厳しい中多くのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。
『人形町の小松屋』スタッフ一同、美味しいお料理満載＆楽しい笑顔溢れるお店にしていきますので、是非足を運んでくださいね♪今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。

２０１２年１月１０日　支援本部　関

新年明けましておめでとうございます。昨年は串屋横丁をご愛顧いただき誠にありがとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。

毎日寒い日が続いておりますが、風邪などひいておりませんか？私は、冬は暖房を使用するためどうしても乾燥してしまって喉の調子が悪くなってしまいます。そこから風邪を引いてしまうことが多いので今年は気をつけていこう！と思います。
さて、2012年の始まりです！はりきっていきましょう！！

☆新店オープン！！☆

１月下旬〜２月上旬予定で人形町に新店舗がオープンいたします。１２月の月末は、新店の備品を探していました。商品開発室の岡本のメニューもほぼ決定して、イメージに合わせてネットやカタログ、テンポスさんで探してみました。
新店舗は業態も違うので、食器も新しいものを考えないとなりません。レンジ・オーブンで使用でき、直火OKな食器を使用したいとの要望になかなかOKが出なくて諦めていた商品もネット通販でやっと、良いのを見つけて一安心いたしました。
まだまだ決めなくてはいけないものは沢山ありますが、大きいところは決定してきたので、もう一息です。少しずつ決まってきて、ワクワクしてきました♪来週いっぱいで決定できるようにしていきます！！

☆試食もがんばっています！☆

さて、新しい業態を行うためにはたくさんのテスト調理を本部の１階で行っております。そのため、試食も大量に本社にも持ってきてくれるのです。
最近食べた中での一番のヒット商品は、「メンチカツ」です。正直、１回目に食べさせて頂いたメンチはジューシーさもなく、美味しい〜と言える商品ではありませんでした。本部のお姉様方も辛口評価でした・・・・（泣）しかし、岡本主任は何度も何度も諦めずに作ってくれて、最終的にはみんなに「ジューシ〜美味しい〜」と言わせた商品です♪
本当に美味しく出来上がりました♪♪　早く皆様に召し上がっていただきたいです。お楽しみに〜

食べてばっかりで太ってしまします・・・（笑）

☆本部で密かに育てています☆

新業態では、ハーブを使用したメニューを作っております。その為、店内にハーブを置きたいな・・・と考えております。うまく育つのか？？？密かに実験してみました！川井さんはハーブ園で少し働いていたらしく、土作りも上手でした♪この時期に植えるものではないので心配しておりましたが、無事着々と芽が出てきております。かわいぃ〜ですよ♪

寒さに負けず！

☆今年は・・・☆

昨年は、とても大変な年で普段では経験できないこともたくさんありました。今年は今まで行ってきたことをまとめて、スマートに仕事を行えるようにしていきたいです。
まだまだスケジュール管理がしっかり出来ていないのできっちりスケジュールをたて、計画通り進めていきたいと思います。そして、支援本部のやることをもっと簡素化していきたいと思います。スピードアップ！レベルアップしていきます！！

それでは、今月はこのへんで・・・今年一年皆さまにとって良い年になりますように・・・

２０１１年１２月１０日　支援本部　関

寒い日が続きますね。風邪がはやっているようですが、皆様体調など崩しておりませんか？私はお陰さまで、今月も元気いっぱいです♪体だけは丈夫な私・・・健康に産んでくれた両親に感謝です！！さて、12月に入って、今年も残り１ヶ月を切ってしまいました。まだ今年やり残したことがたくさんあるのですが、時間は止まってはくれないので悔いのない１年になるように今月も気合を入れて頑張りたいと思います。
さあ皆さん。今年もあとわずか！張り切っていきましょう！！

☆写真撮影♪☆

先月は何回か、メニュー開発の岡本とドリンクとお料理の写真を撮影しました。以前からメニューの撮影などを行ってきましたが、大満足♪という写真がなかなか撮れません。現物はもっと美味しそうなのになぁ・・・と思っているのですが、写真にするといまいちだなぁと思う商品も多々あります。そこで、今回は一眼レフを借りて撮影してみました。やっぱり綺麗に撮れるし、現物により近い状態で撮影できるな！と実感しました。遠近感も出るし、何より撮影が更に楽しくなりました♪苦手なドリンク撮影も、炭酸のシュワシュワ感を出したいな・・・とか果物も一緒に撮ったらよりイメージが湧くよね！！と思い、岡本主任にフルーツを購入してもらって撮影してみました。今までよりも数段よく撮影できたと思います。
まだまだ勉強が必要ですが、少しずつ成長していきたいと思います。

プロカメラマンみたい？（笑）


美味しそう♪


撮影した写真を使って川井さんにPOPを作ってもらいました♪
次回の限定サワーです♪

☆最近の日課☆

最近は朝の清掃で床磨きにハマっています♪どうしても床が黒くなってしまうので、たわしで磨いて拭き掃除を少しずつ行っております。寒くなってきたので、これが良い準備運動になっていて体が温まり仕事も取り掛かりやすくなってかなり快調です♪そしてその後は日経MJを読むことを習慣にしています。社会人としてとても恥ずかしいのですが、今まではTVのニュースかyahooニュースくらいしか見ておらず、ずっと新聞を読むことを怠っておりました。今後は、習慣にしようと思い、毎週月・水・金で読むようにしています。以前は社長が話しをしてくれたことを後から読むような形でしたが、今は社長が話してくれる前に情報を入れておくので、わからないことも聞けて少しずつですが、為になっていると思います。慣れてくるととても楽しいので今後も実行します。（今さらですが・・・）

☆時間短縮☆

最近は、支援本部の仕事を短縮し時間内に終わらせる＆無駄な時間を削除してより価値のあるものを作っていく　ということを常に考えながら行っております。今回はラミネートの機材をもう一台準備して店舗に送るPOP作成の時間短縮を行いました。スピードが少し早いものにしたので、今までの半分以下の時間でできるようになってきました。支援本部の川井さんもとても喜んでいました♪このように常に考えてもっと効率よく仕事をしていきたいと思います。

川井さんとラミネート　手が止まりません♪

☆今年の振り返り☆

今年は支援本部にも仲間が増え、共に成長できた年だったと思います。１人で行っていた時は、頭の中で仕事を組み立てていたので効率も悪かったと思います。今年は１つ１つスケジュールを作って、日々のルーティンワークとこれからやるべきことに分けて仕事をしていたため、少しは効率よく仕事が出来ていたかな・・・と思えます。まだまだスケジュール管理や作成も未完成なので来年はもっと密に作成して、今後に役立てるようにしたいと思います。そして、これから入ってくる仲間と共有して、誰が来てもすぐに仕事に取り掛かれるようにしていきたいと思います。店舗を支援する部分としては、まだまだ手が届かなかった部分がたくさんあり、お客様、店舗スタッフに助けられた部分やご迷惑をおかけしてしまったこともありました。日々改善し、来年更に進化出来るようにしていきます。
もっと仕組化していって、新しいものを生み出していきたいと思います。

今年は日本中がとても大変な１年だったと思います。以前旅行先でお会いした方が東北沖地震の被災地付近に住んでいた方で、「海沿いだけでなくその付近はずっと電気やガスが復旧せず、１週間もお風呂に入れなかったんです。気が滅入ってしまって本当にこの先どうなるのか不安だった・・・今は家族と一緒にいれることが本当にありがたく思います。」というお話をしてくれました。串屋横丁はたくさんのお客様がいらしてくれるお陰で、仕事も思いっきりでき、毎日楽しく充実した日々を送れています。それを当り前と思わず、本当に感謝の気持ちで取り組んでいかなくては、と思います。既存の店舗はお客様が満足するお店作りが出来ているか？これからのお店はスムーズにオープンすることができるのか？など毎日追求してスタッフ一丸となって取り組んでいきますので、是非今後とも串屋横丁をよろしくお願いいたします。
今年一年本当にありがとうございました。
それでは皆様良いお年を・・・年越しは串屋横丁で♪（笑）

２０１１年１１月１０日　支援本部　関

いつも串屋横丁をご愛顧していただき本当にありがとうございます。
最近急に寒くなってきましたね。通常だんだん寒くなるところいきなりの気温の変化は厳しいです。周囲でも、この気温変化について行けないためか、風邪をこじらせている方が結構いました。皆様、体調管理をしっかりしていきましょうね。寒くなった時期は、串屋横丁人気の「煮込み」＆「もつ鍋」でポカポカ温まってみては！？
今年もあと2ヶ月切りました。悔いのない1年になるように最後まで気を引き締めて！今月も寒さに負けず張り切っていきましょう！！！

☆パスポートの勢い！☆

9月から始まったパスポートのご取得件数・・・1218名様もの多くの方にお取り頂いております♪去年より、400名様も多くのお客様にご取得頂いております。本当にありがとうございます。
先日お会いしたお客様は、2日目にお取りいただいて番号がなんと「100番！」この方の凄いところは、去年も100番だったそうです。しかも、見て〜と財布からパスポートも見せてくれました♪毎日持ち歩いているお財布に大事に入れて頂いているのを見て、心から嬉しく思いました♪次の日すぐにパスポート担当の川井さんに報告したところ、非常に喜んでおりました。普段はお客様の顔を直接見られない私たちですが、このように大事にして頂いているお客様にお会いでき本当に嬉しかったです。モチベーションアップいたしました♪更により良いものを作っていこう！と思えた瞬間でした。店舗スタッフも毎年、全てのお客様にパスポートをおすすめして、喜んで頂こう！！と張り切っております。もう少しで溜まるお客様も増えていますよ〜と各お店から声も上がっております。まだお持ちでない方！是非お早めにご取得下さいませ♪

☆管理部も肉体労働頑張りました（笑）☆

ドリーマーズの本部は支援本部の他に、管理本部がパートさんを含めて4名おります。普段は、店舗の管理部門を整理・労務関係を行っています。だいたいＰＣと睨めっこをしながら、私たち支援本部にも助言、たまに主婦！？のアドバイスをしてくれます（笑）10月は大きい備品の整理や昔使用していてもう使用していないもの、老朽したものを分別して整理しよう！ということで、スケジュールを立てて実行いたしました。
通常は支援本部で行うべきなのですが、量も多く重いものもあったので、どうしようかな？と思っていたところ、みんな快く協力していただいたお陰で、予定より、2日早く終了することが出来ました！自分たちで出来る範囲は自分たちで行う！店舗も本部も同じです。誰かがやるではなく自分がやる！この気持ちで、本部も文化を守って行きたいす。今のメンバーなら大丈夫だなぁと思いました。しかし・・・慣れない肉体労働でさすがに2日間くらいみんな筋肉痛になってしまいました（笑）

☆お客様感謝祭！100円ボトルキャンペーン☆

10月は店舗限定「お客様感謝祭！100円ボトルキャンペーン」を行いました。初めは門前仲町のオープン記念で行ったイベントで、「とてもお客様に喜んで頂けました。」と報告があり、他の店舗も「お客様に還元したい！」という声もありスタート！5日間限定で行いました。支援本部では、スケジュールを作成して、せっかく行うのだから多くのお客様に知って頂こう！ということで地域誌を入れ宣伝を行いました。チラシを使用して告知をし、お店でも早い段階でお知らせして実行するのは今回始めてのことだったので、どうなるか心配でしたが、結果はお客様に楽しんで頂けた！ご新規様も起こしいただけた！などプラスな報告があり、嬉しく思いました。これからも定期的にお客様に還元し、お客様もスタッフも楽しんで頂けるようなお店作りをどんどんしていきたいと思います。

☆本部の整理☆

ドリーマーズはもっと多くのお客様に楽しんで頂けるようにこれからもどんどんお店増やしていこうと全員で頑張っております。しかし今のまま50店舗になっても、体制が整っていなくては、無駄な経費・人件費がかかってしまいます。また個々の負担も増えてしまい、結果パンク状態になりかねません。その体制作りのために本部の備品を整理し卸業者様へ配達してもらうように今月は業者様と打合せをして改善いたしました。今の金額より1円でも安く、少しでもメリットが出るように業者様や店舗スタッフにも協力していただきなんとか今月から第1弾を実行することが出来ました。今後もどんどん改善して少しでも多くの無駄を省いていきます。

☆先日の出来事☆

先日蘇我駅でコーヒーを購入しているとき、突然少し大きめの地震がありました。
その際、すぐに自動扉を開けていつでも逃げられるように非常口を解除し、スタッフは「火止めます！」と声かけをしていました。当たり前のことだと思いますが、うちのお店全店やっているかな？とふと思いました。自分自身、最近の地震の多さに少しの揺れはあまり気にしなくなってしまっていたので、少し心配になりました。
お店に来てくれたお客様を守るのもスタッフの仕事の一つです。時に飲食店は常にガスを使用しているので、本当に危険です。もう一度ルールの見直しをしていこうと思いました。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。
全てのお客様に楽しい！また来たい！と思って頂けるようなお店作りを心がけて日々改善、日々前進していきます。どうぞよろしくお願致します。

２０１１年１０月１０日　支援本部　関

いつも読んで頂きありがとうございます。
夜はかなり冷えるようになってきて、うっかりうたた寝なんかしたら風邪をひきそうな季節になってきました。日中は暑すぎず、寒すぎず、過ごしやすくて、活発に動けるなぁと思いながら過ごしております。北海道ではこの時期に“初雪”という例年よりとても早い雪にびっくりしました！ちょっと異常気象ですね・・・
さて、早くも10月です。今年も残るところ2ヵ月。本当に早いですよね。去年のメッセージにも同じこと書いたから・・・成長がない・・・（泣）。毎日悔いの残らないように一日一日を大切に今月も頑張りましょう！！

☆パスポートをお持ちの方“755名様”☆

10月7日現在で、パスポートをご取得頂いたお客様が755名様でした♪早すぎる！びっくりしました。ちなみに去年は500名様のご取得でした。たくさんのお客様本当にありがとうございます。まだポイントを集めているお客様はお早めに♪
ともかく、今年のパスポートのご取得件数は半端でない量なのです！私たち支援本部の仕事には、パスポートのお客様情報を大切に管理させて頂く為にも、パソコン入力を行い、その後、パスポート作成〜郵送までを行っております。ちょっと油断していると、パスポートを保管している「箱」が満杯になってしまうほどです。去年までは、一応週2〜3回と入力日などを決めて行っていましたが、そうはいかない！今年は毎日毎日コツコツ行っております。嬉しい〜悲鳴でございます（笑）ご郵送遅れているお客様。本当に申し訳ございませんが、今しばらくお待ちくださいませ。必ずお届け致します。もし届かない場合はお店のスタッフへお声掛けお願い致します。

☆海岸清掃行いました♪☆

久しぶり！！9月24日（土）に海岸清掃を行いました♪約1年ぶりの海岸清掃でしたが、お客様も来て頂き、天候も良く、最高に気持ちの良い中清掃が出来ました♪♪
今回は参加人数が少ないながらも、初参加スタッフ＆お客様もいらっしゃって、中々新鮮だったな・・・と思いました。ご参加頂いた方ありがとうございました♪
ゴミの方は台風の影響もあってか、ビンとかペットボトルがたくさん流れついていました。割れた瓶もたくさんあったので、危険だな・・と感じました。この時期は花火の残骸やたばこの残骸、釘などなど・・色々ありました。大きいものでは、家庭用の絨毯もありましたね。以前にもありましたが、テレビやタイヤなど絶対流れてここにきたのではないだろう！！という物もあるので、改善していかなくてはいけないな・・と思いました。
次回開催の際はお暇でしたら是非足をお運びくださいませ！

感動♪

先日某お店に入って食事をしている際に、店長様と名刺交換をさせて頂きました。気さくな店長で、お店の雰囲気もとても落ち着く感じで、また来たいな・・・と思いながら帰りました。翌日会社に出社したら、店長様からメールが来ていました。少しだけお話しをさせて頂いただけだったのに、とても温かいメールを頂き、絶対また行きたい！と思いました。ほんの少しの気遣いでここまで感動に結び付けるのだな・・・と体感致しました。人の魅力って本当に大切ですね。私も負けずに行っていこうと思いました。

大変だけど楽しい！

支援本部の仕事は、メニューを作ったり・ＰＯＰを作ったり・修繕や工事の段取りをしたり・・・新店準備をしたり・・・etc・・・とにかくたくさんあります。
基盤が出来るまで、「どうしたらいいか？？？」「期日に間に合うのか？？？」「どうやったら出来るの？」などなど試行錯誤しながら行っています。正直、期日・納期に間に合わない、時間がかかりすぎる！ということも多々あり、本当に私に出来るのか？と思うこともの事も今までたくさんありました。でも、なんとかやってきました。たくさん仕事が重なって、うまくスケジュールが立てられなかったり、後回しにした仕事が立て込んでしまったりして、あぁもう駄目だ・・・と本当に大変だぁ（泣）と思うことが多いのですが、なんだかんだ解決してきて、その解決した時が本当に「楽しい♪」のです。一つ解決すると、スルスルと他のこともスムーズに進んでいくのです。こうやっていつも“小さな壁”を乗り越えて成長できているのかな・・・と思っています。（私の壁はちょっと低いかもしれませんが（笑））。最近は、支援本部にも「川井さん」という強力なメンバーがおりますので、今のうちに支援本部の仕事を整理して、時間をかけずに早くタスクを進める仕組みを作っていこうと思います。なかなかこのような環境で出来る仕事はないと思いますので、出来るだけたくさん仕事の進め方を吸収して、新しく入ってくるメンバーに仕事の楽しさを伝え、良い文化を絶やさず前進していける強い会社にしていきたいと思います。その為には、まず自分の仕事状況の改善をしていきます！！

なんだか話しがまとまらなかったのですが、9月は新店やメニュー変更などで大変だったけど、充実した1ヶ月だったので少し自分の振り返りをしてみました。
串屋横丁は、店舗限定でメニュー変更し、新しいメニューも増えましたので是非是非お立ち寄りくださいませ♪
今月も串屋横丁を宜しくお願い致します。

２０１１年９月１０日　支援本部　関

いつも読んで頂きありがとうございます。
残暑が厳しく、今日も（9日）暑かったです。でもここのところ、週末はずっと雨だったので、久々のビール日より！？って感じでしたね。しかし、日が落ちると一気に気温も下がってるな・・・と感じます。夜薄着で寝ると少し寒いくらいです！風邪など引かぬよう、気をつけましょう！
8月31日で第5回パスポートが終了致しました！
第5回のパスポートでは、「３３７１名様」のパスポートご取得でした！！本当にたくさんの方にご取得頂き、心からうれしく思います。まだ前回のものが届いていないお客様。現在急いで準備しておりますので、大変申し訳ございませんが、今しばらくお待ちくださいませ。

さて・・・今年のパスポートは！？

第６回パスポートがスタート致しました！！毎年いったい何名様が９月１日にパスポートをご取得いただけるのだろぅ・・・と楽しみにしております。今年はなんと・・・・！！75名様もの多くのお客様がご取得されました。びっくりです！ありがとうございます！
もちろん、昨年同様、パスポート番号を抽選にて決めさせて頂きました！！

そして、９月1日〜現在まで200名様以上のお客様にご取得頂いております。パスポート担当の川井も、「間に合いません！！」と悪戦苦闘！？（笑）うれしい忙しさです！！ お届けまで少し時間がかかってしまうかと思いますが、ご了承くださいませ。

海岸清掃行います！！

9月24日（土）に第8回海岸清掃を行います。
ずっと出来ていませんでしたが、久しぶりに決行致します。昨年の年内最後に行う予定だった海岸清掃は天候に恵まれず、行えませんでした（泣）今回は雨が降らないことを祈って、24日は楽しく行いたいと思います。 お客様のご参加も大歓迎です♪もしご参加頂けるのならば、近隣の店長にお声掛けお願い致します。多数のご参加お待ちしております♪

日時：9月24日（土）11：00〜12：00（12：00〜お弁当タイム♪）
場所：一松海岸

いろんな備品探しています！

支援本部の仕事は、お店がスムーズに運営できるようにバックアップすることです。今回は、洗い場が早誰でも“早く”“ピカピカ”にグラスが洗えるグラスウォッシャーを探し、業者様に教えて頂き、社長に確認して頂きました♪かなり高性能で、本当に一瞬でピカピカになります♪しかし、場所を取るので、今の既存店ではまだ導入！までは辿り着きませんでした。グラスがきれいだと、気持ちよく飲めるし、味も良くなります。今は手洗いで一生懸命スタッフはピカピカにしてくれますが、もっと、楽に綺麗になったら、絶対良いはずです！早く導入出来る日がくるといいな・・・・楽しみです！

門前仲町の串屋横丁いよいよオープン！！

さて、いよいよ9月15日（木）に門前仲町の串屋横丁がオープン致します！
というわけで、今日も新店準備真っ只中の私は、心地よいピリピリ感とワクワク感と、そして間に合うかな・・というドキドキ感たっぷりなのです♪♪
今回の串屋横丁は、当店の中では大きな店舗なので、備品もPOPも量が多いし、いったい何個頼めばいいのか！？迷いながら行っていたので、かなり時間がかかってしまいました。更に、発注関係も、誰が発注しても洩れがないように、表を作成しながら行ってみたので、時間がかかってしまいました。今回はみんなの協力もあり、あまり現場へ行かず本社で行っていたのですが、それでも間に合っていない・・・本当になんとかしなくてはいけません。改善していきます。
お店の方は順調に仕上がっているので、明日にはほぼ完ぺきに工事が終わり、あとは、備品やポスターを貼っていけば、出来上がります♪今回は2階もありますよ〜
アルバイトさんも、近隣店舗に行って、先輩からたくさん学んでいると思います。
はじめは不備もあるかとは思いますが、スタッフ一同精一杯良いお店にしていきますので、皆様、また近隣の方、是非是非足をお運びくださいませ！

なんだか話しがまとまらず申し訳ございません。1ヶ月が早くて、時間が倍あればいいのに・・・と思ってしまいますが、時間はみんな平等です。無駄のないように、日々改善していきたいと思います。今月も串屋横丁をご愛顧よろしくお願い致します。

２０１１年８月１０日　支援本部　関

いつも読んで頂きありがとうございます。
8月に入り暑くなる！！と思いきや、もの凄い暑さがないですね。でも最近やっとセミの鳴き声が聞こえて、夏だなぁ・・・と感じることがあります！
とはいっても、日中はやっぱり汗をかくし、日差しも強いです。私は、例年より紫外線対策を行っていますよ（笑）皆様、夏バテには十分気を付けて、スタミナつけて夏をのりきりましょう！

パスポート・・・その１

８月３１日で第５回目のパスポートが終了となります。今年は目標の３０００名様のご取得を大幅に超え、すでに３２００名様もの多くのお客様にご取得いただけております。まだまだ続々と申込書が届いております。それだけ多くのお客様に串屋横丁・肉八へ足を運んで頂けていると思うと本当に感謝の言葉しかありません。ありがとうございます。
さて・・・５回目が終わりましたら、６回目がスタートですよね！
去年は、ご取得の早いお客様がたくさんいらっしゃったので「くじ引き」で１位〜５０位まで決めたのを覚えております。今年も多くのお客様にお取りいただけることを期待して、今からくじ引きを楽しみにしております！！
その模様はまた来月に♪

パスポート・・・その２

パスポートといえば、パスポートをご取得頂いているお客様で４回目・５回目のカードをお持ちの方は何名様いらっしゃるのだろう・・・と思い、調べてみました！なんと、６７０名様という多くのお客様に足を運んで頂いていることが分かりました（喜）
１年．２年、３年そして４年も５年も変わらず通い続けて頂けるお客様・・・本当にありがとうございます。私も前は営業に出ていたので、茂原近辺のお店にいくと変わらない常連様に声を掛けていただいたりして、とても癒されております。
より多くのお客様にこれからも永〜く愛されるように、これからも精進してまいります！

新店オープン！！

さて、７月１４日に高円寺北口がオープンしてまだ間もないですが、９月上旬〜中旬にかけて、またもや新店オープンが決定しました♪♪
場所は、「門前仲町」です！今回も串屋横丁で出店させて頂きます！
先日、工事業者様と打ち合わせに私も参加させて頂き、門前仲町へ行って参りました！
高円寺も激戦区でしたが、門前仲町も居酒屋が多く立ち並び、サラリーマンの方が楽しそうに飲んでお話ししている光景があり、早速オープンが楽しみになっております。
今回のお店はいつもより少し大きく、１階・２階の２フロアーです。大型店舗なので備品等も今までより多くなるので、ぬかりのないようにしていかねばなりません！！
私は物件決定後、業者様との打ち合わせ、備品発注と納品、通信部分を任せて頂いております。少しずつですが、新店準備もスムーズになってきていますが、まだまだ店舗スタッフ・業者様に迷惑をかけてしまうこともたくさんあります。毎回「今回こそは！」と思っているので、少しずつ改善してよりスムーズに行っていきます。
また、これから入ってくるスタッフにも流れがきちんと説明できるように、今から新店スケジュールも整理していっております。
皆様、今回も良いお店になるよう努力していきますので、是非お近くを通った時は、お立ちよりくださいね。

感謝！

７月は新店準備や私用の為、本部に居る時間があまりなかったですが、同じ支援本部の川井さんの頑張りで、日々のルーティンやタスクがあまり溜まらず、割とスムーズに出来ていました。管理部のスタッフも協力して頂き、本部を守って頂けました。そして、営業スタッフも先に進んでいないことを、営業の合間に仕上げて頂き助けてもらえました。
少しでもお客様に楽しんでいただくためには、本部も迅速に動かなければいけません。でも１人では限界があり、なかなか先に進まないこともあります。これからもチーム全体で共有し助け合いながらどんどんより良いお店作りをしていきたいと思います！
最近は、他部署との確認事項や業者様への確認事項はメールで帰りに流しておく！メールで伝えられないところは、朝一で連絡をして確認をする！ということを実践しております。そうすることによって、出勤してメールの確認を行ったらすぐに他の仕事に移れます。出来ること！やらなくてはいけないことが整理され、１つのことに時間がかからなくなりました。いつも「あっあれやらなきゃ！これやらなきゃ！」と中途半端になってしまうので、１つ１つきっちり終えていこう！と思います。習慣になるまではもう少しかかりそうですが、来月にはきっちり習慣にしていきます。
今月も最後まで読んで頂きありがとうございました。

２０１１年７月１０日　支援本部　関

ビールが美味しい季節がやってきました！毎日暑いですね・・・
世間では節電でクーラーを使用せず、扇風機を使っているためか、電気屋、ホームセンターほぼ扇風機が完売している状態です。全て入荷待ち！という返答をもらいます・・・・
うちわ、水分補給等で暑さを乗り切るしかないですね！！
皆様、夏バテに充分気を付けて今月もはりきっていきましょう。

パスポートご取得！２９８２件！ありがとうございます！！

今期もパスポートの終了時期が近づいてまいりました。現時点で２９８２名様にパスポートをご取得して頂いております。毎年すごいペースで、だいたいこの時期３０００名様はいかないな・・・と思っていたら、もう来週には３０００名様のご取得になりそうです！こんなにも多くのお客様に足を運んで頂き本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます。
さて、８月３１日で今期のパスポートは終了となります。あともう僅か！まだお取りになっていない方は是非今年のうちにパスポートをご取得くださいませ。パスポート2回目からのお客様は初回にポイントがつきますので、お得になりますよ♪

串屋横丁のロゴ

串屋横丁のロゴはかわいくて私はとても好きなのですが・・・実は先日中村社長から串屋のロゴはどのように出来たのか！？という馴れ初めをお話して頂けました。串屋横丁のあの丸いロゴは、今から8年前・・・・・茂原町保に串屋横丁の出店が決まり、中村社長が都内へ豚の修行に行っていました。その際たまたまいった飲食店でお会いした方に「これから焼き鳥屋をやるんだ！でもまだロゴが決まっていないんだよ・・・」というお話をしたところ「私デザインの勉強をしているので、よかったら作りましょうか？」とのお言葉を頂けたそうです。その時出来たロゴが現在、看板・メニュー・ポスターなどに使用している丸いロゴなのです！
その後、ずーっと連絡が取れず、もう会えないかな、と諦めていたのですが、最近株式会社イーケーシーの江原社長と知り合い、そこでデザイナーとして働いている方がなんと！あのロゴを作っていただけた方ということが分かったのです。つい先日、江原社長のセッティングで8年ぶりに再会することができたそうです。出逢いって素晴らしいですね。どこで繋がっているかわからないと感じました。最近では、丸いロゴを見て「串屋横丁ここにあるんだ！」という声も聞きます。このロゴを大切にこれからも精進していきたいと思います。
“みかさん”素敵なロゴを本当にありがとうごいました。

高円寺北口の串屋横丁　7月14日（木）オープン！

さて、いよいよ7月14日、高円寺北口に串屋横丁がオープン致します。今まさに準備の真っ只中です。高円寺は行ったことがなかったのですが、すごい人！飲み屋さんの量も大変多く、大衆的な居酒屋・立ち飲みもたくさんあります。日中は人が多く、路地も狭いので今回の備品配送は、夜に行っております。でも遅くてもまだまだ夜はこれから！と言わんばかりにたくさんの方が「歌いながら」「楽しく会話しながら」飲んでいる姿が目にとまりました。毎日がお祭り！？というくらい楽しそうなので、こっちも元気をもらっちゃいます♪♪
たくさんの居酒屋・もつ焼き屋がある中、お客様にご来店いただけるように今から店長も張り切っていました。つい先日に手伝いに来てくれたアルバイトスタッフも「楽しみだ！」「自分たちでお店が作れるって楽しい~」と言いながら気合いがビシビシ感じられるので、絶対良いお店になること間違いなしです！
皆様、お近くに来た際はお寄りくださいませ♪♪　

チェックシートの大切さ

6月はプチメニュー改正・7月は新店と何かとバタバタしてしまいました。更にメンテナンス（エアコン・地デジ化）なども入り私はパニック状態でございます。
しかし、4月に日々のルーティンワークを作成し、5月はみっちり川井さんと実施したおかげか、日々の仕事は心配なく終わっていました。川井さんの努力もありますが、私が確かめなくてもきっちり月末に終了しておりました。
次は新店のチェックシートを作成中です。
新店はお店の中もグシャグシャなので、いつも買い出したものがどこに何があるかわからなくなってしまう傾向があります。店長とチェックしてもらう為にも、まずは、ポジションごとに備品を準備すること、その為にはポジション別のチェックシートを作成して、何人かで備品チェックをできるようにすれば、スムーズに行くと思います。また、足りないものも分かりやすくなります。現在は表を作成して買い出し、箱詰めを致しました。高円寺で確認してもらい、誰が行っても出来るようにしていきたいです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。冒頭にも書きましたが、暑いので体調管理をしっかり行っていきましょう。今月も串屋横丁・辛獅子屋のご愛顧よろしくお願い致します。

２０１１年６月１０日　支援本部　関

早くも6月に突入しました。1日1日が本当に早いです。仕事もプライベートも時間を有効に使わなくては、あっという間に1ヶ月経ってしまい、結果何も進んでいない・・・ということがないように、日々スケジュール管理をしていこう！と思います。
さて、気候が安定せず暑かったり、寒かったりと続いておりますので、風邪など引かないように、体調管理をしていきましょう！
今月もよろしくお願い致します。

☆肉八オープンしました！☆

5月26日に肉八、待望の2号店「茂原東口の肉八」がオープン致しました。
もちろん今回も新店準備に奮闘しましたよ♪
東口の肉八は居抜き物件だったので初めから厨房設備があったため、まず必要・不必要を区別し、不要なものは引取ってもらったり、足りないものは買い出しをしたりと居抜きも結構大変なんだな・・・と思いました。ちょっとプチパニックになりながら準備していました（笑）肉八はまだ2店舗しかないので、備品も考えながらの買い出しだったので少し時間もかかってしまいました。
肉八は「食肉工場直営の焼肉屋」です。鮮度の良いお肉を安くたくさん食べられるお店！という部分をどのようにお伝えすればいいのか！？ということで、自社工場風景の写真をポスターにしてお店に大きく貼りだしてみました。工場の写真撮影を行い、印刷業者様の協力のもと良いものが出来ました！


お店の流れは、業者様による工事関係が終わり、いよいよ営業メンバーに引き渡しとなります。そこからはアルバイトさんを含めて、清掃・備品の設置・配置決め・スタッフ共育・試食などを行っていきます。どんどん営業出来る状態にしていくのは楽しいです♪♪
アルバイトさんも一生懸命頑張ってくれました！！


美味しいお肉がたくさん食べられる肉八！是非お願い致します。

☆串屋・肉八プチメニュー改正予定！☆

メニュー企画室岡本が紹介していた豚のしっぽや豚足を串屋横丁で商品化していくことになりました！まずは直営店でテストを行っていきます。先日試食を行いましたが、すごく美味しかったです。茹で豚足はお箸ですぐほぐれるくらいとろっとろ！ネギポン酢で食べてさっぱり美味しく、豚のしっぽもコラーゲンたっぷりでやわらか甘辛煮でとても美味しかったです♪♪店舗限定で行う予定なので、見つけたら召し上がってみてください！
肉八メニューは、スープを増やしていこうか・・・ご飯ものを増やそうか・・・など意見がでておりました。もっと充実したメニューが出来ると思いますよ！お楽しみに♪

☆チェック表作成☆

今月は新店準備と新店備品のチェック表を作成していきました。新店は、工事も行っており、いろんな備品が納品されるためゴチャゴチャした中で準備を行います。その中で一気に備品納品をすると物が無くなってしまう、足りないものがわからない・・・などの問題点が出てしまいます。改善するために、ポジションごとに納品を行えるように体制を整えたいな・・・と思い、ポジションごとにチェック表を作成し、納品をわかりやすくしていきました。まだ漏れがたくさんあったので、次回の新店の時に使用できるように改善してよりスムーズに準備出来るようにしていきます！
スケジュール関係もチェック表にしていき、業者様との打ち合わせに漏れがないように、またスケジュールの変更にも迅速に対応できるような表を作成していきたいと思います。少しずつでも改善しているのでとても楽しいです♪♪

☆この時期に・・・・☆

夏前に備えてやることがたくさんあります。
まずはエアコンのメンテナンス！去年はメンテナンス不足の為、たくさんのお客様にご迷惑をおかけしてしまいました。今年はそんなことがないように、6月中にはメンテナンスしてご迷惑おかけしないようにしていきます！
そして、7月に備えて、地デジ対策！こちらも業者様協力の上進めていきます。

この時期にしか出来ないことをしっかり行い万全で夏を望んでいきたいと思います。
今後とも串屋横丁・肉八をよろしくお願い致します。

２０１１年５月１０日　支援本部　関

5月に入り、気温も安定してきてだいぶ過ごしやすくなってきましたね。
さて、私ごとで大変恐縮ですが、先月4月に入籍いたしました。この場をお借りしてご報告させていただきます。今まで自由気ままに過ごさせていただいた分、苦手な家事をしっかり行っていこうと思います（笑）。相手の両親も本当に良い方なので、とても助かっていますが、まだまだ家のルールなど知らないことがたくさんあるので、少しずつ教えてもらいながら過ごしていきたいと思います。
さぁ！今月も笑顔で頑張りましょう！

☆東北地方への義援金ご協力ありがとうございました☆

先月末に皆様からお預かりした義援金を入金させていただきました。当チェーンの集金合計金額は「301,104円」でした。皆様本当にご協力ありがとうございました。
引き続き私たちに出来ることはどんどん行ってきたいと思っております。
尚、義援金の詳細は日本居酒屋協会HPに掲載しております。

☆肉八2号店オープン☆

5月26日（木）肉八待望の2号店がオープン致します。
場所は、茂原市町保ゴールドビル１Ｆです。焼肉メインのお店で、新鮮で美味しいお肉がお腹いっぱい食べられるお店です！肉八しかないお肉もありますよ〜♪
現在、内装工事・メニュー決定など各部署が動いております。絶対良いお店にして参りますので、皆様是非足を運んでいただければと思います。スタッフ一同心よりお待ちしております！

☆肉八のスペシャルメニュー☆

肉八スペシャル商品が10日からスタート♪
その名も「とんちゃんスペシャル」です。通常100g：380円のとんちゃんを「500g：1280円」でご提供！お皿に盛ったら、溢れそうなくらい量もたっぷり♪しかも旨い！！
とんちゃんは骨周りのお肉なので、肉も濃厚且つジューシーです。是非一度召し上がってみてくださいね！

☆ロースターと炭☆

先日、肉八の新メニュー「とんちゃん」を試食でいただきました！肉八ではロースターで食べてみました。柔らかくジューシーのなお肉でとても美味しかったです。しばらくして社長から「とんちゃんを串に刺したから串屋で焼いて食べてみよう！」との提案があり、町保へ向かい焼いてもらいました。食べてみると、美味しいはおいしいのですが、残念ながら肉八で食べたものと違いジューシーさ、柔らかさがなく、肉八で食べた感動はありませんでした。私は今まで、炭で焼くほうが全て美味しいのではないのか？と思っていたのですが、それは間違いだったと思いました。いくら鮮度の良いお肉でも、焼く温度や器具によって切り方を変えたりしていかなくては、本当に美味しいものを美味しい状態で食べられなくなってしまうのだな・・・と思いました。肉八では、この切り方が旨い！串屋ではこの切り方、刺し方が最高！という点では、まだまだ当社の商品も改善できることがありますね。この切り方・食べ方が一番うまい！というわけではなく、1商品をどんな食べ方が一番美味しいのか？どんな切り方か？温度はどれくらいで焼けばいいのか？をもっともっと研究して本当に美味しい食材を美味しい状態で召しあがっていただけるように追求していきたいと思いました。今回は良い勉強になりました。

☆時間の大切さ☆

結婚するに当たり、仕事と家庭の両立をするには、時間をいかにうまく使うか・・・・ということがとても重要だと思いました。今までのような仕事の仕方だと確実に家事がおろそかになってしまいます。それでは、駄目だと思います。うまく両立させるには、なるべく無駄な時間はなくして、集中して行うことが大切です。先々月からチェックシートを使用して時間の区切りをしてきておりますが、時間も決めてどんどん行っていくことによってスムーズに仕事が進むようになった気がします。特に、月末の仕事が溜まってしまう傾向がありましたが、少なくともそこは解消されました（喜）。チェック表１つでルーティンワークはスムーズにいくようになったので、もっともっと活用してスケジュールを立てて決めた時間で終わらせるようにしてきます！

以上今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。今月も串屋横丁・肉八をご愛顧よろしくお願い致します。

２０１１年４月１０日　支援本部　関

東北太平洋沖地震からそろそろ1ヶ月が経とうとしております。被災地の方は今も住む場所や働く場所もなく、本当に辛く厳しい状態で過ごしているのかと思います。被害にあった方、原発問題で地元を離れてしまっている方、本当に心よりお見舞い申し上げます。

今月に入り、寒さもだいぶ和らぎ暖かい日も続いております。テレビやラジオでしか災害地域の現状はわかりませんが、復興作業や自分たちが出来ることはなんでもやります！という言葉を聞いていると私も、もっともっと気合いを入れて過ごしていかなくては、もっと今の環境に感謝して生活していかなければ・・・と心から思います。私たちはお店を通して「感動・元気・やすらぎ」をお届けしていくことが使命です。そして私は支援本部としてお店やお店を守るスタッフをバックアップしていくことが使命です。その使命のため、1日1日を大切に無駄な時間がないように、後悔しないように、もっともっと考えながら生活をしたい！そう思えた1ヶ月でした。

☆感謝です！☆

今は落ち着いておりますが、3月は原発問題から計画停電が始まりました。
行動が遅く、ろうそく・懐中電灯の準備や対応、お店への通達など遅くなってしまいました。停電が始まると、当たり前ですが世間はまっくら！こんなにも暗いのかぁ！！！というくらいでした。停電中にお店へ立ち寄ると、串屋横丁の目印「赤ちょうちん」は見えなく「本当にやってるのかな・・・？？？」というくらい暗かったです。しかし中に入ると、店内「ろうそく」の火だけでお客様もスタッフも笑顔が溢れていました。笑顔ってこんなにも明るくするんだな！と思いました。私たちのお店は常連様だけでなく、ご新規様や地域の方に助けられているな！と本当に感謝の気持ちでいっぱいになりました。また、スタッフも暗い中動くのも大変だろうに、一生懸命お客様を見てお声掛けなどしていました。
まだまだ被災地の方が大変な時にこんな話は申し訳ないのですが、今回の件でお客様やスタッフそして、業者様、本当にたくさんの方に助けられてお店を開けられることを心から実感いたしました。この想いに気がつけたことに感謝いたします。

☆支援本部の新人さん☆

1月から支援本部に新人さんが入っています。24歳女性　“川井佳代子さん”頑張り屋さんで、一生懸命仕事をしてくれています。
字がとてもきれい且つパソコンが得意なので、POP、HP、はしやすめ通信などどんどん仕事を任せております。またパスポートや備品の納品も今は彼女の仕事になっております。
お客様に直接伝えることが出来ない私たちですが、POPなどのツールでお伝えしていくために良いPOP・通信をお届けしていかなくては伝わりません！前々からPCの字体じゃ味気ないな・・・と思っていたことが、川井さんのおかげで写真と文字をコラボしてPC上作成することが出来ました！こんな感じにしたいな・・・ここはもっとこうしていこうよ！などお互い意見を言い合い楽しく作成しております。
川井さんは何度やり直しがあっても負けずに頑張っております！先日も2人で納得するまで作成して、やっと最後に良いものが出来ました。まだまだスキルが足りない私たちですが、これからも妥協せず頑張っていきます！

☆チェック表☆

3月のメッセージでチェック表について語りましたが、やっと作成が終わり実際使用してみると、日々のルーティンさえも追われてしまう始末でした。もちろん急に入る仕事も多いのですが、私の計算ではルーティンはそこまで時間をかけずに出来るはず！と思っていたので・・・・（泣）
先日そのチェック表を片岡本部長に確認していただき、日々のルーティンだけで追われてしまうことを相談したところ、“問題解決”しました。私のチェック表はただやったことをチェックする資料だったので、これを週ごとに時間配分を決めて実行していき、空いている時間に急に入った仕事をしていけばいいのでは？とアドバイスいただけました。
早速作成し、今週から使用しています。川井さんとお互い「報連相」が出来ていなかったので、このチェック表を使用して、今日は全部終わった？これは完ぺきに終わってる？じゃあ明日はこれをやろう！などかなり明確に出来そうです。
しかし、まだまだチェック表を見て仕事を行うことが習慣化されていないので、しつこいくらいにチェック表で管理していき、習慣化していきます。

☆チェック表２☆

チェック表はいろいろなところで活用できます。たとえば新店オープン時のやることリスト、備品購入などすべてチェック表にしておけば漏れがなくなると思います。
私はいつも新店オープン時やメニュー改正の時、「あれ終わってるかな？」「これってどうしたっけ？」など、日々ドキドキしながらオープンの日を迎えます。いまだ完ぺきです！というときはありません。心配で、毎日心臓バクバクしながらオープンを迎えています。でも、チェックしていけば心配ごとも解決していきます。一応現在もあるのですが、まだ完全なものではないので、もっと見やすくスムーズに仕事が出来るように今から体制を整えていきます！

今回はチェック表の話しばかりしてしまいましたが、いつも時間ばかり経過してしまって実際は何も出来ていない！！ということが多いので一番急務として時間スケジュール管理を本気で行いたい！！思っていますので、4月は時間割を徹底していきたいと思います！
まだまだ大変な日々が続きますが、元気いっぱい今月もよろしくお願い致します。

２０１１年３月１０日　支援本部　関

　いつもありがとうございます。
　3月になってからは寒くなったり、暖かくなったりと、季節の変わり目に耐えられず風邪をひいてしまいました。今年に入って２回目です！健康管理が行き届いていない証拠です。（反省）
　でもやっぱり春ですね。たぶん花粉が飛んでいるせいかと思いますが、最近少し鼻がムズムズしてきました。本格的な花粉症の方は本当に大変な季節ですよね！？マスク予防等して、花粉にも負けず今月も元気いっぱいでいきましょう！

☆パスポート２０００名様突破！☆

　今年は早くもパスポートご取得の方が２０００名様を突破致しました！本当に多くのお客様、何度も足を運んで頂きありがとうございます。パスポートをスタートして５年目。ありがたいことに今年はご取得の勢いが止まりません。毎日たくさんの申込書が本部に送られてきております。今は今年初めてパスポートを作って頂けたお客様が多くなっておりますが、ご新規様もお店を気にいって何度も足を運んで頂けているのかな・・・そして、常連様になって頂けているのかな・・・そう思うと本当にうれしく思います。
　全てのお客様にもう一度来たい！と思って頂けるようなお店になるよう、スタッフ一同これからももっと気を引き締めて頑張ってまいりますので、今後ともよろしくお願い致します！！

☆串屋新メニュー導入致しました！☆

　メニュー企画岡本さんのメッセージにもあったように、串屋横丁のメニューが変わりました！もう新しい商品は召し上がりましたか？
　私も店舗に食べに行きましたが、どれも美味しいですね〜！お気に入りは「冷製とりもつ」です。もともとレバ―が好きなのですが、お酒を飲めない私でも「あっこれ絶対お酒に合うだろうな・・」と思うくらい。チーズのような食感のレバ―とプリッとしたハツを甘しょっぱく煮込んだおつまみです。丸のまま煮込んでいるので旨味が凝縮していて美味しい〜♪ワインやお酒のお共に是非召し上がってみて下さい！

☆メニュー導入の流れ☆

　メニューを導入にあたり、今回も流れがうまく出来ていなかったことに反省をしている次第でございます。（前よりは確実によくはなっていますが・・・・）
　メニューブックに関しては、社長や上長のアドバイス、岡本さんの協力での写真撮りなど、自分なりに納得いくものが出来ましたが、メニュー導入までの流れがどうしても押してしまい、店舗へのお知らせが遅くなってしまったこと、店舗スタッフがいかに早くミスなくお客様にご提供するために作成した資料もギリギリでの作成になってしまいました。段取り８割というくらい段取りは大切です。今回スケジュールを立てたのですが、その時点でもっと関係部署との話し合いを設けていたら、たぶんもう少しスムーズだったと思います。
　反省点や修正点を他部署共に話しあったので、次回はスムーズにいくように今から準備していきたいと思います。改めてスケジュールの大切さを痛感致しました。

☆チェックシート☆

　片岡本部長からチェックシートの資料を頂き、とても参考になりました。以前も作成したのですがあまり機能していなかったのですが、今回はルーティン（毎日やること、週１回やること、毎月やることなど）を表にしてまとめ、シフトに組み込んで共有しています。まだスタートしたばかりで、あ・・・これ忘れていた！！まだやってない！！などがありますが、表にすることによってこれから人が増えた時に絶対役立つ資料なので、もっと改善していきたいと思います。次はもっと細かく１項目ごとにチェックシートを作成し、ミスや漏れがないようにして、仕事の効率化を目指しております。
　作っていくと頭の整理にもなり、仕事がしやすくなるため楽しくすすめることが出来そうです！また、チェックシートを確認すれば漏れがなくなる・・・つまり時間短縮にもつながると思うので、早く全てのチェックシートを完成してもっと充実した仕事内容にしていきたいと考えています！

☆仕組みの大切さ☆

　支援本部に新しい仲間が出来、１人でやっていたことを分担して行っています。もちろん２人いるので前よりもグッと他のことに集中できる時間が増えましたが、今まで１人だったので頭の中や手帳を使用して行っていたこととは違い、教えながら行っている為、１月２月は先に進まない仕事が多かったです。たぶん無駄な時間も多かったな・・・と思いました。その為、どうしても作業中心に伝えてしまい、中々心の面まで共育出来ていなかった・・・と反省ばかりでした。チェックシートもその仕組みの一部です。チェックシートがあれば、終わったものにチェックを入れてもらい、共有が出来ます。また、「アレやった？コレは終わっている？」など無駄な確認をしなくていいですよね。
　時間はないのではなく、自分自身で作っていかなくてはいけない！と先輩や上司に言われたことがあります。仕組みを作っていくことで、もしかしたら大幅に時間が短縮されるかも・・そう考えると、最近は仕組みって大切だ！と心から思えるようになりました。誰が来ても、誰がやっても同じように出来るような仕組みを作って最高のお店作りに携わっていきたいと思います。まずは、チェックシート完成だ！！

　先月も反省点がたくさんありました。それは業務だけではなく、相手への思いやりなども欠けていた・・・と思うこともありました。人に対してもっと優しく相手の先のことを良く考えて行動してく。ドリーマーズで教えてもらっているのに出来なかった自分が情けないです！もっともっと心も共育していきます！
　今回は反省文章が多かったのですが、教えてもらえる環境に感謝し教えてもらったことを実行し、もっと自分を磨けるチャンスを貰えたので、次の糧にしていきます。本当に人生って勉強することがたくさんありますね！ではまた来月！！最後まで読んで頂きありがとうございました。

２０１１年２月１０日　支援本部　関

　寒い時期は終わったのか！？というくらい日中は温かい日が出てきました。雨も少し降ったので、乾燥も落ち着いてきそうですね。今年は乾燥が激しかったせいか、何年か振りに高熱が出てしまいました。体調管理が出来ていない証拠ですね・・・反省・・・
　そうそう！はしやすめ通信にも載せましたが、今年は花粉が凄いみたいですね。花粉症の方は今のうちから・・・花粉対策も万全にしていきましょう！！

☆串屋横丁メニュー変更！！☆

　2月後半から3月にかけて串屋横丁のメニューが新しくなります！現在、各部署担当する業務を遂行しより円滑にスタートできるように、円滑にお客様にお届けできるように奮闘中でございます。
　メニュー変更は、以前に比べるとだいぶスムーズに出来るようになってきましたが、それでも毎回課題や問題点が出てきます。（ファミレスや大手企業様はどうやってメニューを変えてるんでしょうか・・・）
　メニュー変更に大切なのは支援本部の仕事の１つでもある、スケジュール作成です！このスケジュール通りに行わなくては、店舗に伝えるのも遅れてしまい、お客様へのお届けも遅くなってしまう為、本当に大切な仕事です。毎回行うごとの項目が増え改善しております。何回も失敗してやっと、スケジュールの大切さがわかって来ました！！
　もう一つ大きな仕事で、メニューの作成も行っております。写真撮影や印刷業者様との打ち合わせなど、やることは盛りだくさんですが、１つ１つこなして良い物が出来ると本当にうれしいのでとてもやりがいはあります♪また、他部署との連携も大切で毎回確認とお願いをしながら動いています。新メニューチームのような形なので１つの仕事をみんなで行えるのはとても楽しくできます♪もっともっとスムーズに出来るように日々改善していきたいと思います。

　さて・・・気になるメニューですが・・・・


ちりとりシリーズ「ホルモンうどん」
　
　甘辛のタレで作った商品で、とても美味しかったです！うどんもコシがあって最高！アルバイトさんにも絶賛でした！


「はらみブラックペッパー」

　はらみがパワーアップ♪是非召し上がってみてください。ジューシー♪旨い♪


「カツ煮」
　
　フライヤー導入店舗で実施！ご飯が欲しくなる一品ですね〜
　その他に、たこぶつ・しらすおろしなどなど新商品があります！写真撮影時に試食してどれも美味しく頂けました！皆様新メニュー導入お楽しみに♪

☆肉八オープン☆

　渡邊班長からお知らせがあったとおり1月21日（金）に肉八がオープン致しました！お肉はもちろんのこと、石焼チャーハンもタッカンマリも旨い！石焼チャーハンはスタッフが作るということで、全員練習をしました。4日間連続で、肉！チャーハン！肉！チャーハン！！・・・とたくさん食べさせてもらったなぁ（笑）みんなどんどん上手くなっていきました♪さて、今回お伝えしたいのはタッカンマリです！タッカンマリは手作りの鶏ガラスープに鶏一羽丸ごと入ったお料理で、ご注文を頂いてからお作りし、火が通ったらスタッフが目の前で鶏を解体してくれるのでプリップリのお肉を楽しむことが出来ます。
　楽しみ方は、まずタレを調合！にんにく・唐辛子・酢・からし水・ニラ・醤油をお好みの分量を入れ自分好みのタレを作ります。ちなみに私は、にんにく多め、酢を多めが好きです！そしてプリップリのお肉をタレに付けて召し上がって下さい。その後はスープをタレに混ぜてお肉と共に召し上がれ。〆はうどんを入れて食べる。最高ですよ〜・・・いかに美味しいタレを作るかも重要です！是非楽しんで召し上がって下さいね！


　


　
　タッカンマリは数量限定なのでお早めに！！

☆感謝！！☆

　全体社員研修会でもみんなに話しをしたのですが、本部勤務になったころは資料を作成するにも、メニューを作成するにも、FAX通達をするにも提出資料作成に上司からOKをもらうのにとても時間がかかっていました。何回出しても返却され、嫌になるくらいしつこく指導してもらいました。でも妥協しないで教えてもらったお陰で、少しは成長をしてきたのを実感出来ることが出来ました。OKを貰えるように、これを調べてから提出してみよう・・・、ここまで調べたらもうOKするしかないだろう！！というくらい調べたり・・・考えながら提出するようになってきて、今は新人さんや店舗からの資料も「こうしたらいいよ！」など自然に伝えられるようになった自分がいました。こうなると、仕事もスピードアップでき効率も上がってきて楽しくなってくるんですよ！！（まだまだですが・・・・）当社はこれからどんどん新しいスタッフが増えていきます。この貴重な経験をもとに私自身もしつこく考えて共育もしていきたいと思います。何度も言ってくれて本当に感謝です。

　寒さの厳しい中多くのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。今回、試食等で食べた美味しいお料理をお知らせしたくて写真が多くなってしました♪
　これからもより楽しく、笑顔溢れるお店作りを行ってまいります。今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。

２０１１年１月１０日　支援本部　関

　新年明けましておめでとうございます。昨年は串屋横丁、辛獅子屋をご愛顧いただき本当にありがとうございました。

　1月に入り、毎日寒い日が続きますね。特に朝方と日が落ちてからは急激に寒くなります。皆様お出かけの際、寝る時などしっかり防寒しましょう！健康第一です！！

☆茂原八千代の辛獅子屋が生まれ変わります！☆

　すでに知っている方もいらっしゃると思いますが、茂原八千代の辛獅子屋が生まれ変わります。新しい店名は「茂原八千代の肉八（にくはち）」です。
　オープン予定は1月21日♪少し改装を行いますので1月18日〜1月20日までお店をお休みさせて頂きます。ご迷惑お掛け致しますが、ご了承お願い致します。
　さて、肉八ってどんなお店かといいますと、簡単にいうと旨い肉がたらふく食べられる焼肉・ホルモンのお店です。しかも、ただ旨いだけではなく、安くて安全な“お肉”をたっぷり堪能して頂けるお店です！！
　今回肉八の豚肉は、平野牧場で大切に育てられた、昭和の美味しい豚“中ヨーク種”を掛け合わせた三元豚のLYD種を使用したお肉があります。甘い脂が特徴でとっても美味しい豚肉です！当社で試食した際も一同絶賛しておりました。早く皆様にお届けしたいです。
　今は、肉八オープンに向けてメニュー作成やPOP作成、備品調達、お肉の勉強などを担当者・店舗スタッフが手分けして行っています。いいお店が出来るようにスタッフ一同全力で取り組みます！！

☆合羽橋行ってきました！☆

　さて、新しい業態を行うためには備品も必要です！そこで、新年早々合羽橋へ行ってまいりました！！ちょっと気が早すぎて、まだお休みのお店も多く、調べてから行けばよかったな・・・と少し後悔・・・（泣）
　今回肉八は、しちりんではなく「ロースター」を使用してお肉を焼きます。年末に中村社長と片岡本部長からロースターのチラシを渡されていたのですが、「なんでこのロースターなのだろう・・・」「もっといろいろあるのでは？？」と思っていました。
　実物を見てみたくて色々探しましたが、そのロースターは合羽橋でもなかなか売っていませんでした。とあるお店で、「このロースターありますか・・・」とチラシを見せながら伺ったところ、「このロースター懐かしいね！！今は取り扱っていないけど昔はみんなこの形だったんだよ！」とい教えて頂きました。中村社長に報告したところ、「そうなんだよ〜！昔からロースターを使っているお店はみんなこのロースターなんだよ！歴史あるロースター！惚れ惚れするよ！」と言っていました。ちゃんと意味があったのです。食材だけでなく備品もこだわって、勉強して選ばなくてはいけないな・・・と今更ながら実感いたしました。

　今回の合羽橋はとても勉強になりました。ありがとうございました。

☆新人さん☆

　今月から支援本部に待望の新しい仲間が増えました。川井佳代子さん23歳元気な女の子です！待ち遠しくて年末からウキウキしていました♪♪
　今はパスポートの管理や備品の納品を一生懸命行っています。少しずつ引継ぎをして早く次の仕事に取り組み、新店舗や既存のお店がスムーズに営業が出来るように、そして毎日万全な状態でお客様をお迎え出来るようにどんどんバックアップできる体制にしていきたいです！

☆最近行ったお店での気づき☆

　最近、飲食店だけではなく色々なお店に出向く機会がありました。
　その中でとても印象に残った出来事がありました。
　１つの買い物で10件くらいお店を見てまわったのですが、なかなかこれだ！というものに辿りつかず、もう1件だけ行ったら今日は帰ろう・・・と思いあるお店に行きました。そのお店は聞いたことのない店名だったのであまり期待はしていなかったのですが、店内に入った時に、「ワァ〜きれいだな・・・」と瞬間的にワクワクしていきました。男性スタッフがすぐに対応してくれたのですが、その方は自社の商品を物凄く知っていて、自信に充ち溢れていると感じました。そして、他社のこともよく知っていたのです。
　私が悩んでいるとスタッフは「まだまだ有名店ではありませんが、これから頑張っていきます。とにかくうちの商品は自信を持ってお売り出来ます。本当に安心して下さい。何かあったらすぐにお電話くださいませ。私はこの会社にずっといますから、一生お付き合いできますよ。」と言って頂けました。もちろん購入しました！！
　今回の体験は、とても勉強になりました。お店を磨くことや、自社を知ること。他社を知ることの大切さを学べました。（感謝）

　昨年は1歩1歩進歩しているな・・・と思いつつも業務に関してはあまり進んでいなかったので、今年はまずは昨年やり残してしまった課題を早急に取り組んでいきます。そして時間を区切って仕事をし、効率よく行っていけるよう管理していきたいです。
　今年一年皆さまにとって良い年になりますように・・・そして、今年も昨年同様変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。

２０１０年１２月１０日　支援本部　関

　１２月に入り、今年も残すところあと１ヶ月！！毎月言っていますが、本当に1ヶ月、1年が早いと感じます。
　　今年も反省がいっぱいの年になってしまいましたが、私なりに充実した1年になりました。来年は、今年も目標としていましたが、やはりスケジュール管理をしっかり行う！そしてシンプルに仕事をこなしていく！そしてとどめの確認をしっかり行いミスしないようにすること！を目標としていきます。さて、２０１０年最後の１ヶ月はりきっていきましょう！！

もつ鍋旨いです！人気です！！

　温まりたいこの季節。串屋横丁ではもつ鍋が大人気です！あっさり鰹だしのスープとプリップリの国産コプチャンを使用したもつ鍋本当に最高です！そこで今回は「トマトもつ鍋」＆「みぞれもつ鍋」をもっと知って頂きたい！と思い、お店に手書きのPOPを貼ってお知らせしております。皆様もう召し上がりましたか？みぞれもつ鍋は食べていると体があたたまるんですよね〜。何より胃に優しい！！トマトもつ鍋はトマトがどっさり入っていて見た目も鮮やかで食欲をそそります。こちらを商品化するまでに、メニュー開発の岡本主任はトマトが多くてスープが溢れる〜でもトマトは減らしたくない〜と試行錯誤していました（笑）リコピンとコラーゲンで目指せ！美肌を！！


みなみちゃん作。どんどん上手くなってます♪


　

とどめの確認！

　冒頭に書きましたが、今年はとどめの確認を怠ってしまい印刷物や備品のミスが何件かありました。いくら頑張って作ったものでも、最後の最後に間違えたものがお店にいってしまったら・・・お客様にご迷惑がかかってしまいます。最後まできっちり最終チェックを行っていくことは本当に重要です！今日も全社員に配布した資料に間違いがありました。これもとどめの確認を怠ったためです。今後お店が増えていくと1人では間に合わず、業者様・その他のスタッフに任せなければいけないこともたくさん増えてくると思います。その時しっかりとチェックをおこなってミスをしないようにしていく！その為にはやはりとどめの確認が大切ですね！

パスポートご取得　１２５０名様！！ありがとうございます！！

　パスポートをお持ちのお客様が１２５０名様になりました。去年は今頃で１０００名様くらいでしたが、本当に多くのお客様にご利用して頂けています。ありがとうございます。
　パスポートを持ちだと８月末まで「最初のお飲み物が無料！」となっていてお得です！まだまだ期間がありますので、まだお持ちでないお客様、是非お早目なご取得を！スタッフ一同楽しみにお待ちしております。

本八幡北口の串屋横丁オープン準備

　今年最後の新店舗！本八幡北口の串屋横丁がオープンしました！！毎日たくさんのお客様にご来店いただいております。個性豊かな店長と個性豊かなスタッフが元気にお迎え致します。私も先日行ってきましたが、お客様も楽しそう♪スタッフも笑顔いっぱいで楽しそう♪良い雰囲気でした！お近くを通った際には是非お立ち寄り下さいませ♪
　さて、今回はオープン準備の模様を少しご紹介♪
　毎回新店の時は備品発注〜備品納品、レジ設定の立ち合いなどをおこなっているのですが今回も行ってきました！今回は工事と備品納品が重なってしまい、業者様にも大変ご迷惑をおかけしてしまいました。業者様本当にありがとうございました。厨房設備を設置後、片岡本部長と「アレはあそこに置いて〜」「これはこっちに置いて〜」「でもやっぱりこっちに置きたい！！」などなど重いショーケースやら棚やら持っていたら次の日筋肉痛になってしまいました（笑）運動不足ですね！後半はスタッフも集まり、清掃・POP等を行い来たるオープン日までみっちり練習していました！！
　準備中から、近隣のお客様から「絶対行くね！」「楽しみにしてるよ！」などたくさん温かいお言葉頂き本当にうれしく思いました。ありがとうございます。


　

　

　

さて1年間お付き合いありがとうございました。

　来年も、全店が更にお客様から愛されるお店作りをし、お客様から「また来たい！」行ってみたい！」と思われるようなお店にしていきます。これからも末長くよろしくお願い致します。
　良いお年を・・・・

２０１０年１１月１０日　支援本部　関

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧していただき本当にありがとうございます。
　今年も残すところあと2ヶ月！！早すぎます！つい先日年明けだったような・・・そんな気分です。今年の目標にスケジュール通り行っていこう！追われず先手でおこなっていけるようにしよう！と決めたはずが・・・実際はなかなかうまくできませんでした。まだ2ヶ月あるので、手帳を活用して、その項目だけでもしっかり終わらせるようにしていこう！と今回思いました。

パスポートご取得年内に1000名様突破します☆

　今月はパスポートのご取得がとても多かったです（喜）
　先月10月の1週目で500件突破のお知らせを致しましたが、今月は昨日までで934件！だいたい、多い時でも月300名様くらいのご取得だったのですが、今月は400名様もの多くのお客様にご取得頂けました。スタッフ一同、本当に心から感謝しております。店舗スタッフからは、もうだいぶポイントが溜まったお客様もいらっしゃるから、うちの店舗はまだまだパスポートのご取得件数が増えますよ~とうれしい声も！パスポートの申込書は全て本部に送られてくるため、「ワァ~土日でこんなにたくさんパスポートの申し込みがきたぞ！すごい勢いだね！！」とドリーマーズ本部の中は、毎回楽しそうにチェックしています。先月も書きましたが、アルバイトのみなみちゃんは先月よりパソコンの入力スピードがアップしていました！まだお持ちでないお客様は是非！スタッフまでお声掛けしてみてくださいね♪

☆新店オープン☆

　11月19日（金）本八幡北口の串屋横丁がオープン致します。JR本八幡駅北口をまっすぐで、八幡一番街商店街を右ですぐの場所に出来ます。
　支援本部では、スケジュール管理・備品の準備などなど、昔よりはだいぶ慣れてきましたが、まだまだ完璧にはいかないですね・・・。(泣)毎回ミスはないかな？間に合うかな？？？とドキドキします！でも完成した時は、達成感が凄くあります。大変なら大変な程感動します。そのお店の状況も自然と気になります。この達成感や自分達で作ったお店なんだぞぉ！！という気持ちをこれからのスタッフ。営業メンバーだけでなく、本部スタッフにも伝えていき味わってもらいたい！と思います。本当に大変だったけどやってよかった！がんばってよかった！と心から思えるのです。頑張った分だけ自分の財産になると思います。
　さて、話は飛びましたが今回は支援本部の備品の仕入について、少しお話ししたいと思います。いくら新店舗といえども、お客様から頂いた大切なお金で備品を購入するのだから、無駄使いはできません。というわけで、今回は（も！？）テンポスさんへ行ってきました！たくさんの備品が置いてある中、かなり良いお買い得商品をゲットしてきました！！その他、ホームセンターの検索！などなど・・・1円でも安く！！少しでも負担を無くせるように探してきました。ホームセンターもテンポスさんも見ているのは本当に楽しいです。今では、どこに何があるのか、だいたい把握できるようになりました♪
　そして、支えてくれているのが業者様。本当に感謝いたします。ギリギリの発注になってしまって大変でも、必ず間に合わせていただけます。いつも本当にありがとうございます。
　とにかく、あともう少しでオープン！良いお店が出来るようバックアップしていきます！

自社便ってすごい！！

　今回新店舗を行うにあたり、片岡本部長が厨房機器の打ち合わせをしていました。その時担当の方との話しを聞いていたら、「この席数でこの冷蔵庫の個数では足りないのではないですか？」との問いがありました。それについて片岡本部長は、「ギリギリですが、当社は自社工場があって、そこから毎日配送に行っているから店舗に余分なストックがなくても大丈夫なのですよ！だからこの個数でも足りるのです。」と伝えていました。
　もう1号店からずっとこのスペースで仕事をしてきたので、あまり感じなかったのですが、その話しを聞いて、確かにもっと収納があれば・・・と思う時もありますが、きちんと整理していれば、なんとか足りているのが現状です。自社工場があって、自社の配送便があるということは、本当にすごいことなのだな・・・と改めて感じました。店舗の仕込みが軽減されるだけではなく、常に新鮮な食材が届けられ、味のブレも少なく、厨房設備も少なく出来るということは、それだけ多くのお客様にご利用頂ける、美味しいお料理がお届け出来る！そんな強みを以前から話しはしていましたが、今回改めて実感しました。これからもその強みをどんどん発揮し、自信を持ってやっていこう！と思った出来事でした。

　最後まで読んで頂きありがとうございました。
　営業スタッフ一同、そして本部も一丸となって、より多くのお客様に「また来たい！！」と思って頂けるようなお店作りを心がけていきます。その為には、楽しんで仕事をしていけるように日々心がけて精進していきます。今月も串屋横丁・辛獅子屋をよろしくお願い致します。

２０１０年１０月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。
　急に寒くなったり、暑くなったり、何を着て良いのかわからないですよね？体が温度変化に付いていけず、風邪を引きそうです。それでも、夏の暑さから一転、少し暑いな・・・という日でも風が気持ちよくなり過ごしやすくていいですよね。
　さて、早くも10月です。先日会議中に「今年は本当に時間が早く感じる！」と言っていたら、「きっと来年も同じこと言ってるよ！」とみんなに突っ込まれてしまいました。一日一日を大切に決めた事を実行していけるように今月もがんばります！

パスポートをお持ちの方“500名様突破”しました♪

　10月第1週で、パスポートが500件超えました。早すぎる！！！びっくりしました。これから確認する分がたくさん届いていたので、550件超えているかも・・・・たしか去年の今頃は350名様のご取得だったのですが、今年のペースは凄いです！
　パスポートのお客様情報はパソコンで大切に管理させて頂いています。その為、パソコン入力という仕事があるのですが、パスポート担当の「みなみちゃん」はパソコンの入力が早くなりました。この前はタイムを計ってやっていましたよ（笑）毎日「早くやらなきゃ〜お客様が待ってる〜」と奮闘しながら送っております。パスポートが届くのが遅くご迷惑お掛け致しておりますが、お許しくださいませ。

9月は色々ありました・・・

　8月、9月は物が故障したり、設備の改善を行ったりと、色々ありました。四街道北口の串屋横丁では、お店の前に「雷」が落ちてしまいました。幸い、お店に直撃したわけではなかったので、ケガやお店が壊れたわけではないのですが、電気系統がやられてしまいました（悲）テレビ・電話・レジ・パソコンが全て繋がらず、業者様に対応して頂きなんとか、電話は繋がりましたが、レジとパソコンのネット環境が繋がらず、テレビは完全に壊れてしまいました。そこから通信関係の修理で、2日間四街道に顔を出させて頂きました♪お陰様で確認する箇所や修理の仕方を覚えることができたので、とても勉強になりました！
　その後・・・パソコンも故障していたので持ち帰ってデータを取ろうとチップをさしたら、「バチッ」と手に電気が走り痛かった・・・・これは感電！？（泣）恐るべし落雷！！
　これを機に通信関係も見直していかなきゃ！と思った事件でした。

最後まで調べて良かった〜

　故障といえば・・・八幡宿駅前の串屋横丁の給湯機が故障してしまいました。すぐに業者様へ確認したところ、給湯機が古く部品の供給がない為、給湯機本体ごと交換しなくてはいけない、という事でした。お見積りを頂いたのですが・・・高い！！これは交換難しいなぁ・・・と思い、インターネットで調べ、何社か問い合せをした結果、当初の半分近くの金額で出来ることになりました。給湯機関係は初めてだったので時間はかかってしまいましたが、諦めないで良かったな〜と嬉しく思いました。その他にも、いろいろな業者様とのやりとりやインターネットのお陰で、前に比べて解決出来ることが増えてきたので、これからもがんばっていこう！と思えた日でした。店舗のみんなには取りかかりがおそくなってしまい、迷惑かけてしまいましたが・・・すみません・・・。

みんなに感謝です！

　なんだか1つの事が解決するのに時間がかかってしまいなかなか先に進んでいないことが現状です。こんなことではダメなのですが・・・本当に大変なのは現場です。現場のスタッフが少しでも良い環境で働けるように、少しでも多くお客様と接する時間が取れるように本部は動かなくてはいけないのですが、思い通りに行きません。
　今回は、四街道の配線を直しに行き、次の日に会社に着くと金子リーダーから「本当にありがとうございます！お陰で今日は早く帰れます！」とFAXが来ていました。本当にうれしく思いました。ありがとうございます。そして、みんなお店に出て忙しい中、私が間に合っていない資料作りを「僕がやるからフォーマット下さい。」と言って手伝ってくれた森本さん、古内さん本当にありがとうございます。他にも日報やメールや電話でいつもありがとう！という文章や言葉をくれるみなさん。本当に感謝です。このメンバーで仕事が出来るのは幸せだと本当に心から実感しています。このメンバーだから本部も頑張れるよね！と本部スタッフと話しています。みんなありがとうございます！！

　なんだか話しがまとまらなかったのですが、本当に1人では仕事は出来ず、仲間がいるからこそ、お客様がいるからこそ楽しく仕事が出来るのだと、今回は心から思いました。仲間を大切に出来るからこそ、お客様も大切に出来るのだ！と思います。これからも、このメンバーで頑張っていきますので、今月も串屋横丁、辛獅子屋をご愛顧よろしくお願い致します。

２０１０年９月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。
　９月に入ったけど暑いですね。少しは落ち着くかと思いましたが、猛暑続きです。これから少し落ち着いても、真夏日くらいにしかならないらしいですよ・・・・。いつまで続くのか・・・秋の過ごしやすい陽気が待ち遠しいです。まぁ、少しくらい暑い方が、痩せるかな！？と淡い期待をしながら、９月も張り切ってがんばります！さて、食欲の秋到来！？しますよ〜

第４回パスポート取得件数　　２７６３件　そして５回目は・・・！

　8月31日で第４回目のパスポートが終了となりました。たくさんのお客様にご取得して頂きスタッフ一同、本当にうれしく思っております。毎年８月はご取得件数が落ち着いていたのですが、４回目パスポートは最後まで勢いが落ちませんでした。８月ご取得のお客様は、最終使用日までに届かずご迷惑お掛けしてしまい大変申し訳ございませんでした。前回のパスポートは、第５回目パスポート取得の際、前回のご取得回数確認をさせて頂きたいので、お店にご来店頂ける時は、お持ち頂けるようお願い致します。
　さて、９月1日よりパスポート５年目をスタート致しました。今回５回目ご取得のお客様は、「１回目のご来店で、パスポートご取得！」になります。初日の９月１日にご取得頂いたお客様は、「５０名様」。本当にありがとうございました。たくさんのお客様に「パスポート番号１番が良い！」というお声も頂き、パスポートを初めて良かったなぁ・・・と改めて感じました。本当は、全ての方を１番にしたいのですが・・・今回考えた末、私、関恭子が抽選会を開きました。１番になれなかったお客様本当に申し訳ございません。。。。


抽選会♪

　１日は５０名様、９月８日現在では、１６０名様にご取得頂いております。 プレゼントの発送に少し時間がかかっており大変申し訳ございませんが、必ずお手元に届くようにいたしますので、今しばらくお待ち下さいませ。
　パスポートをまだご存知ないお客様、この串屋横丁・辛獅子屋のパスポートは、１０回ご来店で、パスポートご取得。ご取得されると、次回から「最初のお飲み物が１杯無料！」となり大変お得です。是非ご取得を！！オリジナルプレゼントも付いてきますよ！

９月２３日（木）第８回海岸清掃行います。

　９月２３日（木）秋分の日に、第８回海岸清掃を行います。

場所：一松海岸
時間：１１：００〜

　 　２００８年３月に第１回目の海岸清掃をスタートし、初めはたしか２６名くらいの参加だったのが、どんどん増え、今では４０名、多い時は６０名近くの参加があります。アルバイトさんの参加も増えて、スタッフのご家族や、お客様もご参加頂けるようになっております。今後は各地域で活動を広げて出来たらな・・・と思っております。まずは、２３日、みんな一松海岸に集合頂き、夏の花火の後やバーベキューの後・・・などのゴミをきれいにしていきましょう。雨が降らないことを祈ります。皆様ご協力お願い致します。
　お客様でご参加出来る方は、是非スタッフまでお声掛けお願い致します。

本部も整理しなきゃ！

　支援本部として店舗を支援していかなくてはならないのですが、まだまだ営業メンバーに支援されている、私・・・・。これではいけません！先月営業チームから「買い出しを無くして行こう！」という話しがありました。備品の統一を行ったりしていたので、前よりは減ったとは思いますが、まだまだ沢山店舗で購入している備品がありました。今月から少しずつ、本部供給品に変更していき、店舗の「買い出し０」に向けて進めていきたいと思います。そのためには、本部も置く場所を確保していかなくてはならない為、先月末に長嶋さんと備品置き場を整理してみました！少しスペースが空いたので、どんどん進めていきます！整理整頓はやり始めると、止まらないですよね・・・。少しずつでも店舗に負けないように整理していき、もっともっとバックアップしていけるようにがんばります！

　支援本部として、ルールの徹底・見直し、備品関係、定期的な通達事項などなど、まだまだたくさん出来ていないことがあります。そんな中店舗スタッフは第一線で頑張っています。少しでも手助け出来るように、先回りしてスケジュールを立てて行って行けるようにしていかなくてはいけません。店舗が安心して営業出来る空間を作っていけるように、更に頑張っていきたいと思います。
　今月も最後まで読んで頂きありがとうございました。

２０１０年８月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。
　8月に入ってとにかく暑い毎日が続いていますね。私はあまり水分を欲しないほうなのですが、今年は生まれてから一番水を飲んでいる気がします。汗もたくさんかいているし、心なしか食欲もないような・・・・少しは痩せたかな！？と思って体重計に乗ってみたら何故か増えていました（笑）まぁ健康な証拠！とプラス思考に考える事にしましたが・・・・
　皆様暑さ対策していますか？熱中症に気をつけて、夏バテにならないように！今月も張り切っていきましょう！

新メニュースタートしました！！

　メニュー開発から紹介がありましたが、新メニューをスタートいたしました！何度も何度も試食を重ね、やっと決定した新しい商品。岡本さんは最後の最後まで、コラーゲンゼリーの固まり方、煮込みの味、鶏めしの味付けに苦労していました。そして私はたくさん試食しました（笑）。私のお気に入りは、鶏めし！！タレが絡んだご飯は最高ですよ！みなさん是非〆に召し上がってみてください。今回私がメインで担当したことは、メニューブックの作成でした。毎回ここは時間がかかってしまい、夜中まで印刷会社のデザイン担当の方と打ち合わせをして、やっと完成することが出来ました。片岡本部長にアドバイスをもらいながらイメージ原案を作成し、業者様と打ち合わせを重ねてきましたが、どうしても写真と文字が重なる部分が上手くいかず悩んでいました。「どうしたらよく見えるのかな・・・」「こうしたらどうだろうか？？？」といろいろ試してみて、自分の中では「よし！出来たぞ！！！！」というところまでいき、社長に最終確認をしていただきました。返答は「なかなかいいのだけど・・・」「ん〜」という声が・・・・やはり私が悩んでいた場所を社長も引っかかっていました。そこから、社長の意見を元に少し修正したら、なんと、悩んでいた箇所がすっかり見やすくなっていました。本当に少し修正しただけなのに・・・・改めて「さすがだな、凄いな・・・」と尊敬し、私はまだまだだなぁとも思いました。完成した時はとても嬉しく、早くお客様にお見せしたい！という想いが募りました！どうでしょうか？
　本部としてはまだまだ未熟で、各部署の伝達やスケジュールをもっと細かくチェックしていかなくてはいけなかったな・・とたくさんの反省点がでました。次回はこういった問題点を必ず改善してよりスムーズにお客様へ新メニューをお伝えできるようにしていきたいと思います。

新店舗オープンしますよ！！

　8月14日（土）に亀戸北口の串屋横丁がオープンします！！店長は東京エリアリーダーの「斉藤優」。今回は一番大きなお店で、72席あります。その為備品の個数も今までとは量が違います。毎日毎日、「アレ間に合うかな・・・」「何個あれば足りるかな・・・」など不安でドキドキします。でも新店準備は、とても楽しいのです。ワクワクするし、お店が完成するまでの業者様や店長とのやりとり、スタッフとのやりとり、全て楽しいです。少しくらい大変でもやり遂げなきゃ！と思えるのです。あと少しでオープンです。ラストスパート頑張ります。店長の斉藤を筆頭に、スタッフ一同「串屋横丁で1番良い店になる！」と張り切っています。皆様楽しみにお待ち下さい。

暑さ対策

　新メニューの煮込みが始まってから、惣菜工場は「ガス」をフル活動で使用していたところ、工場内が異常に暑くなってしまいました。一面ガラスの為、外からの日差しも入り込み惣菜工場スタッフがバテ気味に・・・そこで、少しでも改善するべく「外の日差しをシャットダウンしよう！」と全ての窓にすだれを設置いたしました。たまたま本社にいた、“企画室の岡本さん”“エリアリーダー石川さん”“アルバイトのみなみちゃん”が「手伝うよ〜」と自然と集まってきてくれて完成することが出来ました！「ここに設置したらいいんじゃない？いや、こうやった方がいいよ！おっ！なかなかいいんじゃないの！？」と楽しく行うことが出来ました。自然と協力出来る環境、問題を自分たちで改善できる環境をとてもありがたく思いました。みんな協力ありがとうございました。


　

　

こんな格好で申し訳ございません。

　暑い暑いあつ〜い！というわけで、エアコンが故障してしまった木更津東口の辛獅子屋。七輪を使用するため、店内はなんと「38℃」になってしまった為、急遽お店をお休みすることになってしまいました。木更津のお客様本当にご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした。他にも浅草橋のお店もエアコンが利かず、お客様にご迷惑をお掛けしてしまいました。この問題点を解決するには、早急にエアコンを導入するしか方法がありませんでした。木更津に当たっては、緊急事態だったため、本部にある業務用エアコン移設することになりました。木更津も浅草橋も問題解決され、これで安心してお客様をお迎えすることが出来るようになって一安心♪一件落着♪と思っていましたが、問題が・・・・エアコンを取り外した本部は余っている物を設置する予定になっていましたが、この時期の電気屋さんは多忙な為、本部のエアコン移設は残念ながら、落ち着くまでは保留となってしまいました（笑）。部屋はサウナ、むしろ外の方が涼しいくらいです。毎日汗ダクになりながら、仕事をしております。


作業があったのでこんな格好で出社してしまいました。汗だくです！
　
エアコンの有難さを実感いたしました。でも、店舗が快適になってくれてよかったです♪

ハイサワー号

先日ハイサワーの社長「田中秀子様」がご来社していただけました。社長は着くなり「見て見て〜」と外を見るようにおっしゃったので、みてみると・・・・なんとビックリ！！トラックの上にリアルな「ハイサワー」が・・・！！（驚）これは写真撮るしかないでしょ！と思い、社長にもお願いし、一緒に写真を撮らせて頂きました。


　
本当に蓋までリアルでした！ロケットみたいに飛んでいきそうなくらいでした。この日は初陣だったらしく、田中社長は他の社員にハンドルを握らせず自ら運転してらっしゃいました。（笑）気さくで、話しやすく、笑顔が素敵で、周りを和ませていただける田中社長は同じ女性として憧れます。わざわざご来社ありがとうございました！！

まだまだ暑い日が続きます。そんな時は串屋横丁・辛獅子屋で冷たいビールで乾杯！なんていかがでしょうか？スタッフ一同暑さを吹き飛ばせるほどの笑顔と元気でお迎え致します！今月もありがとうございました！

２０１０年７月１０日　支援本部　関

　早いもので、もう７月ですね！毎日暑い！！先日私が見た天気予報では、海の日くらいに「梅雨明け」するようなことを言っていましたが・・・・。早くジメジメした梅雨を越して、カラッとした夏が来てほしいものです。もうまもなくですね！
　みなさん！ビールが美味しい季節がやってきますよ！！

パスポートご取得！２４５３件！ありがとうございます！！

　今期もパスポートの終了時期が近づいてまいりました。現時点で２４５３名様にパスポートをご取得して頂いております。去年は最終で２４７３名様にご取得して頂き、凄いな・・・と思っていたら、今年は更に「更新」することが出来そうです！！こんなにも多くのお客様に足を運んで頂き本当に感謝の気持ちでいっぱいです。よくパスポートの話しをしていると、「年に１０回通うお店ってあるかな？？？なかなか無いよね！でもパスポートって１０回行かなきゃ貰えないんだよ！しかもパスポート貰ってからもご来店頂いているから、１０回どころじゃないんだよね！それって本当にありがたいよね！！感謝だよね！！！」と・・・こんな話しをしております。常連様がいらっしゃるから今のお店があるんだよな・・・とスタッフ全員で共有しています。ご新規様から常連様になって頂けるよう、少しでもお客様に居心地の良い空間、また来たい！と思って頂けるようにスタッフ一丸となって行きますので、引き続きご愛顧よろしくお願いたします。
　さて、８月３１日で今期のパスポートは終了となります。あともう少しあります。店舗からも、あと少しでポイントが貯まる！！という声もありますよ〜！と伺っております。是非是非あと少し！１０ポイント貯めてプレゼント＆最初の１杯無料を体験して下さいね！

オペレーション改善！

　前回オペレーション会議のお話しさせて頂きました。今はドリンクとホールの改善を行っています。以前他店の視察に行った時、狭いスペースを効率よく使っていたお店があり、私たちもこんな風にしたらやりやすいのでは？と提案しました。内容は、ドリンクに使用する棚を縦置けるようにすれば、効率いいよね！じゃ〜小さい棚を作ろう！と決定し、業者様にお見積りを頂くと「高い！！！自分たちで作ろうよ！！」というわけで・・・作りました！！工作の苦手な私が初のサンダーを使って、なんとか出来上がりました！！他にも、石川リーダーは船橋の棚を作ったりして楽しんで行っております。


ドリンクの棚


船橋の棚 BEFORE


船橋の棚 AFTER

社員全体会議

　毎月必ず１回は全社員が集まる「全体社員会議」を行っております。会議内容だんだん充実してきて、今は各部署・各チームに分かれて資料を作成し、今自分たちはこれを強化している。今こんなことを行っている！などを発表して、共有しております。私たち支援本部の今回の発表はもちろん改善会議の「棚」を発表しました。しゃべることが苦手な私はいつも言葉に詰まってしまい、常に緊張していますが、今回はまずまず伝えられたかな、今回はここが伝えられなかった・・・・など、毎回会議後は一人反省をして次に活かしております。
　全体会議後は、食事会があります。今回は社員も増え、遠い店舗で参加できるスタッフもいたので、大人数でした！回数を重ねるごとに会議ともども良くなってきていると感じます。これからもこの雰囲気を守って行きたいと思います。


　

　最後まで読んで頂きありがとうございました。今月も串屋横丁・辛獅子屋のご愛顧よろしくお願い致します。

２０１０年６月１０日　支援本部　関

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧していただき本当にありがとうございます。
　だんだん梅雨も近づいてきてジメジメした季節がやって来ましたね。洗濯物が乾かなくて困ります・・・・気持ちはジメっとせずに、カラっと元気に今月もはりきっていきましょう！！

6月中旬蘇我西口の串屋横丁オープン予定！

　今月は「五井東口の串屋横丁の河田オーナー様」が“蘇我西口の串屋横丁”をオープンする事になりました！！！！場所は、蘇我西口駅から徒歩2分くらい・・・久々の新店です。先月末から支援本部として、オーナー様と打ち合わせをし、備品発注、納品、業者様に連絡、などなど・・・毎回準備期間の短いオープンで、各業者様にもご迷惑＆ご協力頂きながら行っております。
　今回は2年ぶりの新店準備となるわけですが、2年間コツコツと備品の統一、書類の統一などを行ってきたので、だいぶ整理されてきたと実感しました。（前よりバタバタしていない気がします。バタバタしていない分、「何か抜けていないかな・・・」など不安になるくらい（笑））とはいえオープンまであと少しなので、これから全速力で書類やPOPの準備、まだ終わっていないものなどなど・・・確認、準備をしてまいります。先日、蘇我西口に行きお店を見てきました。まだお店の中はゴチャゴチャでしたが、見ていたらもう・・・ドキドキワクワクしてしまって（笑）早く、直営も出したいな・・・と思いました♪
　河田オーナー様、大将の樫村さん、五井東口の大将の山口さんも目がキラキラしながら毎日、お店作り、新人共育等々・・・一生懸命行っております。是非足を運んでみてください♪

蘇我西口の串屋横丁
千葉県千葉市中央区今井1丁目23-10　シティーコスモ15-101号
043-377-3131
大将：樫村幸彦　（精一杯頑張ります♪♪）

オペレーションの改善

　4月末からスムーズな営業が出来るように、オペレーションの改善会議を行っております。大手チェーンですと、決まった備品が決まった個数、決まった場所にあり、新人さんが入っても解るような仕組みになっていると思います。当店も大手様まではいかなくとも、出来る限りスムーズに営業出来るようにし、よりお客様に満足して頂けるような仕組みを作っていきたいと思います。
　メンバーは
　片岡本部長・石川リーダー・長嶋さん・関　で行っています。今は、スタンバイのセット部分を何店舗かで改善していますが、例えば、ピーク時は絶対に補充のないようにしていく為に、何をどれくらい準備しておけば良いのか？その為には備品は今のままで良いのか？そもそもストックする場所はあるのか？沢山の問題点があります。そこで、その問題点を解決すべく備品の統一や変更・置く場所の統一・棚の増設などを行い、既存店舗の改善とこれから出店した時にスムーズな営業出来るように行っています。
　頭で考えているだけだと、わからない部分などもありますので、何か参考にならないかな・・・と思い長嶋さんと先月からいろいろなお店に行って勉強したりして楽しみながら行っております♪少しでも良いオペレーションが出来上がるようにこれからも提案、改善をしていきたいと思っています。

工場！肉切り部隊☆

　先日、辛獅子屋の店舗紹介に使用する為に、工場の写真を取りに行ってきました。社長メッセージや社員メッセージを読んで頂いている方は知っていると思いますが、当社の豚肉は食肉センターから直送したものを自社工場で切って、加工し店舗に納品され、お客様に召し上がって頂いております。この強いルートがあるからこそ私たちは、新鮮で自信を持ってご提案していくことが出来るのです。工場のみなさんが頑張っているからこそ、私たちがお客様に美味しい料理をご提供する事が出来ます。今回はこの強みの部分をお知らせしていこう！ということで、松崎本部長に手伝って頂き、写真撮影をさせて頂きました。
　午前中は仕分けで戦場のような工場に足を踏み入れ撮影！（邪魔してごめんなさい！！）
　

　
　みなさん忙しい中とても協力的で、もっとお肉が欲しい・・・ここに立って欲しいな・・・などのお願いを聞いて頂き、撮影を無事終えました。松崎本部長は私が行く前に先手で何枚か写真を撮って頂きアドバイスをして頂けました（さすがですね☆）
　工場のみなさん！ご協力本当にありがとうございました♪

視察！

　岡本さんも書いていましたが、私も一緒に視察へ同伴させて頂きました。岡本さんの言うとおり「西日暮里のホルモン」さんの接客は素晴らしかったです。焼き方を教えに来てくれるタイミングが本当にうまい！「まだひっくり返さないでくださ〜い」「今が食べごろ！」などなど沢山教えて頂けました♪また「喜美松」さんでは、帰りがけ店主が走って表に出てきてくれて「ありがとうございました！またお寄りください」と深く頭を下げて頂けました。本当に気持ち良かったです。
　

左）みんなが苦手だったキャンタマ 美味しく頂きました（笑）
右）ボリューム満点のコプチャン☆


入橋カーナビが故障の為、西日暮里までバスに案内してもらいました！
最高級のカーナビです☆
案内ありがとうございました♪♪
（写真見づらくてすみません・・・）

　今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。
　今月も精いっぱい頑張っていきますのでよろしくお願い致します。

２０１０年５月１０日　支援本部　関

　5月に入りました！月初めの暑さは“夏”でしたね。GW中1回も雨が降らなかったのは初めてだったそうです。ついこの前までは、寒い日が続いていたのに・・・気温の変化が激しいので体調管理をしっかり行っていきましょう！

海岸清掃　43名様ご参加ありがとうございました！

　5月2日（日）に第7回海岸清掃を行いました！天候は大晴れ♪みんな日焼けしながら頑張ってくれました！今回はお客様、業者様、そしてスタッフのご家族と・・・大勢の方にご参加して頂けました。本当にありがとうございました。
　当日はＧＷ中だったこともあり、波乗りをしている方、ご家族で遊びに来ている方、バーベキューを行っている方など・・・たくさんの方々で賑わっていました。ゴミはたくさんあったわけではありませんが、ガラスや釘が落ちていて、小さな子供が裸足で遊んでいたら危ないな・・・感じました。また、タイヤや炊飯器などの粗大ゴミなどもありました。 いつも思いますが、一人一人気を付けていればゴミは減るはずなのですが・・・なかなかなくならないですよね・・・　
　

　

　

メニュー看板

　串屋横丁・辛獅子屋の店頭に、メニューがなく初めて前を通る方や入ろうと思っても「どんなお店なのかな・・・」「何があるのだろう・・・」と思って足を踏み入れられず、ご来店出来ないお客様も居るのでは？？？という意見があり、今回直営の店頭に大きいメニューを貼り出してみました！
　

　
　今回は、斉藤優リーダー（東京エリアのリーダー）が全ての店舗に設置をしてくれました。お客様は何処につけたら見やすいかな・・・ここはどんな感じに設置しようか・・・と考えながら設置してくれました。斉藤リーダーありがとうございます！！
　以前は店舗まかせでメニュー1枚ラミネートしただけだったが、大きくなり見やすくなりました！是非足を止めてみて頂ければ幸いです♪

店舗スタッフの協力

　支援本部の仕事の一つにルールの統一があります。言葉だけでは漏れも出てきてしまうので、書面でルールを作成し、全スタッフに伝えています。分かり易く、読みやすくする為に、写真を入れながら作成しているのですが、写真や実際お店で行っていることや、こうしたらいいよ！ということを、お店のスタッフに協力して頂き作成しています。みんな率先して協力してもらえて本当に感謝します。
　先日ＣＳ会議で、このルールはこれからも繰り返し伝えていくんですね・・・という話題から、「店舗が増えていくし、スタッフも変わっていくから毎回伝えていくんだよ！もしベテランスタッフだけならみんな出来ているし毎回言う必要もないよね！」と片岡本部長がお話ししてくれました。私たちはこれからどんどん出店していきたいと思っています。仲間もこれからもっと沢山増えていくと思います。今ルールを作っていかなければ、最高に良いお店は作れません。全スタッフ一丸となって既存店の統一と未来の店舗をよりスムーズに営業出来るようなお店づくりをしていかなければいけない！という気持ちを持ってこれからも全員で全ての店舗がお客様にもっともっと楽しんで頂けるお店作りをしていきます。

　以上今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。今月も串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧よろしくお願い致します。

２０１０年４月１０日　支援本部　関

　寒暖の差が激しい時期が過ぎ、やっと落ち着いた気候になってきましたね！まわりも春一色という感じに桜やたんぽぽが咲いています。お花見シーズン到来！本部の方々（管理本部のお姉さま達）も「あ〜お花見行って飲みたぁ〜い！」と叫んでおりました。（笑）皆様も串屋横丁・辛獅子屋で一杯いかがでしょうか？

全体社員会議

　毎月第1火曜日はドリーマーズ社員全員が集まる「全体社員会議の日」です。会議では社長のお話し〜各チーム・部署の進捗や、抱負などを一人一人発表しています。それぞれ想っている事やこれからこんな風に頑張っていきたい！など色々な話しをする機会でもあります。たまに全員熱くなって伝えていると時間が足りない・・・なんてことも・・・店舗も増えなかなか仲間と会う機会も減っている中、月1回のこの日はとても楽しみ♪仲間が集まると自然にみんな笑顔になります。モチベーションUP！プラス効果ですね。私も元気をたくさんもらえて、「よし！！がんばるぞ！」という気持ちにさせてもらえます。


　

千葉中央4丁目の辛獅子屋

　4月12日（月）から「千葉中央4丁目の辛獅子屋」がオープンいたします。その為、先月末から備品調達、メニュー作成などなど新店準備に大忙しでした！やっぱり新店は面白い！ワクワクドキドキで興奮状態が続きました。
　今回の辛獅子屋の看板には、キャラクターが登場しています！パート・アルバイト・社員の皆さんから元気で明るいキャラクターを募集したところ、多数の応募がありました！みんな協力的でした♪応募してくれたスタッフの皆さん本当にありがとうございました。 さて・・・キャラクターの採用はといいますと、、、


　
　写真の通り、社長が書いた「とん平」が採用になりました。応募があった中でもあと一息！！というキャラクターもいたのですが、惜しくも今回は社長で決定しました。見てください！！この豚さんの量！！！負けました（笑）次回は社長に負けないくらい書くぞ！！！

第7回海岸清掃！

　さて、毎回多くの方にご参加頂いている海岸清掃！5月のゴールデンウィーク後に決行しようと考えております。詳しくはまた、店頭でお知らせ致します。皆様ご参加おまちしておりま〜す♪
　ゴミといえば・・・最近ETC割引の影響か、週末高速道路は車で溢れかえっています。渋滞しているときに必ず見るのは、たばこのポイ捨て、ひどい人はゴミを袋ごと「ポイッ」ありえないですよね・・・駐車場にはゴミ箱があるのにそこら辺にゴミを置いて行く人などなど・・・一人一人ちょっと気を付ければ、絶対汚れないのに・・・・と思うことがたくさんあります。大人がやっているのですから、子供も真似しちゃいますよね！？全ての人が同じ想いなら、ポイ捨てもなくなってきれいになると思います。ゴミはゴミ箱へ・・・ゴミ箱がない時は持ち帰る！全員で共有していきたいですね！

　新店準備を行いましたが、まだまだ状況把握が甘く結果時間に追われてしまったり、連絡が遅かったりとミスの連続でした。もっと現状把握をして支援本部として円滑に営業に臨めるような体制を取っていかなくては、出店が重なってしまったら間に合わなくなってしまいます。この経験を生かし、次回はもっと円滑に出来るように今から準備して体制を作っていきたい！と思います。
　最後まで読んで頂きありがとうございました。

２０１０年３月１０日　支援本部　関

　いつもありがとうございます。
　2月は28日しかなかったためか・・・あっという間に過ぎ去ってしまいました！オリンピックもまだやっているのでは！？という感覚です！オリンピック楽しかったですね〜・・・当社のアルバイトさんはフィギュアスケートが気になって普段は絶対に出来ない“早起き”をしたそうです！それくらい多くの人達が関心を持っていたのですね♪感動しました！

　春に備えて、気候が安定しない時期になっています。なんだか3月の方が寒いくらいです・・・花粉と不安定な気候で鼻が“グシグシ”している方もいらっしゃると思いますが、今月もしっかりはりきっていきましょう！

備品調達！！

　支援本部の仕事の一つとして、店舗の使用している備品を納品する役目があります。店舗はお客様から頂いた大切なお金で備品を購入しています。そのため、支援本部では現在使用している備品〜新しい商品まで常に良い物、使いやすい物、そして少しでも安い物！を考え揃えています。ネットで探したり、業者様と何度も打ち合わせをしたり、時には買い出しに行ったり、仕入れのプロ！松崎本部長に聞いたり、中村社長や片岡本部長にアドバイスしてもらったり・・・いろいろ駆使しながら探しています。良いものが見つかると、とてもうれしく思います。業者様にも大変良くして頂き感謝の気持ちでいっぱいになります。これからも少しでも良いもの、1円でも安く！お客様のために、店舗スタッフのために頑張っていきます♪

新大久保へ視察に行ってきました！

　みんなのメッセージでお知らせしている新大久保に、片岡本部長と辛獅子屋のリーダー入橋さんと共に私も行かせて頂きました。
　スタッフはみんな韓国の方なのですが、すごいテキパキしているんです！辛獅子屋を出店してから初めて、中村社長が言っている「韓国では何もいわなくても最初にバタバタナムルや野菜が出てくるんだよ！」の体験をしました！とにかく食べてもらいたい。美味しい食べ方を知ってもらいたい！という気持ちが伝わってきたし、説明もしていただきました。「ナムル巻いて食べるとおいしぃ〜」の声に「ナムルもっともってきますね〜」「キムチ焼くとお肉の脂と絡まってもっと美味しくなるんですよ〜」などなど・・・たくさん教えてくれました。本当に感動しました。サムギョプサル美味しかったなぁ♪♪食べすぎちゃいました。（笑）

最近の仕事に対する想い

　最近はまかせてもらっている仕事が増えてきている気がします！前は最初の部分は片岡本部長に行ってもらい、引継ぎという形が多かったのですが、今は、最初の部分から1人でやり切らせて貰っています。それが終わった時の達成感は今までの倍は違いますね♪前は「あ〜終わった！良かった間に合った！いいの作れたなぁ！」から、「よし！いいの作ったぞ！お店で使ってくれるかな？お客様喜んで頂けるかな？」という気持ちに変わってきました。それと同時に時間の管理、自分のスキルのなさ、知識不足に悩まされます・・・たぶん、中村社長や片岡本部長が自分たちで行った方が早いことでも遅くまで一緒になって考えてくれたり、忙しい中アドバイスしてもらったり・・・そんな毎日です。こんな成長が出来る環境で本当に恵まれていると思います。もっともっと自信を持って何事にもチャレンジ出来るように日々努力していきたいと思っています。

　先週八百八町さんが新業態を出すということで、オープン前に見に行かせて頂きました。新業態は大変だよ〜という加藤社長の声でしたが、短期間でのオープン準備にはビックリしました！帰りがけにも「１ヶ月後また来てよ！その時はすごく良くなっているよ！」と声をかけて頂けました。私たちも早く新店が出したい！もっと多くのお客様に知って頂きたい！そんな想いが込み上げてきてワクワクしてきました！その為には、早く体制作り、ルールの統一・・・やらなくてはいけない事がたくさんあります。１つ１つ課題をクリアして早く新店が出来るように準備していきたいと思います。
　なんだか今回はうまくまとまりませんが、最後まで読んで頂きありがとうございます。
　今月もよろしくお願い致します。

２０１０年２月１０日　支援本部　関

　今月は千葉や都内でも雪が降りとても厳しい寒さが続きましたね。と思っていましたが、今日は温かく（2月9日現在）半袖でもいいくらいでした・・・気候が不安定なので体調管理をしっかり行っていきましょう。そして花粉の季節も近づいてきました。花粉症の方はつらい時期突入ですね・・・花粉対策も万全にしていきましょう。

アシスタント！

　2月1日のメッセージでメニュー開発の岡本さんが書いていましたが、今回は「もつ鍋の雑炊・ちゃんぽんのおいしい作り方！」を作成致しました。


　
　絶品もつ鍋の残ったスープで雑炊・ちゃんぽんは最高にうまい！この美味しさをもっとお伝えしたい！新人スタッフにも共有してもらいたい！という気持ちからこのPOPを作りました。この写真撮影は、岡本さんと茂原駅前のみなみちゃんに手伝ってもらい完成しました。特にみなみちゃんはアシスタントとしてライトアップや火加減などなどたくさん手伝ってもらえました。ライトを持って一生懸命手伝ってくれました！出来上がり後はみんなで試食しましたが、最高に美味しかったです！岡本さんのメッセージ通り絶賛してしまいました！岡本さん・みなみちゃんありがとうございました♪そしてお客様！もつ鍋を召し上がったら絶対に雑炊・ちゃんぽんを召し上がってみてください！その際、スープを残しておいて下さいね〜。残ったスープで作ることが美味しさの重要POINTです♪♪

　さてさて、みなみちゃんといえば、最近は本部の仕事もレベルUPし、たくさんお手伝いしてくれています。苦手な!？パソコン〜パスポートの管理や発送、POPのラミネートまで！いつも一生懸命手伝ってくれています。みなみちゃんいつもありがとうございます！


　

DC全店POSレジ導入！

　今月はPOSレジを全店導入していきます。当店では、お料理のお届けスピードUP、スムーズなお会計などの改善点があり、POSレジ導入と共に改善していこう！ということで今回、3月までに全店導入を目標に先月から動いてまいりました。私は本部として、稼働前のシステム準備を行っていたのですが、正直途中、「3月までって・・・タイトな時間で無理なのでは・・・？？？」と思いました。でも目標にしたからにはやり遂げねば！という気持ちで頑張りました。業者様や店舗スタッフ、そして片岡さんなどたくさんの方にだいぶ助けて頂き、なんとか準備までは整いました。特に業者様には、私の至らないところをカバーして頂き、たくさんの指導もしていただけました。納期やスケジュールの大切さを再度勉強させていただき本当に感謝いたします。これからはミスのないよう、確認、確認そしてとどめの確認！をしっかり行っていきます。写真は業者様にご来社頂き講習会を行っていただいたものです。みんな真剣に取り組んでくれました。POSレジ業者様もわざわざ遠いところから説明に来て頂き本当にありがとうございました。


　

毎月恒例「食事会♪」

　ドリーマーズでは毎月1回必ず全体社員会議を行っております。この社員会議ではこれからの方向性や理念の共有、今後の抱負などを話しあっています。そして、各部署や店舗間との交流を深めていくため、会議後「食事会」を行っております。最初はぎこちなくスタートしていましたが、だんだん店長同志の話し合いや相談、「うちはこんなことしているよ！」「もっとこうしたら？」などなど意見が飛び交っています。自由参加なのですが、人数もどんどん増え、楽しい空間なのでモチベーションＵＰやより良いお店つくりにつながっていると思います。まだまだ遠い店舗は参加できない状況ではありますが早く全員参加できるような体制作りをしていきたいです。


　

　寒さの厳しい中多くのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。これからもスタッフ一同、より良いお店作りを心がけ、少しでも「串屋横丁・辛獅子屋に来て楽しかった〜」と思えるような空間作りをするよう努力してまいります。今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。

２０１０年１月１０日　支援本部　関

　新年明けましておめでとうございます。昨年は串屋横丁、辛獅子屋をご愛顧いただき本当にありがとうございました。

　1月に入り、気温もグッと下がりましたね。今年は雪もまとまって降りすぎたため事故等も多いようです。海外では、−20度になってしまい、通勤途中に凍死してしまった・・・とニュースでやっていました。怖いです。この近辺でも夜や朝方は凍結などありそうですね・・・皆様事故のないよう気をつけていきましょう。

第6回海岸清掃行いました！！

　先月お知らせした海岸清掃を12月23日（水）に無事行うことが出来ました！今回の参加者は41名！ご家族での参加、取引先の業者様もいらしてくれて、とても楽しい一日になりました。ありがとうございました。
　さて、今回も小さなゴミ〜粗大ゴミまでたくさんありました。いつもより少ないかな・・・と思いきやパソコン・・・TVなど・・・やっぱりおかしいゴミもありましたが、みんな張り切って拾ってくれました。最後は、晴天の下でシートを引いてお弁当！とってもおいしかったです！そしてお弁当に欠かせないのが、お茶ですよね！このお茶は・・・サッポロ飲料様が用意してくれているのですが、いつも自主的にこのホームページを確認していただけ間に合うように準備してくれているのです。この場を借りてお礼申しあげます。サッポロ飲料様いつも本当にありがとうございます！！


重いけど最後まで運びきるぞ！



　

炭の扱い方の指導！

　当社もだいぶ人が増え、炭を扱うスタッフも多くなってきました。そこで12月中旬に取引業者様の炭屋さんにお願いし、八幡宿のお店で炭の扱い方を教えていただけました。指導していただいて思ったことは、今まで炭の無駄使いをしていたな・・・と感じました。なぜなら良く考えれば当たり前なのですが、ずっと燃やしていたら炭は灰になってしまいますよね？ということは、早く炭を点くようにすればそれだけ時間を短縮させ灰になることが少なくなるはずです。その為には炭を少しでも温めておく！ということを教わりました。その他にも最後に残った炭をどのように残しておくか・・・などなど、危険性が少ないやり方やコスト削減部分など細かく優しく教えて頂けました。やっぱり炭のプロだなぁ・・・と感動しました。今回は八幡宿の石川リーダーのみの指導だったため、もっとみんなに伝えたいな・・・と思っていたら「他の店舗も行きますよ！来年は講習しましょうか？」と言って頂けました！炭屋さん宜しくお願いします♪今回はご指導ありがとうございました！お陰様で順調に行っております！！


和やかな雰囲気で楽しかったです☆

今年は・・・

　出店に備え、支援本部も体制を万全にしていきたい！と思います。新店ができ誰が店長になってもスムーズに営業が出来てスタッフはお客様との会話や気遣いなどに専念出来るようにどんどん支援していきます！！

今年一年皆さまにとって良い年になりますように・・・そして、今年も昨年同様変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。

２００９年１２月１０日　支援本部　関

　１２月に入り、今年も残すところあと１ヶ月！！
　先日ホームセンターへ行くと、掃除用具を大量に買っている方が多く混みあっていて、あぁ１２月だなぁ・・・と実感。一年間あっという間に過ぎてしまいました。月日が流れるのが本当に早いですね・・・
　今年も反省がいっぱいの年になってしまいましたが、得たものも多く、いろいろ考えられた一年だったと思います。来年はやるべきことをスケジュール通りにこなし、更に自分の出来ることは率先して行っていきます。さて、２００９年最後の１ヶ月はりきっていきましょう！！

第6回海岸清掃

　第6回海岸清掃の日程が決定いたしました。
日時：12月23日（水）　11：00〜13：00まで
場所：一松海岸
　今年最後の海岸清掃！毎回多くの方にご参加頂いておりますが、今回も是非大勢の方々と共有できればと思います。お客様でご参加頂ける方はスタッフまでお声掛けお願いいたします。寒さが厳しい季節になりますので、防寒をしっかり行って来てくださいね！！

パスポートご取得　９９６名様！！

　先月７００名様もご取得頂きましたが、今月は・・９９６名様！！たぶんこのメッセージがアップするころには１０００番目の方がいらっしゃいますね♪
　去年は１２月末に１００５名様ものお客様にご取得して頂き本当にビックリしておりましたが、今年はもう明日にでも更新される勢いです！！
　スタッフ一同本当に感謝しております。
　パスポートをお持ちだと８月末まで「最初のお飲み物が無料！」となっていてお得です！まだまだ期間がありますので、まだお持ちでないお客様、是非お早目なご取得を！スタッフ一同楽しみにお待ちしております。

宴会セットスタート！！（DC店舗）

　先月もお知らせしていた宴会セット！飲み放題と共に大人気です。宴会シーズンになると幹事様も大変ですよね？？そんな時は・・・・
　幹事様安心「込みこみセット」です。
　こちらは男性３２００円　女性３０００円　飲み放題（２時間）付きです！
　先月末から宴会のPOPとパンフレット作りをしました。


　
　今回の写真も河野様に、料理は岡本さん、そして中村さん、片岡さんと、たくさん指導して頂き良い写真を撮ることが出来ました。私はというと・・・ドジしっぱなしで・・（笑）
　河野様、いつも急な撮影を気持ちよく引き受けてくださり本当にありがとうございます。
　出来たパンフレットはこちら・・・


　
　わかりやすく良いものが出来上がりました！！
　自慢の串焼きと串カツ、おいしぃ〜鍋で満足間違いなしです！

辛獅子屋手書き看板！

　すでにご存知の方もいらっしゃると思いますが、辛獅子屋にドラム缶テーブル、そして新商品「石焼きホルモン」が出来ました！！
　それに伴い、「ドラム缶屋台コーナー」と「石焼きホルモン」の看板が出来上がりました。
　この看板は店内POPなどを書いて頂いている”高澤先生”に大きなパネルへ手書きで書いただいたものです。「あんなの書いたことなぁーい！筆もないし・・・どうしよう・・・」という高澤先生と共にホームセンターにペンキと筆を見に行きましたが、大きな筆は無かったので、「でっかいハケ」を購入してきました。 当日・・・どうしよう・・・との声は何処に？？？書く場所を決めると、どんどん書いていってしまいました。先生凄すぎです！ものすごーく良いものが出来上がりました！！
　高澤先生いつもありがとうございます！！


　

　

　
　字がドラム缶っぽくないですか？？（笑）

　毎年ですが、今年は特に上司だけではなく仲間にも助けられ、本当に同じ想いを共有している仲間って大切だなぁ・・・と実感した１年でした。ドリーマーズは一人一人の仕事がたくさんあります。誰かがやってくれるだろう・・・は通用しません。そのため得られるものがとても多く、常にチャレンジさせてもらえる環境です。この環境、仲間を大切に来年も頑張っていきます。

　来年は全店更にお客様から愛されるお店作りをしていきますので、これからも末長くよろしくお願い致します。
　良いお年を・・・・

２００９年１１月１０日　支援本部　関

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧していただき本当にありがとうございます。
　11月1日からとても寒かったですね！！私は、10月31日から石川県に遊びに行く予定があったのですが、雪が降るかも・・・とニュースで言っていたのを「この時期の雪はみぞれ程度だろう！大丈夫だ！」となめた考えで出発してしまいました。やはり天気予報は命中！帰りは強風、豪雨、そして、雪が！！ちょっと吹雪いているくらいでした。車の運転も力が入りとても疲れてしまいました。都内でもあられが降ったようですね。気温差の激しい季節です。風邪などひかないよう体調管理をしていきましょうね！

パスポートご取得　700名様

　今月もパスポートのご取得がとても多かったです（喜）
　店舗スタッフも多くのお客様に知って頂きたい！お持ちいただきたい！という気持ちからどんどんパスポートのおすすめをしています。パスポートをご取得いただくと「最初のお飲み物が平成22年8月31日までずぅーっと無料」なのです。絶対持っているとお得なのでまだお持ちでないお客様は是非お作り下さいませ！！

支援本部スタッフ

　今回は支援本部の手伝いをしてくれているスタッフ2名を紹介したいと思います。
　支援本部は店舗が円滑に営業できるように支援する部署です。その中のＰＯＰ作り、パスポート管理・備品納品などを手伝ってくれています。
　本部スタッフといってもこの2人共メインはお店に出ている看板娘なので、合間を縫って手伝いに来てくれています。休みの日に出勤してくれたり、私が夜終わらない時も自主的に手伝いに来てくれたり、本当に感謝しています。

　まずは・・・
　茂原駅前所属のみなみちゃん
　茂原町保にずっといたので茂原のお客様はよくご存知かと思いますが、いつも笑顔のみなみちゃん！本部にいてもそのキャラは変わりません。始めはパソコンも打てなくて冗談で「お給料もらえないね！」と笑っていましたが、今じゃパソコンのスキルも上がり、パスポートの納品やＰＯＰの作成を黙々とやってくれています。常に「ハイ！」と気持ちの良い返事でやり遂げていきます。いつもお腹を空かせている本部でもかわいい存在です！

　そして・・・
　同じく茂原駅前所属のともかちゃん
　ともかちゃんは新店の手伝いによく行くので知っている方も多いと思います。お店でも頼りになる存在ですが、本部でも同じです。たくさん仕事を振っているが、どんどんこなしていきます！最近ではお店にあるＰＯＰの１つ、なんでもランキングも、ともかチャン担当です！毎月楽しそうに作成していますよ〜。しかも上手♪ 私のダメなところを指摘してくれたり、本当にありがたい存在です。いつも私にお菓子を持ってきて太らせようともしているけど・・・（笑）

　2人とも向上心があり、店舗での問題点やこんなことがあった！などいろんな話もしてくれ、私が休みの日も安心してお願いできる存在なので感謝の気持ちでいっぱいです。
　これからもこのメンバーで楽しく行っていくのでよろしくお願い致します。

人の魅力！！

　10月中旬にプライベートで浜松に行って参りました！！
　浜松といえば・・・やっぱり”うなぎ”ですよね！！どうせ食べるなら旨いものを！！と思いネットや携帯を使って探したところ気になるお店が浜松駅周辺に2つあったので、夜ごはんと、次の日の昼食で行こう！と2日間ウナギ三昧してきました。
　まず夜行ったお店です。
　お店は入り組んだ場所にある昔からある古いお店でした。駐車場の場所を聞くのに電話していったのですが生憎、車が大きすぎたため駐車は出来ませんでした。近くのパーキングに止めお店の前につくと、すぐに店主が表に出て「いらっしゃい！待っていたよ〜」と歓迎してくれました。
　店内に入ると、奥さんがどうぞ〜とこれまた歓迎！！店内も昔な感じですが、テーブルはきれいだし、なんか落ち着いた感じでした。それから奥さんのお勧めメニューを食べ、最後にお手製の抹茶プリンまで頂いていると、お客様もどんどん入ってきて満席近くになっていました。とても満足し、じゃあ帰ろうか！とお会計をすると、「今日うちの駐車場停められなかったからこれ使って！！」とサラっと200円を渡されました。そして帰り際一生懸命ウナギを焼いている店主が窓越しに「ありがとうございました！！また来て下さいね！！」と笑顔で声掛け（喜）大満足！また行きたいと思いました。
　次の日・・・
　駅周辺の大通り沿いにある大きくて新しそうな外観。昨夜がとても良かったので期待して入ると、いらっしゃいませ・・・となんとなく元気のない声が・・・そのままあいてる席に座ってお目当てのメニューを頼みました。その後も接客も3回呼んでも来てくれない・・無言で物を置いていくなどなど、ウナギの美味しさも半減してしまいました。 同時に自分たちのお店は大丈夫かな？当たり前のことですが、この当たり前の接客を全スタッフ自然に出来るようにならないと・・・と強く想いました。

　これからも串屋横丁・辛獅子屋スタッフ一同そして本部も一丸となって、多くのお客様に「また来たい！！」と思って頂けるようなお店作りを心がけていきますので、末永くよろしくお願い致します。

２００９年１０月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。
　10月に入り、やっぱり寒くなってきましたね・・・10月といえば衣替えですね。先日テレビでサラリーマンのお父さん方が「今日からネクタイを締めて出社です！ネクタイを締めると気持ちもビシッとなります！」というコメントをしていました。普段スーツを着ない私には分からない気持ちですが、社会人として身だしなみは気持ちの上でも大切なんだな・・・と今更ながら実感致しました。私も10月頭までは半袖で頑張っていましたが、上着を羽織って仕事しております！プチ衣替えです。（笑）

メニュー変更串カツ導入！！

　ご存知のとおり、串屋のメニューがガラリと変わりました。今回は「昔ながらの串カツ」を導入しました！！今までメニューになかった揚げ物を導入する為、店舗も一部プチ改装し、バタバタでしたが直営はなんとか導入完了致しました。
　片岡さんも書いていましたが、改装時店舗の片付けを手伝いにいくと、すでに他店の店長が来ていて、「あれはココに置いた方がいいよ！」「これはココだね！」など話し合いながら行っていました。本当に開店当初の気分になり楽しかったです！
　新メニューを導入するということは新しい備品も必要になるのですが・・・10店舗分の備品を頼むと数も結構な量になりました。しかし業者様の協力もありなんとか全ての備品を揃えることができました！「昔ながらのお肉屋さんの串カツ」イメージのソース入れ、各備品の大きさなどなど・・・中村さん・片岡さん・岡本さん、そして業者様を交えて決定することができました。本当にご協力ありがとうございました！！
　おかげで串カツ大人気です！うまい！！！

第4回パスポートご取得　353名様

　9月に40件のご取得があるとお伝えしましたが・・・１０月７現在で３５３件と多くのお客様にご取得頂いております。常連様はもちろんのこと、中には初めてのご取得の方も多数いらっしゃって、とてもうれしく思っております。
　ちなみに昨年の１０月は２４０件でした。
　店舗からの情報によると、「もうすぐ溜まるお客様もたくさんいますよ！」との報告を頂いております。毎日楽しみにお待ちしておりまーす。（喜）

本部スタッフ

　今回は本部スタッフ（女性）を紹介したいと思います。
　私は普段店舗スタッフから「お母さんみたい！！」と言われ、本当に私のことを“おっかさん”と呼ぶスタッフもおりますが・・・（怒・笑）本部にはさらに私の頼れるお母さん的存在が４名おります。注）年齢はあまり変わりませんが？？？
　管理本部として、お金の管理からシステム管理・スタッフ管理など会社全体の管理をして支援してくれています！

　まずわ・・・
　パートの遠山さんと白井さん
　遠山さんはとても優しい方です。特技は辛口発言（笑）的をえていてとても面白いです！とにかく冷静にものごとを見ているので色々為になります！あと、私のPOPの色合いを教えて頂いています。白井さんは使命感たっぷりで、いつも明るく元気！お休みの時でも仕事に来てくれるほどです！特技？は雨女！！（悲）いつも子供のお話しをして楽しませてくれます！
　毎朝店舗の数字を気づかないところまで細かくチェックしてくれているため、店舗の浮いた数字もなくなりました！！遠山さん白井さんの家族のお話しはとても楽しくためになることがたくさんあります！
　そして・・・清水さん
　お金の管理をしっかりしているちょっと天然だけど優しい清水さん。特技はマッサージと石井さんに怒られる！？（笑）ことです！店長との応対も楽しく、「すみません。○○買いたいので小口下さい・・」との電話に「私とはお金の仲なのね・・・」とジョークを交えながら応対しております。管理本部長の石井さんの右腕です！
　そして！そして・・・管理本部長の石井さん
　本当に頼れるお母さんです。プライベートから仕事のことまで、石井さんに相談すれば一発解決です。仕事の管理面だけでも大変だとは思いながらも・・・私の文章のチェックをして修正してもらったり、プライベートの相談、ご飯のおかずまで！なんでも聞いてもらえます。特に石井さんは若いころ、スキー・ボーリングに腕を鳴らしていたようで、プライベートの話も弾みます。時には厳しく、時には優しく！が完全にできた方でとても尊敬しています。
　みんな直接お客様とお会いできませんが、いつもお客様・スタッフ目線で仕事をしている仲間です！！これからもこんなメンバーでお店を楽しく支えていきます！！

　さて、今回は完全に自分目線の紹介となってしまった為、いささか心配ではありますが、毎日店舗スタッフ・本部スタッフと交流があり、楽しく過ごさせて頂いております。これからもこの空間を守って、未来のスタッフにも伝えていけるように日々努力してまいります。最後まで読んで頂きありがとうございました。これからも串屋横丁・辛獅子屋をよろしくお願い致します。

２００９年９月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。
今年は猛暑の日もなければ、残暑も感じないまま夏が終わってしまいそうですね・・・おかげ様で今年は暑くなかった為か？全く痩せない夏でした（泣）むしろ肥えたかも（笑・・・）
まぁそんなことにも負けず、食欲の秋！楽しみ＆過ごしやすい季節になって参りました。夏バテや風邪に気をつけながら満喫しましょう！！

8月29日（土）海岸清掃行いました。

　メニュー開発の岡本が報告しておりましたが、8月29日海岸清掃を行いました。実は当日私は予定があり、参加する事が出来ませんでした・・・本当に申し訳ございませんでした。完全にスケジュール管理不足でした。今後気をつけます。
しかし！今回はCS運営チームの長嶋さん、石川さん、入橋さん、山内さんが海岸清掃運営チームとして頑張ってくれました。当日メールすると、「まかせて下さい！！」と頼もしい言葉が返ってきました！本当にうれしかったです。ありがとうございました。


左〜：山内さん、石川さん、入橋さん、長嶋さん、そして経理白井さんの息子さんゆうし君

さて、当日の写真を見ると・・・やはり今回もゴミが多かったみたいですね。参加して頂けたお客様、スタッフ暑い中ありがとうございました。
今回は五井のお客様で「三井化学株式会社」にお勤めの”土門様”が参加して下さいました。三井化学様も九十九里海岸でクリーン活動をしていると伺ったのでホームページで見てみると、海岸清掃だけでなくいろいろな地域貢献をしているとわかりました。沙漠緑化活動、CO2の軽減活動など、その一部として海岸清掃を行っているのですが、「地域のクリーン活動を通して、社員一人ひとりに地球環境について考えて欲しいという思いから、2006年よりクリーンアップ活動を始めました。本社と千葉県にある3拠点合同で、九十九里海岸の清掃を行っています。」とのお話しがありました。当社もスタッフみんなで共有して、少しでも地域、社会貢献していきたいと思います。



三井化学株式会社のクリーンアップの日時
10月3日（土）10：00〜11：30　（受付9：30〜）
場所：一松海岸
一般参加も加も自由とのことなので、お時間がありましたら足を運んでみませんか？

第3回パスポート取得件数　　2432件

　8月31日で第3回目のパスポートが終了となりました。今年も多くのお客様にご取得頂きスタッフ一同本当にうれしく思っております。
そして9月1日よりパスポート4年目をスタート致しました。9月8日現在で、40名様にご取得頂いております。本当にありがとうございます。今期はお子様パスポートもスタートしております。お子様はその場でパスポートを貰え、次回から最初のジュースが無料となります！！是非是非ご家族で串屋横丁・辛獅子屋をお楽しみいただければと思います。


今回のプレゼントはミニタオルです！

串屋のメニュー・・・

　9月から11月にかけて串屋横丁のメニューが変わります！！
今回は大きな変更があるため一斉に行わず、徐々に時間をかけて変更していきます。各地域のお客様、楽しみにお待ち頂ければ幸いです♪
さて、今回はメニューを作成する際に写真を撮るのですが、その模様をお知らしたいと思います。
以前は自分たちで撮影したりしていたのですが・・・あまり上手くいかなく大変でしたが、今回は茂原市にある、河野写真館の河野通貞さんにお願いしました。中村さんの地元消防団の先輩である、河野さんはとても気さくでいて使命感たっぷりの方です。こんなイメージで撮りたいんですよ・・・このメニューのここに写真をいれたいんですが・・・との要望にサクサク応え、こうしたらいいよ！こんな感じにしてみようか？前回は夏っぽくしたけど、今回はあったかくしてみよう！などなど・・・もうおまかせします！（笑）といった感じです。中村さん監督のもと、メニュー開発の岡本さんに調理をお願いし、お休みで来ていたアルバイトさんにも手伝ってもらいながら楽しく撮影出来ました！


ちなみに・・・撮影が終わった新メニューを試食（！？）している手前の男性は梅一輪酒造の若林社長です！！

今回は新メニューや海岸清掃と盛りだくさんの内容でしたが、いろんな方に助けて頂き本当に感謝です。みんなで協力しながら行ったことは、本当に楽しく自然と笑顔があふれます。いつまでもこんな空間を保っていけるようにしていきたい！と思いました。 今回もまとまりませんが、最後まで読んで頂きありがとうございました。

２００９年８月１０日　支援本部　関

　いつも読んで頂きありがとうございます。 8月に入り暑くなる！！と思いきやなんだかすっきりしない天気が続いていますね。先日海水浴に出かけたら、海水も例年より冷たかったです・・・まるで罰ゲームのようでした。そして夜も涼しいですよね。寝る前暑いからといってうっかり布団を剥いで寝冷えしないように気をつけましょう！！

8月29日（土）海岸清掃行います

　先月お知らせした海岸清掃の日程が決定いたしました。
8月29日（土）11：00〜12：00
場所は九十九里浜の一松海岸で行います。
なぜ九十九里浜なのか？
串屋横丁・辛獅子屋は、1号店を千葉県茂原市に開店し、千葉県内を中心に多店舗化を進め現在に至っています。今後は都内や埼玉県内でも同様の活動をしていきたいと考えておりますが、まずは創業時代から串屋横丁・辛獅子屋を大切に育てていただいた千葉県のみなさまに恩返ししたいとの思いで始めました。
千葉県の観光名所は日本一長い九十九里浜です！夏になると、県外からも多くの海水浴客が訪れる貴重な観光資源であり、県民共有の財産です。ですから、「九十九里浜からゴミをなくしたい！」「子供たちが海岸を裸足でかけても危なくないように！」と思っています。
前回もたくさんのゴミが落ちていました。家電や置物、フライパン・・・流れ着いたゴミだけではなく故意に捨てているゴミもたくさんありました。夏は花火やバーベキュー後のゴミもたくさんあります。一人一人が気にかけていればこんなことにはならないのに・・・と毎回感じております。定期的に行っていきますので、ご参加頂けるお客様はスタッフまでお声掛けをお願い致します。当日はお弁当も出ますので、是非お楽しみに〜（笑）
まだまだ残暑の厳しい時期ですので、紫外線対策は忘れずに！

パスポート取得件数　　2353件

　8月31日で今期分のパスポートが終了となります。去年まではこの時期パスポートのご取得は落ち着いていたのです・・・が・・・今回は凄い!!!まったく落ち着く様子なしです。それだけ多くのお客様に串屋横丁・辛獅子屋へ足を運んで頂けていると思うと本当に感謝の言葉しかありません。ありがとうございます。
ちなみに去年の今頃は、２０８２名様でした。

来期は9月1日よりパスポート4年目をスタート致します。串屋横丁・辛獅子屋のオリジナルプレゼントをご用意してお待ちしております！！いち早く１０ポイント貯めて最初のお飲み物をパスポートでお飲み下さい（笑）

6Sプロジェクト

　ドリーマーズでは、７月下旬から６Ｓプロジェクトをスタート致しました。
先月、片岡・市原のメッセージでもありましたが、クリンネスを強化しています。しかし、いくら一回きれいに掃除しても維持していかなければなにもならない。そして会社全体でみんなが同じ気持ちで行わなければ絶対にきれいにはなりません。その為に大切なのは、５Ｓの徹底ですが、スタッフ全員確実に５Ｓの意味を理解しているのか？と言われれば、私自身がわかっていませんでした。
現在、環境改善プロジェクトのリーダーである市原を講師に５Ｓとは何か？＋セーフティー（安心・安全）の勉強をしております。
やり始めると本当に面白い！！こんなに簡単に楽に出来たのに・・と恥ずかしく思いますが、これからは全店をもっと清潔なお店にしていきます。

今月も最後まで読んで頂きありがとうございました。
６Ｓプロジェクトを行ってからどうしたら掃除する時間をとれるか？どうしたらみんなで共有する事が出来るか？考えるようになりました。チェック表のあり方、みんなに理解してもらえる様に、使いやすいように作っているか？などなど・・・
まだまだ反省点改善点はたくさんあります。
一つ一つクリアしていきより良いお店作りを心がけていきますのでこれからもどうぞよろしくお願致します。

２００９年７月１０日　支援本部　関

　7月に入り、暑い日が多くなりましたね！！
先月から片岡のメッセージにあった通り、クリンネス強化に感化され「自分の家も掃除しよう！」と心に決め、徹底的に整理整頓・清掃を行いました。その結果、素晴らしく過ごしやすくなり、気持ちも晴れ晴れとし、気分がいいです。本社やお店・家も全て一緒だな・・と実感・・・
少しずつ整理整頓していきます！！

季節限定ティンカーベルトマト始まります

　去年人気があった、ティンカーベルトマトを今年も一部の店舗ですがスタート致します。メニューでもお知らせしているのですが、当社で栽培をお願いしている千葉県八街産の野菜は、土作りからこだわって、化学肥料や農薬を使用しない「安全で美味しい」野菜です。以前私も農場に行かせて頂きましたが、味が全然違うんです。みずみずしくて、甘〜くてとても美味しいです。ティンカーベルトマトはこの"やちまた"で育ったトマトなんですよ。一部の店舗での導入ですが是非ご賞味ください。

今回POPも先生に書いて頂き、かわいく仕上がりました♪

海岸清掃のお知らせ！

　前回２月末に海岸清掃を行って早いもので５ヶ月が経ちました。大変お待たせいたしました。第５回目となる海岸清掃を８月下旬頃実施予定とさせて頂きます。海シーズンも終わり、だいぶゴミも落ちているのでは？と思います。詳しい日程は後日お知らせ致しますので、是非ご参加お願い致します。
ちなみに・・・・当日は暑さ・日焼け対策バッチリでお越しくださいませ。

私ごとですが・・・「頭の中を整理」

　私は仕事の段取りが悪くパニックになってしまうことがあります。
先月末にそれを見抜いた（？）片岡から、何をやるべきか整理しよう！！と言葉を頂き一緒に整理してくれました。
お陰様で・・・・かなりやることが明確になりました。定期的に支援本部のアルバイトさんが手伝いに来てくれているので、打ち合わせをし大分シンプルになってきました。「片岡さんありがとうございました。」これからは、自分で整理出来るようにもっとしっかりスケジュールをたてていきます！

今回は整理整頓について少し書いてみました。
整理整頓をすることによって、仕事もプライベートも自然と楽しくなりました。そして、もっとこうしたいとか考えるようになりました。今まで怠っていた部分を見直す事ができ、とてもありがたい時間でした。今後も引き続きおこなっていきます！！
最後まで読んで頂きありがとうございました。

２００９年６月１０日　支援本部　関

　いつも串屋横丁・辛獅子屋をご愛顧していただき本当にありがとうございます。
早いものでもう6月・・・一日一日を大切に過ごしたいですね。
6月といえば梅雨！沖縄では一足先に梅雨入りしました。湿気の多い季節になりジメっとしてしまいますが、気持ちはカラっと今月も元気にいきましょう！！

店舗視察行ってきました！

　先日、店内の雰囲気、外観、メニューなどの視察に東京都渋谷区にある恵比寿横丁とZESTに行かせて頂きました！
まず恵比寿横丁から・・・

恵比寿横丁はいろんなお店が1つ屋根の下に集結しているのですが、何処に座っても他のお店のお料理も食べられ私にとって、とても新鮮なお店でした。店内の雰囲気は何処も活気に満ち溢れており全てのお客様が本当に楽しそうに過ごしていました。
1人当たりのお席はとても狭く、前後左右肩がぶつかり合いそれが当たり前の雰囲気！弾き語りの方もいて、なんだかみんな知り合い！？そんな感覚になりました。スタッフも気さくでそのお店にあった豪快な接客の中にも細かい気配り。お店の雰囲気を崩さないなぁ・・・と感じました。とにかく私自身が楽しんでしまいました！！



















ZESTでは・・・

アメリカの酒場をイメージしたお店。外観からとても凝ったお店で外装も全てトタンで作っていました。中の雰囲気もそのままで、まるで違う場所に来た感じでした。
ここの凄さは、外観内観だけでなくスタッフの演出力です。全スタッフが陽気で全てにおいて演出して盛り上げてくれます。中に入って座っているだけでも楽しかったです。
それぞれ違うお店でしたが、串屋横丁・辛獅子屋でも、全てのお客様に楽しんで頂けるお店作りをしていきたいと強く思った一日でした。
こんな貴重な体験をさせて頂き感謝しております。ありがとうございました。

ちりとり大人気！！

　片岡も書いていましたが新メニューのちりとり大人気です。ちりとりはボリューム満点＋野菜たっぷりで栄養満点なんですよ！コラーゲンたっぷりのホルモンそして、あの山盛りの「もやし！！」もやしにはミネラルやビタミンB、良質なタンパク質、食物繊維が含まれています。効果として、疲労回復、高血圧の予防、動脈硬化の予防、美肌効果、便秘の改善、がん予防、生活習慣予防などなど・・・いろんな効果があります。美味しくって、健康管理も出来ちゃう！そんな当店のちりとりを是非召し上がってみてくださいね！
ちなみにもやしはエネルギーが少なくヘルシー、そして栄養満点なところから、ダイエット中に方にもおすすめですよ〜。

　今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。
全てのお客様に楽しい！また来たい！と思って頂けるようなお店作りを心がけて日々改善、日々前進していきます。どうぞよろしくお願致します。

２００９年５月１０日　支援本部　関

　4月の後半は夜かなり冷えるなぁ・・・と感じていたのに、5月に入ってからは冷房も暖房もいらなくなって過ごしやすいなぁと感じています。日中は暑いくらいですよね！
先日いつも何気なく通る道で気にしていなかったのですが、ふと茂原公園を意識して見てみたら、もう一面緑色でした。この前まで桜が咲いていたのに！！1ヶ月って早いなぁ・・・とまたまた実感してしまいました。

募金本当にありがとうございました！！

　11月のメッセージでご案内させて頂いた、串屋横丁・辛獅子屋に設置してある募金箱を回収させて頂きましたのでご報告いたします。
「一人でも多くの子どもたちに、人間性向上のための教育環境と教育機会を提供する」という目的を持ち、カンボジアの子供たちに教育支援を行っている、スクールエイドジャパン様からの依頼があり募金箱設置を始めてから半年以上過ぎました。
今回の集計金額は・・・なんと！！
１４４,６０２円
多くのお客様のお心遣い本当に感謝しております。ありがとうございました。今後も引き続き募金箱を設置し少しでも支援したいと考えております。是非ご協力お願い致します。 少しの寄付でこんなに買えます！！
　・１００円・・・・・・・ノート５冊・ボールペン５本・お米１．２kg
　・４００円・・・・・・・子供の帽子・ビーチサンダル
　・６００円〜８００円・・制服上下（白半袖服と紺半ズボン）
　・４５００円・・・・・・通学用自転車
　・２５万円・・・・・・・学校にトイレ１か所（３室）
カンボジアの現状
　・カンボジアの月収は公務員でも２，０００円〜３，０００円くらい
　・1食・・・約３３円
皆様のご協力是非お願い致します。
募金箱は店舗内にございます。詳しくはスタッフまでお声掛けお願い致します。

沢山の募金ありがとうございました！！

辛獅子屋のメニューも変更します！！

　片岡から紹介があった通り串屋横丁のメニューを変更します。同時に辛獅子屋のメニューも変更が決定致しました！

今回のメニューは辛獅子屋の美味しいお料理を全面的に出しました。もうこれさえ召し上がって頂ければ満足間違いなし！の解り易いメニュー構成に仕上がりました。また元気になるようなデザイン、ホルモン屋に合うデザインを意識して作成しました。そう言えば・・・またまたお先に試食させて頂きました！！！今回釜炊き料理についている「生ソーセージ」！皮がもっちりしていてとても美味しかったです。釜炊き料理は開店当初から大人気で「辛獅子屋に行ったら絶対食べないと損しちゃうんじゃない？」と思うくらい私も大好きです。大きな釜で一気に炊き上げた、あつあつプリプリの鶏ももと甘くておいしいキャベツ、そして今回新登場の生ソーセージ！最高です。炊くのに少々お時間がかかりますので、是非お早目にご注文くださいね（笑）。

最後まで読んで頂きありがとうございました。
今月も少しでもお客様に楽しんで頂けるよう串屋横丁・辛獅子屋スタッフそして本部スタッフも一丸となって笑顔で頑張りますのでよろしくお願致します。

２００９年４月１０日　支援本部　関

　先月末までは「あれ？春じゃないの！？」というくらい寒い日が続きましたが、寒かったおかげで、今年の入学式は"桜満開！！"私の趣味である、スノーボードもあの寒さで雪が降り、なんとか営業が続いているようです！
最近は毎日"ぽかぽか"していて大分過ごしやすくなりました。というか、今日（4月10日）は暑いくらいでした。私は日中半袖で過ごしていましたよ！ 茂原市は"茂原公園"でお花見が出来ます。毎朝茂原公園前を通って仕事に向かっているのですが、公園や川沿いの道端で桜の写真を撮っている方々が楽しそうにしているのをよく見かけます。なんだか見ている私まで楽しくなってきました。春ってなんかいいですよね！みなさんはいかがですか？

仲間が増えました！！

　3月に2名・4月には5名と新しい仲間（社員）が増えました！それぞれ個性があって、とても面白く頼もしいメンバーなのでこれから楽しみです。
今週頭に全体社員会議があったのですが、「人数ふえたなぁ・・・」と実感しました。新しいメンバーはとても熱い想い！「やるぞ〜」という想いがみなぎっています。これからもどんどん新しい仲間が入ってくると思いますが、負けないよう、切磋琢磨していいお店作りをしていきたいと思いました！

営業スタッフ

　新メンバーのお話しをさせて頂いたので、少し店舗スタッフについて私が感じていることをお話させて頂きます。私は支援本部という"お店がスムーズに営業できるように支援する"仕事をさせて頂いています。まだまだ、知識も経験も追いつかず、なかなか支援出来ていない部分がたくさんありますが、店舗スタッフは本当に温かく手伝ってくれています。そして、お客様はもちろんですが、店舗のアルバイトさんに対しても優しい気持ちで接しているなぁ・・・と感じています。当たり前のことかもしれませんが、仲間を思いやる気持ちや理念を今いるメンバーは新メンバーそして未来のメンバー全てのスタッフに伝わるような団結力のある会社にしていきたいな・・・と新入社員が入りより一層強く思いました。

新メニューのお知らせ・・・

　串屋横丁・辛獅子屋のメニューが4月下旬〜5月中旬にかけて少し変わります！その中で一押しをご紹介します。
串屋横丁では大好評のもつ鍋に引き続き"ちりとり鍋！"辛獅子屋では"部隊チゲ！"これから来たる暑い夏に向けて"ピリ辛鍋"を考案しました。早速試食させてもらいましたが、「うまい！」とにかく具だくさんで、ボリューム・味ともに最高です！スタートしたら是非是非召し上がってみてください！！

写真：ちりとり鍋


写真：部隊チゲ

いつも上手くまとまらない文章を読んで頂きありがとうございます。 今回はスタッフのお話しを中心に書いてみました。本当はもっとたくさん感謝の言葉があるのですが、今回は軽くお話ししてみました。私もお店もまだまだ至らない点はたくさんありますが、より良い空間が作れるように全力で頑張っていきますのでよろしくお願い致します。

２００９年３月１０日　支援本部　関

片岡からバトンタッチがありました、関です。
片岡も書いてありましたが、だいぶ温かくなったなぁ・・・と思っていたのに、先日千葉に雪が降りました。本部では、明日の配送どうしよう・・・と青くなっている松崎がいました。（笑）「そんなにつもらないでしょ？大丈夫だと思いますよ！！」なんて話していたのに、帰りの山道に雪が積もっていて、ちょっと焦りました。
気温差が激しいので、風邪に注意しましょう。

第４回海岸清掃

　２月２８日（土）に前回同様九十九里の一松海岸で第４回海岸清掃を行いまた。以前このメッセージでもお伝えしたことがあると思いますが、またもや天気に恵まれました！！！前々日まで、７０％の降水率が前日で３０％、当日は曇りでしたが、少し日差しも出てきました！！ただ・・・風がとても強くて、厳しい環境の中４４名の方が参加していただけました。寒い中本当にありがとうございました。
今回のゴミは、いろんなものが落ちていました。テレビ、陶器の置き物、フライパン等の粗大ゴミから、波打ち際には割れた瓶の破片・・・・・ありえないゴミがたくさん落ちていました。特に瓶の破片は波打ち際にたくさん落ちていて、このまま子供たちが裸足で遊んだら・・・と思うと安心して遊ばせられないですよね。少しでも改善できるように今後も、より一層活動をしていきたいです。
ところで、その海岸清掃の時、嬉しく思ったことが朝からあったので、お話ししたいと思います。朝準備のため、ドリーマーズ本社に寄ってから海岸清掃に行きました。ドリーマーズの本社は２Fが本部・１Fは惣菜工場を行っています。バタバタ準備していたら、惣菜工場スタッフが、「今日海岸清掃だよね？私たちの分も頑張ってね！寒いから気を付けてね！」と声をかけてくれました。工場スタッフは、営業までに必ずお肉を届けなくてはならないので海岸清掃に参加できませんが、気持ちは一緒なんだなぁ・・・と嬉しく思いました。「スタッフ・お客様、そして、当日集まってくれた仲間たち、みんなで行っている海岸清掃なんだ！」と思ったら、朝から寒くても元気いっぱいにできました。本当に実行できたことに感謝します。ありがとうございました。

波打ち際にあった瓶の破片！危険ですね・・・

串屋横丁新メニュー続々登場！？

　メニュー改正から早くも1ヶ月が経ちましたが、新商品・もつ鍋召し上がっていただけましたか？今月は"野菜のセイロ蒸し"を考案中です。コンロとセイロを使って、いろんな野菜やキノコを蒸し、オリジナルのタレで召し上がる一品です。
お先に試食をさせて頂きました。蓋が閉まらないくらいのたっぷりなお野菜をセイロに盛り付け、蒸し上がったら一気に蓋を開けてアツアツのうちに食べます！一言"うまかった！"（笑）普段野菜がなかなか食べられない。という方も少なくないのでは？もう少しで、お客様にお届けできるところまできています。始まりましたら是非召し上がってみて下さいね。

なんだか上手くまとまらず、申し訳ございません。
私はまだまだ段取りが悪く、なかなか先に進まない仕事が多いです。もっともっと、お客様・店舗スタッフのことを考えて、進めていかなくてはいけないです。頑張ります！
では、また来月。今月も元気にがんばりましょう！！！

２００９年２月１０日　支援本部　関

　あっというまに１ヶ月が経ちもう２月に入りましたね。最近は寒い日が続いていましたが、今週末の千葉県週間天気予報では、金曜日の最高気温が"１７℃"となっていました！早くも春なんだなぁ・・・とビックリ！！それと同時に今年は花粉も早いと言っていました。花粉症には辛い時期ですね・・・花粉対策がんばりましょう。

第４回海岸清掃のお知らせ

　２月２８日（土）に前回同様九十九里の一松海岸で１１：００〜第４回海岸清掃を行います。毎回大勢の方にご協力いただき開催している海岸清掃も４回目となりました。天気が晴れることを祈りつつ、今回も楽しみにしております。ご参加頂けるお客様は、ぜひ各店舗スタッフにお声掛けお願い致します。季節は春でも、まだまだ寒い日が続くと思います。防寒対策をバッチリ行って、一緒に楽しい時間を過ごしましょう。

串屋のメニューが変わりました！

　すでに片岡のメッセージにもありましたが、串屋のメニューが変わりました！！！今回の新メニュー"絶品もつ鍋"は本当においしいです。私はメニュー作成のお手伝いをさせて頂いている為、皆様より一足お先に食べさせて頂いたのですが、新鮮コプチャンってこんなにおいしんだぁ・・・と感激でした。お店でも大好評のようで、毎日毎日、"もつ鍋人気で早い時間に完売になってしまいました！""本当においしいよ〜のお言葉頂きました！"などなど店長から声を伺います。ありがとうございます。まだ召し上がっていないお客様は是非一度食べてみてください！
今回のメニュー改正では、私は中村にくっついて、写真を撮り、メニューレシピを作成したりしていたのですが、どうやったらお客様に満足して頂けるか？どうやったら全てのスタッフに伝わるか？どうやったら危険がなく出来るか？などなどたくさんいろんなことを教えて頂きました。まだまだ改正しないといけない部分はたくさんありますが（ご迷惑おかけしております）・・・・・
とにかく新商品の串・鍋！最高です。ちなみ私は、おろしポン酢串！が大好きです。大根おろしとポン酢とお肉の組み合わせが最高です！

温暖化が進んでると実感・・・

　冒頭にも書きましたが、まだ２月だというのに春のような陽気・・・温暖化がすすんでいるのでしょうね。私は数年前からスノーボードを始めたため、よく雪山に行っていますが、やっぱり始めた頃より雪が少なくなっています。私の田舎（長野県）でも、小さい頃に比べると、全く雪が積もらなくなってきています。出来ることはしていかなくてはいけませんが、みんなで意識していかないと難しい問題ですよね。前にテレビで中国がお店の買い物袋をビニール袋禁止！を行うにあたって、警察も出動し、徹底的に袋を使わせない！というニュースがやっていました。お店側もお客さまも困っている方がたくさんいて、そこまで強制的に行わないといけないのか？という現実にびっくりしましたが、同時に自分は全然考えられていないな・・・とも思いました。少しくらいいいや・・・私はいいや・・・と思っていては、なんの問題解決にもならないな、と色々考えてしまいました。
ちなみに私は、温暖化対策として、スノーボードに行った時は寝袋に入ってエンジンを止めて寝ています。使ってみると、けっこう温かく、素材もやわらかいので、いつもヌクヌクしながら寝ています。エンジンをかけて暖房を使用すると、乾燥して喉もいたくなっていたので、温暖化対策と健康で一石二鳥なのかな？と思っています。そしてガソリン代も削減できますよね（笑）。まわりの車もほとんどエンジンをかけていることが少なくなってきました。みんなも考えているんですね！これからも少しずつなにか取り組んでいきたいです。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。寒い中、串屋横丁・辛獅子屋に足を運んで頂いているお客様本当にありがとうございます。 最近本当に１人では仕事ができない！というのを実感しています。いつもたくさんみなさんに助けて頂いていますが、仲間を思いやる気持ち、お客様を思いやる気持ちをもっと深く追求しながらがんばります。今月もよろしくお願い致します！

２００９年１月１０日　支援本部　関

　新年明けましておめでとうございます。昨年は串屋横丁、辛獅子屋をご愛顧いただき本当にありがとうございました。
　寒い日が続き、風邪が流行っていますね。手洗いうがいを心がけていきましょう。そして、空気も乾燥しているため最近では火事がとても多く、たくさんの方が亡くなっています。ストーブの消し忘れが多くの原因だそうです。テレビでやっていたのですが、電気ストーブを付けて寝ていると、布団の外側の温度はあがりますが、内側はそんなに温度が上がらないため、気づかないケースが多いそうです。私は、お風呂で体を温めてストーブは必ず消して寝ています。火の元には十分注意をしていきましょう。

パスポート取得件数　１０００件突破！！！

　営業本部の片岡が、パスポートについてお知らせしていたので、現在の取得状況をおしらせしたいと思います。
９月１日に始まって、１２月末までで、なんと！パスポートの取得者は１００５名様！！ご取得頂けました！！！１０回通ってやっと取得できるパスポート・・・本当にありがとうございます。これからも、お客様に「串屋横丁いこう！」「辛獅子屋行きたいな・・・」と思って頂けるお店にしていけるよう、スタッフ一同精進していきます。
ちなみに・・・１月に入ってからのご取得は１月８日現在で"１,０９４件"です。すごい勢いでご取得いただいています！知らなかったお客様も、是非スタッフまでお声掛けお願い致します。

"辛獅子屋"のメニューが新しくなりました！！新メニューも登場！！！

　１２月末から辛獅子屋のメニューが新しくなりました。辛獅子屋は名前から連想すると、どうしても何が料理で出てくるか解らない・・・もっと少人数でもご来店頂きたい！もっと辛獅子屋の魅力を体験して欲しい！という想いから、おつまみを増やし、写真付きのメニューにしてみました。
辛獅子屋の諏訪リーダー中心に辛獅子メンバーみんなで練りに練って作成しました。辛獅子鍋もボリュームUPして更に美味しくなっています。お客様に辛獅子屋の楽しみ方を存分に知って頂けるようにスタッフもどんどんご提案していきます。私のおすすめはやっぱり、釜炊きの鶏もも！！付け合わせにキャベツや長ネギで更においしさUP！大きな釜で鶏もも１枚を一気に炊き上げ、あつあつプリプリをわさび醤油で食べる！辛獅子屋に来たら絶対コレ！という一品です。是非召し上がってみてください。

ちなみに・・・メニューの写真は辛獅子屋スタッフで撮りました！なかなかのできじゃないですか？（笑）

新成人のみなさんへ

　１月１２日は成人の日ですね。おめでとうございます。
今まで、居酒屋に行きたいけど未成年だから行けない・・・という方もいらっしゃるのではないでしょうか？成人の日を迎えやっと大人の仲間入りですね。そこで、１２日は是非串屋横丁で久しぶりの仲間とワイワイ楽しく過ごすのはどうでしょうか？私も、成人式の後に居酒屋に行き学生時代の懐かしい話をしながら楽しく飲んだなぁ・・・ちょっと昔ですが（笑）ちなみに、宴会のご予約も出来ますので各店舗までお電話お願い致します。皆様お誘い合わせのうえ、ご来店心よりお待ちしております。

最後に、今回も最後まで読んで頂きありがとうございました。 今年一年皆さまにとって良い年になりますように・・・・・・そして、今年も昨年同様変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。

２００８年１２月１０日　支援本部　関

　１２月に入り、今年も残すところあと１ヶ月ですね。一年間あっという間に過ぎてしまいました。月日が流れるのが本当に早いですね・・・・
私にとってこの一年間は課題がたくさんあった一年になったなぁと思います。まず、社内的なことですが、新しい社員やアルバイトさんが増え学んだこと、自分に足りないこと、もっと自分に自信を持てるようになることなどなど、来年の課題がたくさん出来ました！もちろん、成長したこともありますよ！！（自分的にですが・・・笑）みなさんはいかがでしたか？たまには過去を振り返ることもいいですね。

お箸の改善

　以前、お店のPOPの１つ、「なんでもランキング」に掲載した"割り箸のお話し"がありました。昔は森の間引きによって出る間伐材を原料として作っており、国内の森林資源を有効に使用していました。しかし、現在では中国製のものが多く使用され現地では材料を安く調達する為に、自然の森を丸ごと伐採してしまっているそうです。こんな問題もあり最近ではコンビニでも竹箸を使用し、ファミレスでも繰り返し使用出来るお箸に変わってきました。マイ箸もブームになり、持ち歩いている方も多くみられますよね。
当社でも以前からこの問題について真剣に取り組み、割り箸は使用していなかったのですが、繰り返し使用出来るお箸ですとどうしても使用感が目立ち、いくらきれいに洗っていても、お箸の先が剥がれてしまい見た目も良くない・・・とスタッフから声が上がっていました。
そんな理由から今回お箸を改善してみました。従来のお箸より強度も強く、私たちのお店に合うような色、そして持ちやすい６角形にしてみました。使い勝手はいかがでしょうか？ ドリーマーズはこれからもお客様にとってより良いもの、環境問題も考えながら地域貢献していけたらいいな・・・と考えております。

炭のお話し

　先日当社に炭を届けて頂いている炭屋さんから炭のお話しをして頂いたので、お箸の話にリンクすると思い、今回は少しですが炭のお話しをさせて頂きます。
串屋横丁では、焼き鳥を焼く炭。辛獅子屋ではホルモンを焼く炭。年間通すと大量に炭を使用しています。
当社の炭は100％国内の炭を使用しています。串屋横丁では"備長炭"辛獅子屋では"オガ炭"両方とも国産です。なぜ炭がお箸の話にリンクするかといいますと、炭は木で出来ているから、森林伐採、環境に良くないのでは？と思われがちだそうです。しかし、備長炭の原料は「樫の木」なんです。樫の木は漢字で木偏に堅と書くことからも判るように材質は非常に堅く、粘りがあり強度も高く耐久性に優れています。杉や檜は一度切ってしまうと、もう伸びないため、切る時は根本から切ってしまいます。しかし樫の木は、切ってもまた伸びてくるそうです。そして切る時は太い1本の木の部分ではなく、脇から生えてくる木を切って使います。次にまた伸びてきたら、切って使用するため無くなることがないように昔から守られているそうです。炭にすると火持ちがよくとてもおいしい焼き鳥が出来上がります。しかし、乾燥しにくいためよく跳ね、火もつきにくく少し危険かもしれません。
オガ炭は木質系の粉末（オガ粉）、柱や板を作る時に出る余った木材、樫の木の細い枝の部分を細かくし、よく乾燥して圧縮したものです。森林資源を使って有効活用した、環境にやさしい炭なんです。備長炭と違い、火付きも良く跳ねないので安全です。そこで串屋横丁では、開店前に火を付ける炭を「オガ炭」に変更しました。
国内ではこのように環境を考えた製法を行ってきていましたが、割り箸同様、中国産の炭がとても多く出回っています。中国では、炭を大量生産し、色々な炭を混ぜて安く売ることが出来るのです。しかし、大量に作るには大量な材料を必要としますよね？山を丸ごと買い、一気に木を切ってしまいます。中国四川地震があったのを覚えていますか？土砂崩れ、落石があり、多くの死者がでてしまいました。もし山に木がたくさんあったら？木が土砂を抑えてくれたでしょう。なるべくして起こってしまった災害だと思います。そしてこの災害で中国からの炭の輸入も少なくなり、国産の炭を確保するのがとても大変だそうです。今がいいからやっちゃおう！では駄目ですね。きちんと先のことを考えて実行していかなければいけないんだなぁ・・・とかなり深く思いました。
ちなみに・・・
炭は消臭効果があり、トイレや靴箱に置いている方もいらっしゃると思います。当店も置いてあります。炭屋さんいわく・・・「炭はかなり消臭できますよ！」何年か消臭した炭に火をつけるともの凄く臭いそうです。たまに煮沸消毒して日光に当て乾燥させると、また復活するそうです。

今回もうまくまとまりませんでした・・・申し訳ございません。
来年は全店更にお客様から愛されるお店作りをがんばりますので、これからも末長くよろしくお願い致します。
良いお年を・・・・

２００８年１１月１０日　支援本部　関

　１１月に入り、気候もだいぶ寒くなってきましたね・・・油断すると風邪をひいてしまいそうです。体調管理に気をつけなくてはいけませんね！！！
さて、メッセージも２回目となりました。今月もお付き合いよろしくお願い致します。

第３回海岸清掃

　１０月５日（日）に九十九里の一松海岸で第３回海岸清掃を行いました。すでに知っている方もいらっしゃると思いますが、参加者は「６０名」と大勢の方にご協力いただきました。私はこのイベントで場所を決めたり、お弁当の手配をしたりしているのですが、上手く運営出来ず・・・いつもスタッフやお客様に助けて頂き本当にありがたいなぁ・・・と感謝しています。今回このメッセージを書くのに写真を見ていたのですが、みんなの笑顔と一生懸命ゴミを拾っている姿・・・そして、なにより天気が大晴れ！！！最高です。前回も今回も実は天気予報では「雨」の確立がとても高かったのですが、実際行ってみるといつも天候に恵まれていました！私たちの気持ちが通じているのかも・・・と思っています・・・。本当にありがたいことです。
以前から他の団体様で地域清掃を行っているのをよく目にしていましたが、自分が行うようになってからは更に気にするようになりました。９月半ば頃、都内に遊びに行ったのですが、たぶん業務の一環なのか某デパートの制服をきた若者が５〜６人くらいで地域清掃を行っていました。しかし、見ていると、ダラダラつまらなそうに、暑かったためかダルそうに行っていて、とても残念に思えてなりませんでした。仕事だから仕方なくやっているのだろうな・・・と感じてしまいました。ただ掃除してきて！ではなく、なぜ清掃をするのか？ということをわかるように説明して伝えていかないといけないなぁ・・・と感じました。そんな中、ドリーマーズグループはお客様・・社員・・アルバイトスタッフ・・・全員がとても笑顔で、楽しそうに行って頂けました。これからも続けていき、たくさんの方と同じ気持ちを共有していければいいな・・・と思っています。本当にご参加頂いた皆様ありがとうございました。